nové Koření

nové koření, tropický stálezelený strom (Pimenta diocia, dříve P. officinalis) z rodiny myrtle (Myrtaceae), původem ze Západní Indie a střední Ameriky a ceněný pro své bobule, zdroj vysoce aromatického koření. Nové koření bylo tak pojmenováno, protože chuť sušeného bobule připomíná kombinaci hřebíčku, skořice, a muškátový oříšek. To je široce používán při pečení a je obvykle přítomen v mincemeat a smíšené moření koření. Časní španělští průzkumníci, zaměňovat to za druh pepře, nazval to pimenta, odtud jeho botanický název a takové termíny jako Pimento a Jamajka pepř. První záznam o jeho dovozu do Evropy je z roku 1601.

nové koření dosahuje výšky asi 9 metrů (30 stop). Plody se sbírají dříve, než jsou zcela zralé, a poté se suší na slunci. Během sušení se bobule změní ze zelené na matně červenohnědou. Téměř kulovité ovoce o průměru asi 5 milimetrů (0,2 palce) obsahuje dvě tmavě hnědá semena ve tvaru ledvin. Jeho chuť je aromatická a štiplavá. Obsah esenciálního oleje je asi 4 1/2 procenta pro jamajské koření a asi 2 1/2 procenta pro střední Ameriku; jeho hlavní složkou je eugenol.

název nové koření je aplikován na několik dalších aromatických keřů, zejména na sladké keře, Carolina nové koření (Calycanthus floridus), krásný kvetoucí keř původem z jihovýchodní Spojených Států a často se pěstuje v Anglii. Mezi další nové koření patří: japonské nové koření (Chimonanthus praecox), pocházející z východní Asie a vysazené jako okrasné rostliny v Anglii a Spojených státech; divoké nové koření, nebo spicebush (Lindera benzoin), keř východní Severní Ameriky, s aromatickými bobulemi, pokládaný k byli používáni jako náhrada za pravé nové koření.