Mixed Grill, Americký způsob

Pan Lang je nejlépe známý pro vaření masa. „Ale grilovaná zelenina, zejména salát, přináší určitý stupeň hořkosti, který je nesmírně důležitý,“ řekl. „Hořké greeny fungují dobře na grilu a zvyšují chuť toho, co by jinak mohlo být jen velkou hromadou masa.“Uvařte je brzy, řekl a podávejte při pokojové teplotě.

Pan Flay dal slovo pro kukuřici, kterou nazval “ klasickou přísadou v americkém smíšeném grilu.“Jeho způsob grilování je lidově jednoduchý a v rozporu s populární technikou. On proužky klasy nahý, řekl, blanches je v horké vodě po dobu tří minut, pak grily je přímo na grilu. „Někdy jsem dal mléko do vody,“ řekl. „Nemám ponětí proč. Ale dělám to už 25 let a je to stoprocentní.“

klobásy, grilované kuře, žebra, spálená romaine, zčernalá kukuřice: to je léto v Americe, kouřové a jemné.

Recepty: Jednoduché Barbecue Omáčkou | Grilovaná Kukuřice | Grilovaný Salát | Grilované Kuře | Grilovaná Žebírka | Grilované Klobásy, Cibule a Papriky

A Pít …

mnoho vín půjde s tím, co lze nazvat smíšeným grilem. Pokud používáte tento octový kečup-podle barbecue omáčkou, já bych jako první dosáhnout za jeden z nejvíce chutné Rhône-styl reds přichází z dobré Kalifornii výrobců, kteří bilance zhodnocení Západního Pobřeží sunshine s pocitem omezení. Syrah, grenache, mourvèdre a další obskurní hrozny se používají, někdy jako odrůdová vína, ale často ve směsích. Podívejte se na výrobce, jako je La Clarine Farmě, Látky Sklepy, Enfield, Wind Gap, Bonny Doon, Arnot-Roberts, Lioco, Skinner, Osel & Kozí, Podloží, Qupé, St. Edmunds John A Dirty & hlučný. UF! A to je jen pár. Můžete také zvážit některé skutečné Rhône vín, jako Gigondas, jižní Rhône směs obvykle dominuje grenache, a Crozes-Hermitage, severní Rhône syrah. ERIC ASIMOV