Letní Broskev Galette

pěkný Letní broskev galette, který kombinuje šupinatá, rustikální koláč s vanilkovou vůní, skořice, kořeněné broskve. Jednodušší, než koláč, ale stejně chutné, tento jednoduchý, sladký dezert může být snadno přizpůsoben funkci, ať už sezónní ovoce, co máte po ruce (broskve, nektarinky, švestky, třešně, borůvky… co si jen vzpomenete!).

dobře, kde jsme skončili?

právě jsme prodali náš dům v Tacomě. Napsal jsem svůj poslední příspěvek ráno, než jsme odešli, a rychle vpřed do současnosti: psaní tohoto, zatímco dítě spí, z našeho malého, dočasný suterén Airbnb byt v Severní Virginii.

upřímně řečeno, tento krok byl tvrdý.

trh s bydlením je zde neuvěřitelně náročný a tak drahý. Předtím, než jsme se sem dostali, jsme provedli hodně internetového výzkumu, naše žádost o půjčku již byla schválena a upsána, a byli na začátku docela optimističtí. Ale najít nový domov trvalo mnohem déle, než jsme doufali.

Jsme se podívat na desítky domů (a stovky výpisy on-line), a dělal několik nabídek, které propadl, počínaje dům jsme opravdu rádi, že se ukázalo, že mít peníze jámy ekologické katastrofy v zahradě v podobě starobylé, únik topného oleje nádrž; kompletní cenovou nabídku, která se obrátil do nabídkové války i nad tím, co dům stojí; a hlavně, krásný dům, kterému jsme nemohli uvěřit, byl stále na trhu … dokud jsme nezjistili, že je to místo brutální a tragické dvojnásobné vraždy těsně před Vánoci.

vážně.

prosím, řekněte mi, že nejsme sami v našich hororových příbězích o lovu domů!

Po poměrně klikatá a emocionální měsíc a půl, já jsem šťastný oznámit, že jsme konečně na základě smlouvy o velký dům v pěkné čtvrti, a za předpokladu, že všechny realitní drama je za námi, bude se klíče za pár týdnů!

nemůžeme se dočkat, až se opět usadili, a já se hlavně těším na návrat do skutečné kuchyně. Nebylo to nic jiného než vaření v mikrovlnné troubě a toustovači, a občasné vyjmutí příliš dlouho. Doufejme, že se ještě můžu vplížit do nějakého pozdního letního pečení, než převezmou jablka a dýně!

navzdory mé zálibě v bobulích mohou být broskve ve skutečnosti mým velmi oblíbeným letním ovocem. Možná je to proto, že místní peach sezóna je tak prchavý, ale je tam něco o dokonale zralé broskve, sladké a plné chuti, s lepkavou šťávu, kterou si nemůžu pomoct, ale kape po bradě, to jen křičí Léto.

samozřejmě, tam je domácí broskvový koláč využít jako krásné, nadpozemské krásy, ale ještě jednodušší možnost je rustikální galette, s listového těsta a téměř karamelizovanou vrstvy nakrájené broskve.

když jsem původně zveřejnil tuto broskvovou galette-zpět, když většinou jen moje máma četla tento blog-byla to také doba velkých změn.

já bych v poslední době se rozhodl opustit svou práci design na prestižní architektury a interiérů firmy v San Franciscu a následovat mé (nyní) manžel do Gruzie. Jsem strávil posledních několik let pracuje na některé z nejvíce exkluzivní a krásné hotely na světě, a šel dál od toho kariéru usilovat novou cestu a nové vášně, nakonec obrátil blogování a fotografování jídla na plný úvazek podnikání.

na počest mého nového domova na hlubokém jihu jsem považoval za vhodné udělat něco nejen sezónního, ale místního: dezert vyrobený z čerstvých broskví Gruzie.

(i když, vzpomínám si, culil se na skutečnost, že broskve v obchodu s potravinami, že v srpnu byly poseté „pěstuje v Kalifornii“ vyrábět samolepky…)

A tady začínáme novou kapitolu znovu, tentokrát ve Virginii. Tentokrát s modrookým dítětem na dobrodružství.

tak jsem si myslel, že se vrátím k tomuto oblíbenému letnímu receptu: této rustikální broskvové galette.

Galettes – v podstatě volné formě koláče nebo pečivo – jsou fantastické pro osvětu sezónní ovoce, a to navzdory své jednoduché konstrukci, aby krásné, byť rustikální, dezerty.

a jsou snadné jako koláč. No, vlastně jednodušší.

kůra začíná stejným způsobem – já jsem použít můj oblíbený all-máslo koláč moučník – vyválí do kruhu a jemně složit více vrstev jemně kořeněné, cukr políbil čerstvých broskví plátky. Broskve můžete pečlivě vrstvit do spirál nebo je bez okolků hromadit do hromady uprostřed-stejně chutné možnosti.

Další velká změna – a rozhodnutí, že jsem šel tam a zpět, a měl trochu obavy – je to, že jsem se vzdal některé kreativní kontrolu a spojil se s několika kolegy bloggery a fotografy rephotograph některé moje starší recepty.

v posledních sedmi letech tohoto blogu jsem nikdy neudělal všechno sám. Fotky, recepty, psaní, sociální média, vše, co v zákulisí… Takže to bylo pro mě těžké, ale jsem si uvědomil, brzy v našem pohyb, který se vším, co se děje osobně, to bude trvat hodně dlouho, než se budu moci vrátit k vaření a fotografování jako obvykle. Nechtěl jsem jít úplně tmavé na vás znovu, takže místo toho, přivedl jsem pomoc od některé talentované dámy, a budete vidět některé „nové“ staré recepty dostat facelift v nadcházejících týdnech.

chyběli jste mi. Brzy se vrátím a mezitím vám děkuji, že jste mě následovali. Znamená to svět.

xo, Laura

Původně publikován na srpen 19, 2012. Aktualizované fotografie od Laury Kasavan, blogu krásných dezertů Tutti Dolci.

Tisk