Snadné perský Chléb Barbari

BY admin

| 25 června, 2021

820shares

Nan barbari je klasický perský chléb, který je snadné, aby se. S pěknou krustou a měkkou uvnitř má tento recept za následek chutný domácí chléb vhodný k snídani, obědu nebo večeři!

jsme tu, abychom vám ukázali krásu perské kuchyně a dnes vám ukážu, jak vyrobit barbari, lahodný Íránský chléb přelitý sezamovými semínky. Barbari pro nás Íránce je to, co je simit pro turecký lid. Barbari můžete podávat jako součást perského předkrmového talíře nebo si ho jednoduše vychutnat s perským jogurtem a okurkou!

Včera jsem se rozhodl, aby se některé barbari a myslel jsem si, proč ne jste tag spolu a užijte si léčebný proces výroby chleba?

chléb se ukázal jako krásný. Trochu křupavé na vnější straně a tak načechrané a měkké na vnitřní straně. S náznakem slanosti se chléb dokonale spároval s jednoduchým blokem sýra a některými vlašskými ořechy.

A pak přišla záplava zpráv od každého se ptal na recept a byla jsem tak nadšená, vidět takové nadšení nad perský recept! Myslím, domácí chléb je zábava a všechno, ale tenhle je určitě oblíbený.

Tak jsem skočil na příležitost, a obrátil mou malou kuchyň vítězství do úplného blogu pro vás, aby se tento chléb doma.

co je nan e barbari?

také známý jako poledne barbari, to je klasický perský chléb. Naan znamená chléb v perštině a barbari odkazuje na Hazara lidí v provincii Khorasan. Nan-e-barbari vypadá jako plochý chléb, ale trochu silnější. Je to vždy přelité sezamovými semínky a někdy i semeny nigella. V Íránu ji můžete získat denně z pekáren po celé zemi. Obvykle je dlouhý a oválný, s pruhy nahoře a pěknou zlatou barvou, která pochází z polevy zvané “ roomal.“Netřeba dodávat, že barbari je také vegan.

o tomto receptu

Jedná se o zjednodušený barbari recept, který si můžete vyrobit doma se sponami. Stejně jako manakish zaatar a pita chléb, těsto je docela odpouštějící a snadno se spojí. Tradiční těsto barbari by mohlo být trochu těžké pracovat, protože je velmi lepkavé a jeho přenos do trouby by mohl být náročný. Takže jsem dal dohromady tento jednoduchý recept, abych vám dal stejný chutný chléb bez potíží.

Jako pro vrchní (aka „roomal“), to je prostě kombinace mouky, vody a jedlé sody, který je vařené na pár minut k vytvoření glazury, a pak kartáčovaný přes chleba.

složení

univerzální mouka

k výrobě barbari potřebujete univerzální mouku. V případě potřeby můžete také použít polovinu celé pšenice a polovinu univerzální mouky.

sůl

pro tento recept potřebujete 7 gramů soli. Tento chléb má trochu slané chuti, takže nevynechávejte sůl. Pomáhá také s texturou chleba.

cukr

k aktivaci instantních kvasinek potřebujete nějaký cukr. Můžete jednoduše použít granulovaný cukr.

instantní droždí

ujistěte se, že kvasnice, které používáte, nejsou prošlé nebo staré. Instantní droždí funguje velmi dobře. Můžete také použít aktivní suché droždí, které by měly být rozpuštěny ve vodě, kterou použijete pro tento recept.

máslo

potřebujete pouze 15 gramů másla, což je zhruba jedna polévková lžíce. Tento chléb nevyžaduje mnoho tuku, ale je stále velmi jemný a měkký.

pokyny Příprava

těsto

Místo mouky, sůl, cukr, instantní droždí a máslo v misce stánku mixéru s hnětací hák. Začněte míchat při nízké rychlosti a pomalu přidávejte do vody. Míchejte, dokud se těsto nespojí. Rychlost na střední a udržet míchání po dobu 10 minut, dokud těsto začne přicházet z mísy a nelepí.

vypněte mixér, zvedněte háček na těsto a vyjměte těsto z háčku. Umístěte jej do mísy mixéru, přikryjte kuchyňským ručníkem a nechte jej 10 minut sedět.

rozdělte a odpočiňte

po 10 minutách položte těsto na pracovní plochu. Těsto rozdělte na polovinu a jemně zformujte na dvě koule. Zakryjte kuchyňskou utěrkou a nechte těsto sedět dalších 30 minut, aby se zvedlo.

proveďte polevu

smíchejte mouku a vodu v malém hrnci. Přidejte jedlou sodu a přiveďte k varu. Vařte několik minut, dokud trochu nezhoustne. Odložte ji stranou a nechte ji vychladnout.

vytvořte těsto

po 30 minutách je čas tvarovat těsto. Umístěte jednu z kuliček na pergamenový papír. Těsto vyrovnejte rukou do oválného tvaru. Pomocí prstů (ale ne palce) udělejte zářezy na chlebu. Kartáč s glazurou a nahoře se sezamovými semínky. Přeneste pergamenový papír na plech, přikryjte plastovým obalem a nechte jej sedět dalších 30 minut.

pečte v troubě

Předehřejte troubu na 440°F a odkryjte chleby. Trochu si navlhčete prsty a znovu proveďte zářezy v chlebu. Jakmile je trouba horká, pečte barbari v troubě asi 18 minut, dokud není vrchol zlatý.

servírovací návrhy

nic nepřekoná teplé barbari s nějakým sýrem, vlašskými ořechy, okurkou a rajčaty k snídani. Můžete také sloužit vedle kotlet (perský maso placičky), kuku sibzamini (perský bramborové placičky) nebo kuku sabzi (perský bylinková frittata) pro kompletní jídlo nebo jako předkrm s nějakou kashke bademjan (perský lilek dip).

Poznámky a tipy

Tradiční barbari používá glazury uvedeno v receptu. Nicméně, můžete jednoduše rozšleháme vejce a kartáč, že přes těsto.
chléb Skladujte v znovu uzavíratelném sáčku o velikosti galonu po dobu až 3 dnů. Můžete jej znovu ohřát v toustovači nebo mikrovlnné troubě.
pomocí tohoto receptu můžete vyrobit dva velké barbari chleby nebo čtyři malé.
pokud máte kuchyňskou váhu, nezapomeňte ji použít při výrobě chleba. Jinak se ujistěte, že vše pečlivě měříte.
Pokud nemáte vlastní stand mixer, můžete jednoduše míchat vše, co s rukama, a pak se hníst po dobu 10 minut, dokud těsto nelepí.