průvodce po olejích lisovaných za studena: nahradili byste je oleji na vaření?

hodně bylo řečeno o různých typech olejů; mezi nimiž byly nejvíce mluvené oleje lisované za studena. V poslední době mnoho odborníků prohlásilo za studena lisované oleje za zdravou alternativu k olejům na vaření. Je známo, že neobsahují cholesterol, jsou nerafinované nebo nezpracované, neobsahují škodlivé zbytky rozpouštědel a obsahují přírodní antioxidanty, které jsou pro tělo prospěšné. ALE Přemýšleli jste někdy o tom, jak se vyrábějí oleje lisované za studena? Jak se liší od rafinovaných olejů, které používáme v kuchyních k vaření jídla, a dokonce vytvářejí zdravou alternativu k olejům na vaření? Pokud vás to přimělo přemýšlet, odhalíme vám odpovědi.Co jsou oleje lisované za studena?

oleje, které používáte k vaření všeho, jsou extrahovány ze semen, ovoce nebo zeleniny a dokonce i ořechů. Lisování za studena je metoda extrakce oleje z olejnatých semen, který může obsahovat sezamová semena, slunečnicová semena, řepka, kokos nebo olivový bez použití tepla, aby extrahovat, jak to může zhoršit olej je chuť a nutriční kvalitu. Metoda lisování za studena je proces zahrnující drcení semen nebo ořechů a vytlačování oleje tlakem.(Přečtěte si také: Jak Udělat Ochucený Olej: Česnek, Chilli a Další Infuze Recepty)

lisování za Studena je metoda extrakce oleje z oilseedsIn dávných dob, dlouhé válcové vynález známý jako ‚ghani‘ byl použit k extrakci oleje z olejnatých semen. Podle knihy historický slovník indického jídla od K. T. Achaya, ghani byl malty a paličkou zařízení, vyrobené z kamene nebo dřeva, které použil perambulating zvířat k těžbě ropy pod tlakem olej-ložiska semena. To byla nejjednodušší metoda pro lisování za studena oleje ze semen, protože to nezahrnovalo generování příliš mnoho tepla. V současné době extrakční stroje nahradily Ghany, které používají nadměrné teplo a dále vytvářejí velké množství oleje; kvalita však může trpět. Jsou studené lisované oleje zdravé?Lisované za studena zachovávají zdravé antioxidanty, které jsou jinak poškozeny vystavením teplu. Antioxidanty pomáhají bojovat proti volným radikálům, které způsobují poškození buněk v těle. Většina olejů lisovaných za studena je bohatá na vitamín E, který má protizánětlivé a hojivé vlastnosti. Jsou také bohatým zdrojem kyseliny olejové, které pomáhají posílit váš imunitní systém. Všechny tyto oleje při vaření na nízké teplotě jsou vynikající oleje; ztratí však všechny živiny, jakmile jsou vystaveny příliš velkému teplu.

lisované za Studena si zachovávají zdravé antioxidanty, které jsou jinak poškozeny tím, že je vystaven heatShould vás bude vaření s studena lisované oleje?

Podle Dr. Zamurrud Patel, odborník na Výživu, Globální Nemocnice, Mumbai, „Olivový, sezamový, slunečnicový, řepkový a kokosový olej může být použit pro vaření, nicméně tyto za studena lisované oleje by neměl být používán v obrovské množství, nebo by neměl být vystaven hodně tepla.“Zatímco to je obecně doporučeno, aby vařit s studena lisované oleje, jako jsou nejen dát bohatou chuť do jídla, ale jsou také zdravé; nicméně, vaření s těchto olejů může být poněkud složité. Tyto druhy olejů se opravdu dobře nemíchají s teplem, což je jediný důvod, proč nejsou extrahovány topnými technikami. Tyto oleje mají mnoho nenasycených tuků, které mají tendenci se rozkládat, když jsou vystaveny teplu. Používáte-li tyto oleje pro hluboké smažení nebo restování, mohou se nenasycené tuky rozpadnout, což je činí nebezpečnými pro spotřebu. Oleje jako sezamový olej a olivový olej fungují nejlépe, když jsou posypány vařeným jídlem.Pokud plánujete přejít na oleje lisované za studena, ujistěte se, že je příliš nezahříváte, použijte je na saláty, chléb a vařené maso pro kombinaci chuti a zdraví.