Maido

Lima, Peru

Lima oblíbené pojistky Japonské a Peruánské kuchyně brilantní efekt

Na Přihrávku

Mitsuharu Tsumura (na snímku). Šéfkuchař: Cesar Choy

cukrář

Dalila Sifuentes

Vše o Nikkei: Když Peru splňuje Japonsko na talíři, Nikkei se narodil – a kuchař Mitsuharu ‚Micha‘ Tsumura je Nikkei král. To se promítá do příjemného místa, kde vládnou čerstvé ryby a omáčky plné citrusů. Není divu, že byl zvolen nejlepší restaurace v Latinské Americe v obou 2017 a 2018.

v nabídce: Tsumura ‚ s Nikkei Experience menu je cesta Peruánsko-japonskou fusion kuchyní s důrazem na mořské plody. Tam je šťavnatá treska marinovaná v miso s křupavými ořechy, nigiri sushi, mořský ježek rýže, dnes již legendární 50 hodin-vařené hovězí žebro a dokonce i tofu cheesecake zmrzlina. Vše zpívá s chutí, chutí a přirozenými jasnými barvami, které pocházejí z produkce Peru. K dispozici je také samostatný sushi pult a menu pro pravidelné nebo obchodní strávníky.

O šéfkuchaře: Narodil se v Limě, Tsumura byl povzbuzen jeho otec se obrátit svou vášeň pro vaření do profese, a poté, co studoval kulinářské umění v USA, on šel do Japonska, aby se dozvěděli o jeho kulturní a kulinářské dědictví. Strávil mnoho měsíců mytím nádobí, než se naučil životně důležité dovednosti nože a nakonec jak vařit rýži a dělat sushi.

Další podniky: Tsumura má ruku v různých podnicích, včetně příležitostné Sushi Pop řetězce a Karai restaurace v Santiago. V roce 2018 otevřel restauraci Ají v Macau, kde vedle chutných ryb tiraditos a nigiri servíroval mnoho klasik Maido.

Kontakt