Pomáhá Foodservice Podniky Posílit Front-of-House Presencewhile Zlepšit své Operace, Značky, a Zisky,

BY admin
|

je To perfektní den v komerční kuchyně: Jste plánoval recepty du jour, připravil maso a zeleninu, a obrátil se na vaše varná deska. Je čas vařit! Ale počkej … kde máš nádobí? Měli byste použít smaltovanou litinu nebo indukční litý hliník? Ovlivní vaše volba výsledek vašeho jídla? Prezentace? Časy lístků?

něco tak zdánlivě nevýznamného, jako je kovové složení vašeho nádobí, může hmatatelným způsobem ovlivnit několik oblastí vašeho provozu. Podíváme se na rozdíly mezi smaltovanou litinou a litým hliníkovým nádobím, jak to může ovlivnit provoz potravinářských služeb a jaké zdroje tepla jsou pro tyto kovy nejlepší.

Co je to „Obsazení“ v Smaltované Litiny & Litého Hliníku Indukční Nádobí

litého kovu, je teplo, žádné velké kovové dokud není roztavený, nalijte ji do formy a nechte jej vychladnout. Po ochlazení se forma odstraní a zůstane pevný kus odlitého kovu.

odlévání označuje jeden z mnoha procesů používaných k tvarování kovů. Nemá to vliv na složení kovu. Formy lze použít k vytvoření kovů do téměř jakéhokoli představitelného tvaru, včetně hrnců, pánví a holandských pecí. Můžete sledovat video z tohoto procesu pomocí písku jako formy, což je jeden běžný způsob odlévání. Lití je další, sofistikovanější proces lití kovů.

vzhled smaltované litiny je rostoucí trend nádobí

smaltovaná litina se používá po staletí. V některých případech může být dobře postaráno o smaltované litinové nádobí předáváno z jedné generace na druhou, což je důkaz jeho dlouhověkosti.

Milované značky jako Le Creuset v poslední době hrála ve zvýšené poptávky po potažený smaltované litiny, který je nyní používán pro stolní služeb, kromě vaření. To je částečně proto, že smaltovaná litina je užitečný, všestranný kov bezpečný pro potraviny. Ale tyto kusy, které se často vyrábějí v zářivých plných barvách s bíle smaltovanými nebo porcelánovými interiéry, jsou nepopiratelně nádherné. Tak proč je schovávat v zadní části domu?

smaltované litiny vypadat podporuje několik populárních zařízené témata v foodservice:

  • Městské průmyslové
  • Stylové
  • Farmy na stůl
  • Urban chic
  • Vintage provinční

Jak můžete vidět, všestrannost smaltované litiny pohled se může pohybovat v rozmezí od high-end Nové Americké kuchyně, aby více neformální prostředí. Celkově smaltovaný litinový vzhled nabízí přenosnou eleganci do řady stylů.

Chcete-li získat tento vzhled, můžete si myslet, že smaltovaná litina je vaší jedinou volbou. Nádobí připravené k indukci z litého hliníku se však rychle stává populární volbou, protože funguje podobně jako smaltovaná litina, napodobuje vzhled dobře, ale je lehčí a levnější.

smaltované litinové nádobí Vlastnosti

již se nepoužívá pro hrnce nebo kotle, běžně najdete smaltované litinové hrnce, pánve, holandské pece atd., v mnoha provozech potravinářských služeb.

smaltované litinové nádobí nabízí následující vlastnosti:

  • Trvanlivé
  • Může odolat vysoké teplotě po krátkou nebo dlouhou dobu
  • I rozložení tepla
  • Udržuje temp
    • Může chvíli trvat, než se zahřát, ale jakmile je teplo, zůstane horký – včetně rukojeti
  • Těžká
  • skloviny může čip, což vede ke korozi
  • Skvělé pro dušení, pečení, smažení, černění, sautéing
  • Komerční mýt v myčce na nádobí

Smaltované litiny nevyžaduje koření, protože smalt přikrývky póry, odstraní potřebu pro další ochranná vrstva.

obvykle smaltované litinové nádobí je dvoubarevné. Vnější může přijít v mnoha různých barvách a uvnitř je obvykle bílá, ale to se může lišit. Můžete být schopni najít smaltované litinové nádobí ve vaší značky barev, které by vám umožní vytáhnout své vizuální identity do své otevřené kuchyně nebo na desky, vytváří nápadný vzhled pro vaše hosty.

za zmínku stojí, že smaltované litinové nádobí se může časem čipovat. To vystavuje přírodní litina pod, zvyšuje příležitost pro vaše nádobí korodovat. Nicméně, pokud vaše smaltované litinové nádobí čipy, je pravděpodobně čas odejít do důchodu. Nechcete dostat skvrny smaltu do jídla vašich hostů. Bílý interiér se také může časem zbarvit z tepla a kontaktu s kyselými potravinami. Jedná se o čistě vizuální výskyt a v žádném případě o znamení, že musíte vyměnit nádobí.

Litého Hliníku Indukční Nádobí Vlastnosti

Smaltované litiny a litého hliníku nádobí lze používat v troubě, na plynu nebo elektrické sporáky, a přes otevřený plamen. Díky G. E. T.Heiss™, nová komerční řada indukčních nádob z litého hliníku, která je vyrobena se speciálně vyráběnou základnou připravenou na indukci, lze nyní použít i v indukčních rozsazích. Smaltované litinové i hliníkové indukční nádobí nabízejí stejný elegantní a oblíbený smaltovaný litinový vzhled, což z nich činí skvělé možnosti vaření a stolního servisu. Největší rozdíly mezi těmito dvěma, které byste měli zvážit, jsou:

  • Hmotnost
  • Cena & životnost
    • Smaltované litiny je dražší, ale má delší životnost
  • Schopnost odolávat vysoké teplotě po dlouhou nebo krátkou dobu
  • množství času to trvá ohřát a ochladit

Vzhledem k tomu, všestrannost oba materiály projednány tady, tam může být dobré využití pro každý z nich ve své foodservice provozu.

Vlastnosti Hliníkové Nádobí – Indukční-Ready & Jinak

Hliník, jako smaltované litiny, je běžně používané potraviny-bezpečné kovové. Ve skutečnosti je to druhý nejpoužívanější kov ve foodservice. Indukce-připravená nebo jinak, je to obecně:

  • Lehká
  • Antikorozní
    • Nemůže rez, protože tam není žádný uhlíku v kovu
  • Ohřívá a ochlazuje rychle,
  • I rozložení tepla
  • reagují na kyseliny a zásady v potravinách, pokud potaženy smaltem nebo non-stick povrch
  • Komerční mýt v myčce na nádobí

Protože hliník je reaktivní na přirozeně se vyskytující kyseliny a zásady v potravinách, může to třeba vyměnit častěji než smaltované litiny. Hliník je však obecně levnější než smaltovaná litina, takže náklady se časem vyrovnají a zároveň vám umožní přidávat nové barvy a tvary, které odpovídají změnám ve vaší kuchyni.

který kov je nejlepší pro vaše nádobí?

smaltované litinové i hliníkové indukční nádobí jsou skvělé možnosti v potravinářských službách, o čemž svědčí jejich široké použití. Který typ je pro vaši operaci lepší, záleží jen na tom, co potřebujete z vašeho nádobí. Je zcela možné, že budete chtít použít jak smaltovanou litinu, tak i indukční litý hliník pro různé části vašeho menu.

Smaltované litinové Nádobí

Vaše menu bude pravděpodobně mít vliv na použití smaltované litiny víc než cokoli jiného, za předpokladu, že váš provoz není neustále v pohybu kolem vaření zařízení. Pokud máte spoustu položek, které vyžadují vysoké tepelné spalování, pečení, smažení nebo dlouhé kuchařské časy, pravděpodobně získáte nejlepší výsledek ze smaltovaného litinového nádobí.

další věc, kterou je třeba zvážit u smaltovaného litinového nádobí, je to, že zahřívání a ochlazování trvá déle než litý hliník připravený k indukci. Pokud používáte smaltovanou litinu v rychle se měnícím prostředí, budete chtít mít jistotu, že se vaše nádobí dostane do temp před servisem. Jakmile služba začne, měli byste být v pořádku, pokud používáte smaltovanou litinu pro mnoho jídel, protože drží teplo lépe než hliník. Ale pokud se používá pouze pro několik položek nabídky, vyžadující časté ohřev může mít za následek delší časy vstupenek.

tyto vlastnosti zůstávají, ať už pracujete na indukčním rozsahu, na otevřeném plameni nebo v troubě.

indukční nádobí z litého hliníku

Litý hliník je skvělou volbou pro operace, které potřebují často přesouvat své zařízení. Například, akční stanice v hotelu, kasino, nebo bufety výletních lodí, nebo cateringové akce by měly prospěch z hliníkových hrnců a pánví připravených na indukci, protože jejich nízká hmotnost usnadňuje schlep než smaltovaná litina.

v prostředí akční stanice, kde vaříte před hosty, schopnost indukčně připraveného litého hliníku rychle se zahřát a ochladit znamená, že můžete rychle dostat lidi přes vaši linii. Když je čas ukončit provoz, vaše nádobí se ochladí rychleji než smaltovaná litina, což vám umožní rychle se sbalit.

nyní můžete pokračovat ve svém perfektním dni v kuchyni a přesně vědět, jak vaše volba mezi smaltovanou litinou a hliníkovým indukčním nádobím ovlivní vaše jídlo, způsoby vaření a časy vstupenek. A tak můžete svým kuchařům a kuchařům přinést klid, což si myslíme, že budete souhlasit, je něco, z čeho může těžit každý.

pokud se chcete dozvědět více o potravinách bezpečných kovů, můžete se ponořit do “ stupně nerezové oceli & co znamenají pro váš provoz potravinářských služeb.“