Lososa na Velké Zelené Vejce
Není zájem v krok-za-krokem? Přejít na recept.
to je můj Žádný muss, žádný povyk, snadný peasy způsob vaření lososa na velkém zeleném vejci.
začněte kvalitním lososem a obrázek asi 1/2 libry na osobu.
říkám „dobrá kvalita“, protože si myslím, že existuje spousta lidí, kteří si myslí, že nenávidí lososa, ale ve skutečnosti nenávidí špatného lososa.
a já také
zde je pravidlo: každá ryba, kterou si koupíte, by měla vonět jako oceán, ne rybí.
losos omyjte a osušte.
sůl a pepř stranu masa a pak olej kůže a dochutíme solí a pepřem.
ujistěte se, že olej na kůži velmi dobře, protože jsme uvedení lososa přímo na roštu.
použil jsem kokosový olej, ale většina oleje bude fungovat, protože to nebudeme vařit při vysoké teplotě.
můj losos byl chladnější než kokosový olej a ztuhl na kůži.
jakmile je vařič na 350F, opatrně naolejujte horký rošt a položte kůži lososa stranou dolů.
losos vyvýšený přímo s kůží dolů vařte pro celý kuchař.
minulý měsíc jsem vyrobil koprové máslo se zbytkem kopru a na chvíli jsem ho držel v mrazáku.
Jednoduše smíchejte změklé máslo s koprem (nebo jiné bylinky) a pak se vrátit do plastové fólie a mrazem.
pak jen nakrájejte tolik, kolik chcete.
můžete také použít čerstvý kopr a máslo nebo bylinu podle vašeho výběru nebo vůbec nic.
to rozhodně nepotřebuje.
po 7 minutách jsem zkontroloval lososa a přidal další pat koprového másla.
nemohl jsem si pomoci.
po 15 minutách měl losos krásnou barvu a podíval se na mě.
nechcete losos převařit.
Pokud chcete testovat vnitřní teplota pro doneness, doporučuji tahání lososa od sporáku na 125-130F.
prostě jsem zkontroloval lososa pro vločkovitost s mým špachtle:
losos by se měl vločkovat podél svalových vláken a být průsvitný ve středu.
kousek dortu správně?
- kvalitní losos, ½ libry na osobu
- 2 Lžíce oleje
- Sůl a Pepř
- Kopr Máslo, volitelné
- Nastavit váš Big Green Egg pro zvýšené přímé vařit.
- předehřejte na 350F.
- mezitím losos umyjte a osušte.
- masovou stranu osolte solí a pepřem.
- lehce naolejujte pokožku a osolte a opepřete.
- opatrně naolejujte rošt velkého zeleného vejce a položte lososovou kůži stranou dolů.
- Top s koprovým máslem nebo čerstvým koprem a máslem nebo vaší bylinkou podle výběru nebo vůbec nic.
- Vaříme asi 15 minut, nebo dokud vnitřní teplota je 125-130F.
- lososa by měly vločka podél svalových vláken a být průsvitné v centru.