Tacos Campechanos Recept
Taco Gear + WERO Kuchyně
To nebylo příliš dávno, že jsme narazili na WERO Kuchyně na Instagram. Připojil se k rodině Taco Gear zakoupením své první košile od nás. Přirozeně, byl jsem vděčný jako vždy. Podíval jsem se na jeho profil a zamiloval jsem se do jeho fotografie, blog a celkový pohled na jídlo a život. Natáhl jsem se k němu (Nathanael Gassett z Forth Worth) a souhlasil, že vytvoří svou verzi klasického taco receptu pro celou rodinu Taco Gear (vy)! Myslím, že se vám bude líbit čtení o něm níže, stejně jako úžasné fotografie jídla následované lahodným receptem na Tacos Campechanos.
Plná fotografie a recept kredit jde do Wero kuchyně. Užijte si to!
zeptali Jsme se WERO pár otázek:
„Upřímně, já jsem jen bílý kluk, který se dostal do Hispánské kultury a nikdy se ohlédl. Rád jím, ale nikdy jsem nechodil do kulinářské školy. Jsem v kuchyni opravdu zvědavá. Dodnes, pokud mi někdy uděláš jídlo, položím ti spoustu otázek o tom, jak jsi to udělal, a co v tom je.
miluji cestování (jsem hrdý na to, že jsem se ztratil v jedenácti různých zemích), poznávání nových lidí, fotografování, jíst jídlo a vyprávět příběhy. Blog je něco jako moje výmluva, že dělám všechny tyto věci najednou. Celý projekt Wero Kitchen v jeho jádru je opravdu o komunitě, a jak je jídlo tak nedílnou součástí toho, co je komunita. Restauranteers a taqueros a kuchaři a kostely a maminky a tatínky a sousedy a každý, kdo dává jídlo, aby jeden druhého není jen poskytování nějaké služby; péče o jejich společenství, doslova udržují naživu, a to je krásná věc stojí za prozkoumání.“
proč máte rádi tacos?
“ Tacos jsou opravdu perfektní jídlo, myslím, že není divu, že existují po staletí. Tacos mít tuto neuvěřitelnou vyváženost chutí a textur a vůní, budete mít teplé tortilla, všechny druhy náplní, nějaké teplo od salsy, různé byliny a koření, někdy ovoce, někdy zelenina, odrůdy jsou nekonečné. Dalo by se jíst tacos každý den a pravděpodobně nikdy vyčerpat různé druhy, které existují. Historie a kulinářská tradice tacos („vnitřní krása“, Chcete-li) je fascinující. Ale abych byl upřímný, jsem docela mělký, skutečným důvodem, proč miluji tacos, je to, že jsou vynikající.“
co pro vás tacos znamenají?
„Tacos na mysli pozdě v noci stojím venku u grilu, smích a sdílení příběhů mezi hmyzem; znamenají brzy ráno kolem kuchyňského stolu, kolem salsa a čekání na kávu vařit; znamenají rozích ulic a pěti hvězdičkové restaurace, stravování s přáteli nebo cizími lidmi, na cestách nebo doma. Nechci, aby to znělo hyperbolické, ale tacos hodí do každého aspektu a okamžiku života, bez ohledu na to, kde jste, a to z nich dělá opravdu úžasné.“
něco málo o tomto taco receptu.
v Mexiku nazvali toto taco campechano. Ale jak můj kamarád (a mistr taquero) Damián Labarrère mi vysvětlil, ‚campechano‘ je jen výraz pro dvě věci, které byly smíchány dohromady. Nebuďte tedy překvapeni, pokud vidíte, že se toto jméno vztahuje na libovolný počet věcí. Může to být jakýkoli dva druhy masa smíchané dohromady v taco, může to být míchaný nápoj, můžete dokonce být campechaneando la vida, míchání všeho do vašeho života. Recept, který máte níže, je moje verze campechano, kterou jsem poprvé měl v Mexico City, ale necítím se uzamčen podle receptu. Změňte to, pohrajte si s tím, přidejte věci, které se vám líbí. Koneckonců, ty jsi ten, kdo to bude jíst.
recept: CAMPECHANOS
Složky – výnosy o 8 tacos
1 lb čerstvé Mexické chorizo
1 lb hovězí plec steaky, plátky tenké (bistec zdvořilý ve většině carnicerias)
2 středně velké červenohnědé brambory, oloupané a promývá
1 malá cibule, julienned (nakrájíme na tenké proužky)
6 stroužků česneku, oloupané a nakrájené na polovinu
2 limetky, plus další pro servírování
8 kukuřičné tortilly
2 šálky rostlinný olej (rozdělena použití)
koriandr na ozdobu
salsa roja a salsa verde pro servírování
INSTRUKCE
před
1) Umístěte hovězí maso do uzavíratelné nádoby a přidejte cibuli, česnek, šťávu ze dvou limetek, a asi 1/4 šálku rostlinného rostlinný olej. Jemně promícháme, aby se maso natřelo v marinádě. Nechte stát alespoň jednu hodinu nebo až přes noc.
2) Oloupejte a umyjte brambory a nakrájejte na 1/4 palce silné zápalky. Namočte do studené vody asi dvě hodiny nebo přes noc.
pro brambory
1) zahřejte rostlinný olej v mělké pánvi nebo pánvi na asi 300 stupňů.
2) V dávkách, aby nedošlo k davu pánvi, umístěte brambory v horkém oleji a vaříme doměkka na středním a snadno propíchnout s nožem. Odstraňte štěrbinovou lžičkou a vypusťte papírové ručníky.
3) zvyšte teplotu oleje na 400 stupňů a vraťte brambory do oleje. Vařte do zlatohnědé a křupavé (nebude to trvat příliš dlouho). Vyjměte z oleje a vypusťte čerstvé papírové ručníky. Dochutíme solí a necháme stranou.
Sestavte tacos
1) vařte chorizo v pánvi nebo na komalu a odložte stranou.
2) ohřejte gril na vysokou teplotu. Steaky velkoryse osolte a vařte asi jednu minutu na každé straně nebo dokud se nevaří. Řezání proti zrnu, nakrájíme na tenké proužky.
3) zahřejte tortilly na komalu. Umístěte chorizo, brambory a steak do tortilly a nahoře se salsou verde, koriandrem a limetkou.
páni, Pojďme jíst!
ne všechny tyto fotografie vypadají lahodně!? Jsme nadšeni, že jsme spolupracovali s Wero Kitchen, a je jasné, že za tento recept dal hodně krevního potu a Tacos, aby se s vámi podělil. Držet krok s ním na jeho jídlo a životní cesty, sledujte @werokitchen na instagram a na jeho blogu www.werokitchen.com.
Díky za kontrolu to a prosím, sdílet je se všemi svými taco milující přátelé!
“ Ať žije Taco!“
Gerald Flores
Zakladatel | Návrhář / Taco Lover