Snadná horká omáčka

BY admin

| 11 srpna, 2021

tato domácí konzervovaná horká omáčka je vynikající.

je To tekuté pálivá omáčka s konzistencí populární komerční pálivé omáčky jako je Frank, což znamená, že jako poměrně slabý kečup.

nedovolte, aby vás klamně snadné jméno odradilo. Má čistou, rovnoměrnou chuť se skutečně svěžím teplem. To je skutečná gurmánská kvalita.

příliš mnoho komerčních horké omáčky dnes jsou octové, kyselé, slané tekutiny zbarvené červeně s příchutí tepla. Milovníci horké omáčky ve vašem životě vás budou milovat za tuto omáčku. Dělá skvělou vánoční punčochu.

a jak název napovídá, opravdu to není tak složité.

na lžíci má běžná verze 65 mg sodíku; verze bez soli má 5 mg. Porovnejte ty na lžíci s populárními komerčními horkými omáčkami, které mohou snadno hodiny kolem 200 mg sodíku na čajovou lžičku. Není divu, že komerční věci mohou chutnat tak slaně: měli by jim říkat slané omáčky!

Jedná se o středně horkou, polévanou horkou omáčku. Pro teplejší, silnější spoonable horká omáčka viz kajenský pepř omáčka.

sladkou verzi najdete v Red Hot Sauce od Ball / Bernardin.

Viz další horké omáčky.

recept

Jar velikost výběru: 125 ml (½ šálku / 4 oz) NEBO čtvrt litru (½ US pinta / 8 oz)

metoda Zpracování: Buď vodní lázni nebo parní konzervování

Výnos: Cca 7-8 čtvrtletí-litr (půl-litru / 250 ml / 8 oz / 1 šálek) sklenice

Headspace: 1 cm (¼ palce)

doba Zpracování: Buď velikost sklenice 10 minut

3.77 od 17 hlasů

Tisk

Snadné Horkou Omáčkou

8 x čtvrt litru sklenice (půllitr / 250 ml / 8 oz / 1 šálek)

CourseCondiments

CuisineAmerican

KeywordHot Omáčkou

Časová náročnost 30 minut

vaření Čas 1 hodinu

Celkový Čas 1 hodina a 30 minut

Výnos 8 čtvrtletí-litrový sklenice (půllitr / 250 ml / 8 oz / 1 šálek)

Kalorií 18 kcal

Ingredience

200gpeppers(horké. nasekané, stonkové a naočkované. 1 ½ šálků / 7 oz. Měřeno po přípravě.)
2tablespoonspickling koření(celé, smíšené)
2litrestomatoes(konzervované, nakrájené na kostičky, neodvodněná. 8 šálků / 64 oz)
1litr bílého octa (5% nebo vyšší. 4 šálky / 32 oz)
2teaspoonspickling sůl(NEBO non-zákal, non-hořká sůl sub)

Návod

Umýt, stonek, semena a nahrubo nakrájíme papriky. Přidejte do velkého hrnce (asi 6 litrů / litry nebo větší.)
Vytvořte kořenící sáček na moření koření a zajistěte je v něm. (Svázaný v tenká nebo jiné tkaniny svazek je v pořádku). Přidat do hrnce.
přidejte všechny zbývající ingredience do hrnce.
přiveďte k varu, odkryté.
snižte na stabilní dusíme a nechte vařit odkryté asi 20 minut.
lisujte směs přes potravinářský mlýn.
vraťte kapalinu do hrnce.
Přiveďte zpět k varu a vařte (intenzivně vařte) odkryté po dobu 15 minut.
naběračka omáčka do vyhřívaných sklenic, přičemž 1 cm (¼ palce) headspace.
Debubble, upravte prostor hlavy.
otřete ráfky sklenice.
nasaďte víčka.
proces ve vodní lázni nebo parní konzervě.
zpracujte sklenice po dobu 10 minut; zvyšte čas podle potřeby pro vaši nadmořskou výšku.

Referenční informace

Jak vodní lázni proces.

jak pára může.

při konzervování ve vodní lázni nebo v parní lázni musíte upravit dobu zpracování pro vaši nadmořskou výšku.

pro náhražku soli byl použit nehořký, nezakalený Herbamare bez sodíku.

Austrálie a Nový Zéland ocet síla speciální poznámky.

poznámky k receptu

Chcete-li skončit se správným množstvím připraveného pepře, začněte s asi 250 g ( 8 oz) celých, neupravených paprik. Pokud nemáte měřítko, to je zhruba o dost menší papriky naplnit 2-cup odměrku.
recept naznačuje Serrano, ale jakákoli feferonka by byla v pořádku, pokud se budete držet měření, nepřekračujte.
používejte k tomu plastové nebo gumové rukavice. V tomto případě to není wimpy, aby tak učinily. Jinak vážně spálí kůži na vašich rukou a pokud se dotknete obličeje nebo očí, může to způsobit bolest.
pokud nemáte potravinářský mlýn, pyré v mixéru nebo kuchyňském robotu, protlačte sítem.
cílem dvou oddělených Varů, odkrytých, je hodně snížit objem omáčky a tím ji zahustit.
z obchodu jsme použili konzervovaná rajčata bez soli. Můžete také použít domácí konzervované drcené rajčata.
místo moření můžete použít jakoukoli jinou sůl, která neobsahuje přísady: jako je košer sůl nebo mořská sůl. Pokud používáte sůl, chcete použít nehořkou, nezakalenou, jako je Herbamare.
bílý ocet můžete nahradit jablečným jablečným octem (5% nebo vyšším). Dalo by se dokonce zadržet kolem 125 ml octa (½ šálku / 4 oz) a náhradní místo, že stejné množství balenou limetkové šťávy, možná dodal, že ve druhé fázi varu.
bylo by dobré přidat čajovou lžičku sušeného koření nebo byliny, pokud je to žádoucí, jako je oregano, kmín, cibule nebo česnekový prášek atd. Nepřidávejte však čerstvé bylinky ani čerstvé přísady, jako je cibule, česnek, čerstvý koriandr (aka koriandr) atd.

papriky potřebné naplněné odměrky 2 šálku.

takto jsme hrubě nasekali pepř. Ne, že by na tom příliš záleželo: všechno se shmooshed!

zdroj receptu

snadná horká omáčka. In: Andress, Elizabeth L. a Judy a.Harrison. Tak snadné zachovat. University of Georgia kooperativní rozšíření. Bulletin 989. Šesté Vydání. 2014. Strana 67.
se také objevuje v: Ministerstvo zemědělství Spojených států (USDA). Kompletní průvodce domácím konzervováním. Informační bulletin o zemědělství č. 539. 2015. Strana 3-16.

provedené úpravy:

žádné

menší velikosti mohou být pro některé lidi lépe zvládnutelné.

bezpečnostní kontrola

tato snadná horká omáčka měla pH 3,71, měřeno po 3 měsících. pH se bude samozřejmě lišit na základě použité odrůdy pepře a rajčat, kde se pěstuje, podmínky pěstování, atd.

Nutriční informace

Pravidelné verze

Na lžíci:

18 kalorií, 65 mg sodíku

Sůl-free verze