Stručná historie konzervování želv v Key West

v Key West nenajdete Želví polévku, ale najdete zbytky její produkce. Před více než stoletím byl Key West předním producentem konzervování želv ve státech.

dlouho předtím, než se protein stal kulinářským výstřelkem, byly mořské želvy nezbytným zdrojem potravy pro nejčasnější obyvatele Florida Keys. V pozdních 1800s, maso bylo žádáno jako exotická pochoutka, používá velkého města restaurací v Evropě a ve Spojených Státech.

to nebylo ztraceno na Key West Conchs v té době. Místní obyvatelé se rychle přizpůsobili základní potřebě přežití pomocí toho, co bylo k dispozici, jako je vrak lodi, Podvodní houby, kubánské doutníky,a-proč ne? – želví maso.

v roce 1895 otevřel šéfkuchař newyorského milionáře a finančníka „Turtle Kraals“ na Key West Bight. „Kraals“ je afrikánské slovo pro ohradu, což je místo, kde byly čerstvě ulovené zelené želvy chovány před porážkou na přilehlých jatkách. Šéfkuchař zahájil operaci jako prostředek k přípravě čerstvé želví polévky ve své severní restauraci, hodně k vzrušení Newyorčanů.

všechny části želv by byly sklizeny, od masa a tuku zvířete (ke spotřebě) po jeho kůži a skořápku(používané pro šperky a kožené zboží).

Key West v té době produkoval drtivou většinu konzervování želv ve státech a operace all-in-one byla významná, i když malá.

peníze byly dobré pro místní obyvatele-rybáři zaplatili 30-50 dolarů za želvu. Protože mořské želvy musí vždy přijít k povrchu dýchat, všichni byli příliš snadné najít v okolních vodách Key West. Naštěstí pro želvy, tento konkrétní exotický masový výstřelek netrval dlouho. Bohužel pro želvy, overharvesting těchto skořápkových plazů je to, co je dnes ohrožuje.

což nás přivádí do současnosti: Turtle Kraals v Key West. Malý rybí dům a místo držení kotců stále stojí na 200 Margaret St. Na Key West Bight. Místo bývalého kraals je domovem Key West Turtle Museum, což je malý, bezplatné muzeum zaměřené na úsilí o ochranu mořských želv. Zastavit se dozvědět o mořské želvy a dopad ochranných opatření, která začala v roce 1950.

Jako pro konzervárny budovy na 231 St. Margaret, prostor byl přeměněn na restauraci, která hostí týdenní box želví závody. Příhodně pojmenovaný Turtle Kraals, waterfront restaurant bar nabízí venkovní posezení a jednu z nejlepších nabídek happy hour na ostrově. Naplánujte si výlet k návštěvě staré konzervárny a moderních Želví Kraals na kus historie a jídlo příjemně prázdné želví maso.

přemýšlíte o dovolené na Florida Keys? Kniha s 24 North Hotel pro bezproblémový pobyt v Key West.