Siga Wot (Etiopský Pikantní Hovězí Guláš)
Tento příspěvek může mít affiliate odkazy, což znamená, že může získat provizi, pokud se rozhodnete koupit prostřednictvím odkazů mohu poskytnout (a to bez dodatečných nákladů na vás). Děkuji za podporu práce, kterou jsem vložil na tento web!
Siga wot, Etiopský hovězí guláš vařený v bohaté omáčce, okořeněný etiopskou směsí zvanou berbere.
Siga nebo Sega wot je další tradiční pokrm z Etiopie. Přísady a způsob vaření jsou velmi podobné jako u doro wot (pikantní kuřecí guláš).
Toto je třetí Etiopský recept podobný guláši, který s vámi sdílím. Snažím se vám ukázat, že si můžete udělat Etiopské jídlo doma.
Jak Udělat Wot
Wat nebo wot je guláš nebo kari vyrobený, vaření nakrájenou cibuli pomalu, bez jakéhokoli tuku nebo oleje, do hodně z jejich vlhkost se vypaří.
Tuku (obvykle ledek kibbeh) je pak přidáno, cibule a jiných aromatických látek jsou restované před přidáním dalších složek. Tato metoda způsobí, že se cibule rozpadne a zahustí guláš.
použil jsem tento základní wot k výrobě tohoto siga wot, misir wot (čočkový guláš) a doro wot(kuřecí guláš).
Líbí se mi udělat velkou dávku a pak ji rozdělit a použít k přípravě těchto tří pokrmů. Nebo ji rozdělte na porce a zmrazte.
Berbere pro Etiopské jídlo
budete potřebovat speciální koření zvané berbere.
Berbere je směs koření používaná k ochucení mnoha etiopských jídel.
použil jsem Asli Berbere, abych vyrobil tento pikantní hovězí guláš.
pokud žijete ve velkém městě s několika etiopskými restauracemi, možná budete moci najít obchod, který prodává berbere. Dostaň to tam! a pokud budete mít štěstí, restaurace by vám mohla některé prodat.
měli jsme lidi, kteří nám přinesli berbere z Etiopie, a každý pytel měl trochu jinou chuť.
pokud se cítíte odvážní a chcete to udělat doma, sledujte toto video od Ethcooks. Ačkoli celé video není v angličtině, seznam složek je.
i když siga wot tradičně se podává s injera (kynuté lívance-jako chleba), to jde skvěle s bílou rýží.
recepty, které by se vám mohly líbit:
-
snadné černá fazolová polévka pikantní -
Chupe de Pescado (Peruánské Rybí Polévka) -
Bolivijský Arašídové Polévka
Pokud se vám líbil recept výše, zvažte prosím hodnocení recept a opuštění komentář níže! a podělte se o své fotografie na Instagram s hashtag #chipabythedozen
Siga wot, Etiopské dušené hovězí vařené v bohaté omáčce, kořeněné s Etiopská směs nazývá berbere.
- 2red onionsfinely nasekané
- 2tablespoonsminced česnek
- 2tablespoonsgrated čerstvý zázvor
- 4tablespoonsspiced máslo(ledek kibbeh)
- 3tablespoonsberbere
- 1teaspoonground kardamom
- 2poundschuck roastcut do 1-palcové kostky
- 2teaspoonsvegetable olej
- 1/2cupbeef vývar
- 1teaspoonsalt nebo podle chuti
-
Dal cibuli ve velké pánvi nad střední teplo. Vařte za stálého míchání, dokud se voda neodpaří, asi 10 minut, dávejte pozor, abyste je nespálili. Možná budete muset snížit teplo, jakmile cibule vyschne. Přidejte kořeněné máslo a vařte na nízké úrovni asi 5 minut. Přidejte zázvor, česnek, kardamom a berbere. Vařte 10 až 15 minut a přidejte dostatek vývaru, abyste vytvořili hustou omáčku.
-
ve střední pánvi hnědé hovězí maso se 2 lžičkami rostlinného oleje. Přidejte hovězí maso do omáčky a vařte na velmi nízkém ohni asi 30 minut za občasného míchání, dokud se tekutina nezmění a omáčka nebude velmi hustá. Přidejte sůl podle chuti.
-
podáváme horké s rýží nebo injekcí.
Pokud chcete sloužit siga wot s rýží, možná budete chtít, řidší omáčku, přidejte více vývaru, je-li to žádoucí.
3 polévkové lžíce berbere činí tento guláš mírným.
