recept na BBQ omáčku Rodney Scott

sdílení je péče!

dlouho střežené tajemství je venku! Zde je recept na BBQ omáčku Rodney Scott přímo od slavného SC BBQ pitmaster Rodney Scott sám. To je mopová omáčka, kterou sezoní prase na turnu a položí na stůl lahve.

Rodney Scott ‚ s BBQ omáčkou recept byl dlouho tajný, ale v nedávném vystoupení na Show Dnes, Scott sdílí recept na „Rodney‘ s Omáčkou,“kouzelný elixír, který pomohl, aby ho James Beard award.

malá historie

Rodney Scott se narodil ve Filadelfii v roce 1971. Jen o rok později, jeho rodiče, Rosie a Ella Scott, se přestěhovali se svým jediným dítětem do venkovské Jižní Karolíny.

usadili se poblíž Nesmith, kde Ellin otec vlastnil půdu, a rodina Scottů se stala zemědělci. Pěstovali tabák a jiné plodiny a zároveň chovali některá prasata.

kromě toho hodně z jejich stravy záviselo na tom, co sami pěstovali nebo vychovávali: sladká kukuřice, okurky, máslové fazole, okra a další. Maso, které zdobily jejich stůl, porazili a vyčistili pro sebe.

při zvláštních příležitostech po celý rok, rodina by vařit celé prase, které jsou ochucené s jejich zvláštní domácí mop omáčka recept.

Scott ‚ s Variety Store

kromě toho, co zvýšil, je tu ještě jedna věc, která pomohla udržet Scott rodiny.

Scott ‚ s Variety Store byl jednoduchý, starý venkovský obchod, kde prodávali plyn a další zboží. Nakonec, začali vařit prasata na boku, aby si trochu přivydělali.

otevřeli obchod v Hemingway v roce 1972 mít tušení, že to bude úrodnou půdu vybudovali impérium na jednou Scott ‚ s Bar-B-Que sundal.

Mladý Rodney vyrostl kolem těch jam a vařené jeho první prase v útlém věku 11, úplně sám. Naučil se z pozorování svého otce a strýce v průběhu let.

to byly formativní roky, které byly základem pro Rodney Scott svět BBQ.

Během příštích 30 let, Scott by se stala ikonou, že psali v New York Times v roce 2009 Časopis Time v roce 2011, a Washington Post a následující rok.

existuje důvod, proč si to národní média všimla: celý hog barbecue a recept na BBQ omáčku Rodneyho Scotta ho pomohl pohánět ke slávě. Ve skutečnosti byl Scott v roce 2018 jmenován nejlepším šéfkuchařem Southeast od Nadace Jamese Bearda, pravděpodobně jedním z nejvyšších ocenění v kulinářských kruzích.

Rodney Scott ‚s BBQ: New Ventures

Před vítěznou cenu, Scott odešel Hemingway začít svůj vlastní podnik v novém místě, Rodney Scott‘ s BBQ v Charleston. V části, je to kvůli vlivu dobrý přítel Nick Pihakis, zakladatel Alabama BBQ řetězec Jim a Nick.

Rodney a Nick jsou spřízněné duše. Jako Rodney, Nick se narodil v Pensylvánii, přesunul se na jih, a nakonec pracovali v restauraci otce a syna, kterou zabudovali do regionální značky. Ale Nick měl trochu náskok. Jim a Nick se rozrostli na více než 40 umístění v sedmi státech.

netrvalo dlouho a Scott opustil Hemingway a spojil se s Pihakisem, aby zahájil grilování Rodneyho Scotta. To bylo v červenci 2016. Dnes, mají místa v Charlestonu a Birminghamu, AL, s restaurací v Atlantě v pracích. I přes úspěch musel být odchod obtížný.

museli opustit Domov

„Oh, to nebylo tak těžké, jak si myslíte,“ řekl Rodney v tomto příběhu, když žádal o odchodu svého rodného města a rodinný podnik, kde pracoval na plný úvazek pro téměř 30 let. „Bylo to docela snadné rozhodnutí po několika situacích, okolnostech.“

Ve Washington Post příběh, Tim Carman vypráví příběh Rodneyho rozhodnutí:

„Ty blízko Scott, který hovořil pod podmínkou anonymity, protože jejich přátelství s pitmaster, říci, že otec a syn již hovořit. Je to klasický případ, kdy syn překonává otce, říká jeden člověk, a žárlivost, která s tím souvisí.“

“ Roosevelt Scott nemohl být osloven pro komentář a nebyl u Scotta v Hemingway v den, kdy jsem navštívil. (Ella Scott, mimochodem, říká, že její manžel podporuje jejich syna.)“

„‚T. D. Jakeš vyprávěl příběh, že ne každý se setkáte na vaší cestě je chtěl být s tebou, až se dostanete k cíli,‘ řekl Rodney. Někdy je vaší cestou jít kolem toho člověka. Tou osobou může být váš bratr, sestra, matka, otec, strýc, kdokoli. . . . Můj život je takový.““

Rodneyho omáčka

recept na BBQ omáčku Rodneyho Scotta je jedním z pilířů, na nichž Scott postavil své dědictví. Rodneyho mopová omáčka je octová a pepřová omáčka.

tento typ omáčky dominuje regionu Pee Dee v Jižní Karolíně, dokonce zasahuje do Severní Karolíny, kde nějaká forma barbecue omáčky na bázi octa zaplavuje celý stát.

Ve video stojí za to sledovat, Rodney a SC rodák Dr. Howard Conyers, NASA raketový vědec, SCBBQ advokáta, a hostitel PBS sérii Vyživují, diskutovat SC BBQ omáčky. Zaměřují se jak na omáčky na bázi hořčice, tak na omáčky z octa a pepře.

Rodney uvádí, že používá všechny ingredience uvedené v receptu BBQ omáčky Rodney Scott níže. Ale, pokud věnujete pozornost, všimnete si, že na konec přidá zřeknutí se odpovědnosti. „…nějaký cukr a další věci, “ říká. „Pár malých tajemství mezi tím….“

Podívejte se na tuto epizodu:

Když na to přijde, na bázi octa mop omáčka se skládá převážně z octa, soli a různé papriky včetně černé, kajenský pepř, drcený červený.

odtud se může lišit, ale puristé se zastaví právě tam. Jiní přidávají sladidla jako cukr nebo melasu. Kečup je kontroverzní doplněk ke směsi. A pak jsou tu nějaké odlehlé hodnoty.

Rodney Scott ‚ s BBQ Omáčkou Recept Tajemství

„‚nebojte se jít trochu citrusy v mop omáčka,‘ řekl Scott v Zahradě & Zbraň rozhovor. Citrony podle něj pomáhají odbourávat jakoukoliv houževnatost masa. Jen napněte citrony, než zalijete omáčku nebo ji použijete.“

Scott však varuje, aby se držet s bílým octem místo jablečného octa při použití citrusů, a upozorňuje, že kombinace „dostane trochu příliš funky s jablečným octem.“

všimněte Si, že Rodney Scott ‚ s BBQ omáčka recept, jak je psáno níže hole k účaří základní ocet omáčka recept. Při pohledu na výše uvedenou fotografii se však všichni můžeme shodnout na tom, že recept na restauraci může obsahovat trochu víc.

Scott dokonce zmiňuje tuto skutečnost v zahradě & Gun článek s názvem “ Tajemství Barbecue omáčky Rodney Scott.“

“ tři koření, které musíte mít ve své skříni, jsou kajenský pepř, paprika a tmavý chilský prášek, “ říká Scott. Ty přidávají hlavu a nuance. Navíc černý pepř dává kousnutí a pepřové vločky vytvářejí teplo i chuť.“

všimněte Si, že paprika a tmavé chilli chybí recept poskytl na Today Show, ale je docela jasné, že by měly být jedny z prvních složek, můžete chytit z koření při mop omáčkou.

to je celý příběh?

na fotografiích je také zřejmé, že jeho omáčka je bohatá a hluboce červená. To nebude to, co získáte pomocí receptu Today Show. Do receptu jsme tedy přidali několik poznámek.

Na jeho obranu, Rodney Scott ‚ s BBQ omáčka recept, jak je uvedeno na Dnešní Show je určena pro použití na žebra, takže možná, jen možná, že je jeho skutečné žebro omáčkou recept, ale my máme pochybnosti.

(mimochodem, podívejte se na recept na BBQ žebra Rodneyho Scotta a jeho uzený recept na krocana, oba používají tuto omáčku.)

ve skutečnosti jsme již dlouho přesvědčeni, že Scott také používá Accent (MSG) jako jednu ze složek ve svém receptu na mop omáčku, ale nikdy nedošlo k žádnému oficiálnímu potvrzení.

to znamená, že na Today Show poznamenal, že MSG je produkt, který používá. „Může to být kontroverzní přísada,“ napsal Scott, “ ale nesmlouvavě používám MSG v mém kořenícím rubu. Je to výrobce chutí!“

(Poznámka: Ptáme se na jeho použití MSG v tomto Q& a s Rodneym Scottem, který jsme zveřejnili v březnu 2021.)

ve skutečnosti, vzhledem k tomu, co říká v článku Garden & , jsme si docela jisti, že recept na dnešní Show není celý příběh.

„poslední tip na grilování na zahradě,“ řekl Scott. „Ujistěte se, že máte spoustu alkoholu a skvělou hudbu-a řekněte spoustu lží.“

v každém případě, recept na BBQ omáčku Rodney Scott je ten, který si určitě užijete.

sdílení je péče!