Siřičitany v pivu: přezkum regulace, analýzy a role

Agência Nacional de Vigilância Sanitária . 2011. Usnesení RDC č. 65 ze dne 29. listopadu 2011. Stanoví schválení používání potravinářských přídatných látek pro vaření. Anvisa, Brasília, DF, Brazílie. (portugalsky).

Andersen, M. L.; Skibsted, L.H. 1998. Elektronová spinová rezonance spin zachycující identifikaci radikálů vzniklých během aerobního nuceného stárnutí piva. Žurnál zemědělské a potravinářské chemie 46: 1272-1275.

Bamforth, C.W. 1999. Věda a porozumění chuťové stabilitě piva: kritické hodnocení. Brauwelt International 2: 98-110.

Bamforth, C. W.2000. Dává smysl pro změnu chuti piva. MBAA Technical Quarterly 37: 165-171.

Bamforth, C.W. 2001. Oxido-redukční procesy a aktivní formy kyslíku ve vodných systémech. Cerevisia 26: 149-154.

Bubnis, B.1988. Metody stanovení siřičitanů v pivu a jiných nápojích. Brewers ‚ Digest 63: 20-21.

Bushnell, s. e.; Guinarde, J. X.; Bamforth, C. W. 2003. Účinky oxidu siřičitého a polyvinylpolypyrrolidonu na chuťovou stabilitu piva měřeno senzorickou a chemickou analýzou. Journal of American Society of Brewing Chemists 61: 133-141.

Cremer, H. D.; Hotzel, D. 1970. Nedostatek thiaminu a metabolismus siřičitanů u lidí. 4. Výsledky a shrnutí nálezů v metabolismu člověka. Internationale Zeitschrift Vitaminforschung 40: 52-57.

Dufour, J. P.; Leu, M.; Baxter, A. J.; Hayman, S. A. R. 1999. Charakterizace reakce bisulfitu s nenasycenými aldehydy v systému pivního modelu pomocí nukleární magnetické rezonanční spektroskopie. Journal of American Society of Brewing Chemists 57: 138-144.

Greenwood, N. N.; Earnshaw, A. 1999. Chemie prvků. Elsevier, Amsterdam, Nizozemsko

Evropská Úmluva O Pivovaru . 1987. Analytica-EBC. Brauerei-und Getranke-Rundschau, Curych, Švýcarsko.

Evropská Společenství . 1995. Směrnice Evropského parlamentu a Rady 95/2 / ES o potravinářských přídatných látkách jiných než barviva a sladidla. Úřední věstník Evropských společenství L 61/1.

Evropská Společenství . 2000. Směrnice 2000/13/ES Evropského Parlamentu a Rady ze dne 20. Března 2000 o sbližování právních předpisů Členských Států týkajících se označování, prezentace a reklamy potravin. Úřední věstník Evropských společenství L 109.

Fazio, T. 1988. Siřičitanová metodika. Brewers ‚ Digest 63: 16-18.

vláda Kanady. 2015. Předpisy respektující potraviny a drogy. Dostupné na adrese: http://laws-lois.justice.gc.ca.

Holak, W.; Patel, B. 1987. Diferenciální pulzní polarografické stanovení siřičitanů v potravinách: kolaborativní studie. Journal of Association of Official Analytical Chemists 70: 572-578.

Hughes, P. 2000. Snížení výkonu a sloučenin síry důsledky a funkce v pivu. Cerevisia 25: 59-66.

Kim, H.J. 1990. Stanovení siřičitanu v potravinách a nápojích iontovou vylučovací chromatografií s elektrochemickou detekcí: kolaborativní studie. Journal of Association of Official Analytical Chemists 73: 216-222.

Li, Y. J.; Zhao, M.P. 2006. Jednoduché metody pro rychlé stanovení siřičitanu v potravinářských výrobcích. Kontrola Potravin 17: 975-980.

Nyborg, M.; Outtrup, H.; Dreyer, T. 1999. Zkoumání ochranného mechanismu siřičitanu proti stalingu piva a tvorbě aduktů trans-2-nonenal. Journal of American Society of Brewing Chemists 57: 24-28.

Osborne, S. 1992. Vyhrazený detektor síry pro zlepšení kontroly chuti. Brewing and Distilling International 23: 15.

Vědecký výbor pro potraviny . 1994. Stanovisko k oxidu Siřičitému a jiným Siřičitanům používaným jako konzervační látky pro potraviny. Evropská Komise, Brusel, Belgie.

Senning, A.1982. Síra v organické a anorganické chemii. Marcel Dekker, New York, NY, USA.

Stonys, D. B.1987. Stanovení oxidu siřičitého v potravinách modifikovanou destilací Monier-Williams a polarografickou detekcí. Journal of Association of Official Analytical Chemists 70: 114-117.

AMERICKÁ Vláda Vydavatelství Úřadu . 2000. Hlava 27: alkohol, tabákové výrobky a střelné zbraně, Část 7: označování a reklama sladových nápojů, Hlava C: požadavky na označování sladových nápojů. Elektronický kód federálních předpisů. GPO, Washington, DC, USA.

Uchida, M.; Ono, M. 2000. Technologický přístup ke zlepšení stability chuti piva: úpravy provzdušňování mladiny v moderních fermentačních systémech metodou elektronové spinové rezonance. Journal of American Society of Brewing Chemists 58: 30-37.

Wagner, H. P.; McGarrity, M.J. 1991. Použití pulzní amperometrie v kombinaci s iontovou vylučovací chromatografií pro současnou analýzu kyseliny askorbové a siřičitanu. Journal of Chromatography 546: 119-124.

Wagner, H. P.; McGarrity, M.J. 1992. Stanovení siřičitanů v pivu pomocí iontové vylučovací chromatografie a pulzní amperometrické detekce. Journal of American Society of Brewing Chemists 50: 1-3.

Wedzicha, B. L.1984. Chemie oxidu siřičitého v potravinách. Elsevier, Amsterdam, Nizozemsko.

Zeller, S. 1988. Použití automatického coulometru pro stanovení síry. Brewers Digest 63: 24-27.