Pistachio Macarons

tento příspěvek může obsahovat affiliate odkazy, které nezmění vaši cenu, ale budou sdílet nějakou provizi.

Tyto nádherné Pistácie Macarons jsou vyplněny s pistáciovým krémem a připomínala mi náš čas v Paříži a slavné francouzské macarons jsme dostali od Ladurée. Nechte své tastebuds dělat cestování bez jetlag tím, že tyto doma!

jsem trochu posedlý makarony, ale ve většině pekáren zemřu trochu za cenu každého z nich. Takže je raději dělám doma! Nezapomeňte si nechat ujít Moje čokoládové makarony, citronové makarony, máty peprné nebo malinové makarony. Jakou chuť bych měl udělat dál?!

pistácie Macarons

vždycky mám pocit, že jdu rogue, když jsem psát o macarons, protože upřímná pravda je, že nemám vážit své macaron složky před jejich výrobu. V podstatě každý blogový příspěvek na internetu bude kázat o tom, jak jsou macarons tak vybíraví a neexistuje žádný možný způsob, jak být úspěšný při jejich výrobě, pokud přeskočíte měřítko jídla a použijete odměrky.

Pshaw, říkám.

část mě cítí potřebu se omluvit, protože mám pocit, že většina klasicky vyškolený cukráře uvidí mě za podvodníka, který jsem, když jsem se přiznat, že, ale je to pravda.

vyrobil jsem desítky a desítky macaronů bez formálního výcviku, vyhýbal jsem se stupnici pro staré dobré odměrky a víte co? Měli ty kýžené malé „nohy“ (ruffly dno řádně provedena macaron skořápky), nebyli duté ve středu, a to se ukázalo vynikající. Proto.

jsou snadné, aby se pistácie macaron cookies bude zapůsobit na každého a budete se divit, proč jste někdy koupil v obchodě první místo.

Ušetřete čas a peníze tím, že tyto měkké a ostré malé sušenky doma a předvést kulinářské dovednosti jste ani nevěděli, že jste měli. Macaron recepty jsou často považovány za jeden z obtížnějších receptů zvládnout,ale máte to! I když jsem se udržet své tajemství, pokud nechcete, aby vaše přátele, aby věděli, že je to vlastně směšně jednoduché a jako pouze 5 složek, aby se tyto působivé a chutný pistácie macarons.

Jak udělat pistácie mouka na macarons

Všechny mé macaron recepty mají skoro stejné složení z mandlové mouky, moučkového cukru, krystalového cukru a vaječných bílků. Tenhle je trochu jiný v tom, že nahradím část mandlové mouky domácí pistáciovou moukou, kterou jsem si rozemlel v kuchyňském robotu(partnerský odkaz).

Ušetřete si potíže a kupte si pytel již loupaných pražených pistácií, abyste si vyrobili mandlovou mouku. Costco prodává velké tašky z nich a jsou skvělé pro snacking.

Výpis pražené pistácie na jídlo procesor (affiliate odkaz) a puls, dokud jsou jemně nasekané, ale zastavit dříve, než se zase do pasty, které může dojít, pokud proces je příliš daleko.

Pak prosít pistáciovou mouku přes jemné síto síto oddělit větší kousky pistácie že nedostal nakrájenou nadrobno dost, takže budete mít dost super-jemnou pistáciovou mouku používat pro tento recept. Větší kousky lze nasekat více nebo jen použít, jako je tomu v náplni pistáciového másla.

Jak vyrobit pistáciové makarony

prosévání. Můj první klíč k úspěchu macaron je prosít mandlovou mouku, pistáciová mouka, a práškový cukr společně dvakrát přes jemné síto. Nejen, že to pomůže odlehčit směs a rovnoměrně kombinovat ingredience, ale také se zbaví větších kousků mandlové a pistáciové moučky.

pro mě je to nejnáročnější část výroby makaronů. Může to chvíli trvat, než se všechno proseje, ale je to jeden z mých nejlepších tipů pro perfektní macarons na první pokus.

porazte vaječné bílky. Ve velké, čisté misce porazte staré vaječné bílky střední rychlostí, dokud nejsou pěnivé, asi 1 minutu. Vždy používám KitchenAid s nástavcem metla pro tuto část věcí, ale místo toho byste to mohli udělat ručním mixérem. Měl jsem nejlepší, nejvíce konzistentní úspěch s macarons, když používám staré vaječné bílky, i když si nemyslím, že jsou zcela nezbytné. Chcete-li stárnout vaječné bílky, oddělte bílé a žloutky a poté je přes noc vložte do ledničky. Následující den je nechte sedět na pultu po dobu 1-2 hodin, než uděláte makarony.

upřímně řečeno, na to nemám vždy čas a někdy přeskočím přes noc v Lednici, ale vždy nechám vaječné bílky sedět 1-2 hodiny, takže jsou přinejmenším pokojové teploty.

postupně přidávejte granulovaný cukr, asi 1 polévkovou lžíci najednou, šlehání asi 20 sekund po každém přidání, dokud nebude přidán veškerý cukr. Pokračujte v šlehání na střední až středně vysoké rychlosti, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy.

ne overbeat vaječných bílků (což je důvod, proč nedoporučuji zvyšovat svou rychlost vyšší než střední-vysoká), ale rozhodně metla, dokud, když vás zastaví mixér, vaječné bílky mají spoustu objemu a bude držet svůj tvar při zvednutí metly.

složte směs mandlové a pistáciové mouky. Někteří lidé doporučují přidávat prosévané ingredience 1/3 najednou, ale vždycky to všechno vyhodím a začnu skládat robustní špachtlí. Pomocí „skládací“ mandlové směsi do tuhé bílky, mám na mysli pomocí špachtle na skřípání věci na dně misky, a zvedněte ji až na vrchol, opakuje, dokud budete mít dobrý „lava“ konzistence. Je to druh pohybu ve tvaru písmene j a tato část je technicky označována jako „macronage“.

budete vědět, že jste to dostatečně promíchali, když z vaší špachtle vytéká tlustá stuha těsta, když ji držíte nad miskou. Těsto by se mělo roztavit asi po 10 sekundách. Pokud spadne v kuličkách, nemícháte se dost dlouho. Pokud spadne v proudu a okamžitě se roztaví jako med nebo šampon, existuje šance, že jste zašli příliš daleko a přehnali ho.

Upřímně řečeno, tento krok je místo, kde většina lidí zažít nejvíce znepokojivé, když výrobu macarons poprvé, ale nenechte se, že zastavit! Naučil jsem skupina 9 teenagery, jak udělat macarons s touto technikou a každý jeden z nich měl perfektní macaron skořápky s nohou (ruffly hledá hrany v dolní části každé macaron skořápky, které jsou znakem vynikající macarons) na jejich první pokus.

potrubí makaronových skořápek. Vyrovnejte dva plechy na pečení s pergamenovým papírem nebo silikonovými rohožemi na pečení. Někteří lidé, jako k dohledání 1 1/2″ kruhy na zadní straně pergamenu jako vodítko pro potrubí, a můžete si dokonce koupit speciální macaron silpat rohože pro tento účel, ale vždycky jen od ruky, protože to je, jak jsem roll. Ale ať tak či onak je důležité, aby potrubí tyto přímo na vaše plechy nebo budou držet.

přeneste těsto macaron do sáčku na potrubí s velkým kulatým hrotem. Nebo ji jen vložte do velkého těžkého sáčku ziploc a odřízněte jeden roh. Potrubí 1 1/2 “ kruhy pár palců od sebe na papíře nebo podložce. Poté několikrát přitiskněte plech na pult, abyste odstranili vzduchové bubliny ve skořápkách. Pokud potřebujete, můžete párátkem strčit vzduchové bubliny, které se tvoří nahoře.

nechte makarony schnout 30-60 minut při pokojové teplotě. Tato část je klíčem k získání těch „nohou“, které jsem zmínil dříve. Ponechání makaronů umožňuje horní část trochu vyschnout. Zjistil jsem, že často potřebuji trochu otevřít okna v mém domě, aby užitečný křížový průvan mohl tuto část posunout.

měli Byste být schopni dotknout se vrcholky macarons bez to jde na prst, než jdou do trouby. Budou se cítit lepkavé, ale ne lepkavé. Pokud jsou stále lepkavé, dostatečně nezaschly a musíte počkat trochu déle a možná je umístit někam, kde kolem nich může trochu cirkulovat vzduch.

Předehřejte troubu a pečte. Nechte troubu předehřát dobrých 20 minut při 300 stupních F, poté pečte jeden zásobník makaronových skořápek najednou po dobu 16-18 minut. Před pokusem o jejich vyjmutí z pečicích rohoží nebo pergamenu nechte skořápky makaronů zcela vychladnout na plechu.

připravte náplň pistáciového másla. Zatímco macaron skořápky jsou jedlé, porazil máslo, dokud krémová a hladká ve velké míse pomocí elektrického nebo stojan mixer. Přidejte práškový cukr, pistáciovou mouku a mandlový extrakt a znovu bijte, dokud nebude lehký a načechraný.

lžíte pistáciový krém do sáčku na potrubí a poté na spodní stranu jedné skořápky nasypete malé množství. Sendvič další skořepina na vrcholu dokončit pistácie macaron. V ideálním případě jsou macarons nejlepší den poté, co jsou vyrobeny, ale nikdy nemůžu čekat tak dlouho.

Proč Bych Měl Dvakrát Prosít Suchou Směs?

dvakrát proséváním mandlové směsi se ujistíte, že ve směsi nejsou absolutně žádné hrudky a že bude sametově hladká. Hladké textury macarons je součástí toho, co dělá je tak lahodný a slavné, a tak začíná recept na správné cestě, je vždy skvělý nápad!

Jsou Makarony Bezlepkové?

Ano! Díky macarons jsou vyrobeny z mandlové mouky (přirozeně bezlepkové mouky) macaron recepty, jako je tento, jsou zcela bez lepku! Jen se ujistěte, že pokud máte alergii na lepek, věnujete velkou pozornost štítkům na jakékoli varovné příznaky křížové kontaminace.

Lze Macarons Zmrazit?

ano, mohou! Ve skutečnosti macarons zmrazí velmi dobře. Stačí je umístit do vzduchotěsné skladovací nádoby a nechat je v lednici až několik týdnů. Když jste připraveni jíst, jednoduše je vyjměte a nechte je před jídlem na pokojovou teplotu na pultu asi 20 minut.

Více Klasický Dezert Recepty, Jako Je Tento,

• Autentické Francouzský Ovocný Koláč
• Malina Čokoláda Koláč
• Indiana Cukr, Krémový Koláč
• Banány Foster
• Klasický Pavlova Recept
• Carmelitas (Ovesné Vločky, Čokoláda, Karamel Bary)
• Snadné Kokosový Krém Koláč
• No-Péct Čokoládový Dort Eclair
• Čokoládový Krém Koláč
• Nutella Sušenky
• Skořice Ořech Rugelach Chléb
• Čokoládové Fudge Matice
• Staromódní Domácí Arašídové Křehký
• Bílé Čokolády Macadamia Nut Cookies

ujistěte se, že NÁSLEDUJTE MĚ na INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK, a TWITTER pro další skvělý recept, tipy a nápady!