Shobha je Jídlo Mazaa: KUMMELWECK ROHLÍKY / KIMMELWECK ROHLÍKY
Tento měsíc v pečení skupiny „My Hníst, Péct“ jsme pečení něco pikantní a jednoduché. To, co dělá tyto jednoduché rohlíky spíše zvláštními a odlišnými, je posypání mořské soli a kmínu nahoře. Tyto role jsou skvělé pro sendviče a dokonce burgers.So co přesně je Kimmelweck Roll? Je to tvrdý rohlík, podobně jako křupavý Kaiser roll, ale posypaný kmínem a hrubou solí místo máku. Jsou německého původu a chápu, že „Kummel“ znamená kmín, zatímco „Weck“ znamená roll. V Buffalu v New Yorku, tyto rohlíky jsou použity, aby se speciální sendvič zvaný „Hovězí na Rožni“, s tence nakrájené vzácné pečené hovězí a křen a to je obvykle podávané s hranolky a kyselou okurku.Tento recept dělá 8 burger bun velké rohlíky. Pokud chcete, můžete polovinu receptu.
složky:
2 1/2 lžičky aktivních suchých kvasnic
1/2 šálku teplé vody
1/2 šálku teplého mléka
2 bsp olej
1 polévková lžíce medu
1 vaječný bílek (volitelné)
1 1/2 lžičky soli
3 až 3 1/4 šálky chlebové mouky*
Vejce umýt (volitelné)
Hrubou mořskou sůl a kmín na posypání.
metoda:
1. Smíchejte teplou vodu a teplé mléko a zamíchejte droždí. Nechte ji sedět asi 5 minut.
2. Kombinovat kvásek, olej, med, vaječný bílek a míchejte s metličkou.
3. Nyní do velké mísy, přidejte sůl a asi 2 1/2 šálky mouky a hníst, přidávat tolik víc mouky, jak je požadováno, až budete mít hladké a pružné těsto, které je laciné, ale ne lepkavá.
4. Tvarujte těsto do koule a vložte jej do naolejované mísy.
5. Volně přikryjeme fólií a nechte kynout asi hodinu, dokud se téměř zdvojnásobí v objemu.
6. Vypusťte těsto (hnětení), tvar na kulatý a a nechte ji stoupat, na něž se vztahuje, po dobu 30 minut více než dvakrát (2. čas )
7. Těsto rozdělte na 8 stejných kusů a každý z nich tvarujte do hladké koule, poté ji mírně vyrovnejte. Položte je na lehce namazané nebo pergamenové plechy.Nastříkejte nebo lehce kartáčujte olejem, volně přikryjte a nechte těsto kynout dalších 30 minut. Kartáč s vejcem (nebo něco jiného, co bude ujistěte se, že zálivka hole při pečení), pak řez štěrbiny ( jako +) na horní pomocí ostrý nůž nebo nůžky
8. Posypte horní část rolí mořskou solí a kmínem a poté mlžte vodou. Péct rohlíky na 220C (425F) po dobu 5 minut a pak rychle mlhy s vodou znovu, ujistěte se, že jste nenechávejte dvířka otevřená příliš dlouho.
9. Pečte dalších 20 minut, dokud nejsou hnědé a hotové. Ochlaďte na drátěném stojanu. Tento recept dělá 8 velké hamburger buchta velké rohlíky.
upraveno z – http://www.jewishfood-list.com/recipes/bread/rollskimelweck01.html
zde je video o výrobě těchto rolí pro ty z vás, kteří by to chtěli-
https://www.youtube.com/watch?v=0TXhWuIVF
hněteme péct # 26 – Moje různorodá kuchyně