temná strana sóji

sója je považována za jedno z nejlepších potravin, které existují, ale neslouží k vyléčení všeho nebo je zdraví škodlivé. V každém případě, to je jeden z nejvíce studovaných potravin, vědci, lékaři a odborníci na výživu po celá desetiletí, a jak výzkum postupuje mýty o jeho výhodách a poškozuje klesají a nové se rodí.

faktem je, že se jedná o kompletní protein, což znamená, že obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin pro tělo. A to z něj dělá prakticky nezbytné jídlo pro vegetariány a vegany. Asi 100 g vařené sójové boby obsahují 127 kcal, 11.12 g bílkovin, 5.67 tuku, 9.95 sacharidů a 3,8 g vlákniny.

sója : Komponenty

Sója obsahuje devět aminokyseliny nezbytné pro tělo,

proto je dobrým zdrojem rostlinných bílkovin, vitamíny a minerály důležité, aby se snížilo riziko chronických onemocnění. Obsahuje také dobrý podíl saturační vlákniny, díky níž je vhodný pro hubnutí stravy.

Sója, lepší než přírodní

Nicméně, toto může být řekl, jen když to, co je přijata, je sója ve své přirozené formy, jako je edamame, což jsou fazole, nebo výrobky z nich, jako je tofu, tempeh nebo miso. Neobsahují přidaný cukr, tuky, sodík ani konzervační látky.

V kontrastu, zpracované potraviny, které napodobují maso, tyčinky, jogurty a proteinové prášky obsahují pouze sójové proteinové izoláty a není živiny z celých sójových bobů. Stejně jako u jiných zpracovaných potravin mají nízkou nutriční hustotu a extrakcí bílkovin z jiných enzymů a bakterií, které potřebujeme pro trávení, ovlivňuje kvalitu potravin.

růst sóji jako potraviny pro člověka mimo Asijské země, kde to bylo součástí stravy po tisíce let, začal v 90. letech, ve stejné době, že tuk fobie se vyvíjí. Odborníci na výživu jsou přesvědčeni, že by to mohlo v boji proti obezitě, onemocnění srdce a dokonce i rakovinu, protože některé studie ukázaly, že v Asii, kde byla pořízena hojně, a tam byl výrazně malé míře ve srovnání se Západní lidé s těmito neduhy.

Sojové potraviny

růst sóji jako potraviny mimo Asijské země se začala v 90. letech, ve stejné době, že tuk fobie vyvinut

Takže závěr byl, že sójové byl zázrak jídlo, které se podařilo udržet Asiaté zdravé. Brzy si však uvědomili, že studie zohledňovaly asociace, nikoli příčiny. Skutečnost, že ti, kteří berou více sóji, jsou zdravější než ti, kteří ne, znamená, že to je klíč. Hlubší analýza odhalila, že existuje mnoho dalších faktorů, od genetiky po životní styl nebo typ stravy, které musely být také vzaty v úvahu a vyhodnoceny.

Devět let studuje šest tisíc žen

Jedna ze složek sóji, isoflavony, podobné estrogeny, je to, co vytvořil nejvíce kontroverze. Rané vědecké studie souvisely s růstem rakovinných buněk a také se věřilo, že ovlivňují plodnost žen a narušují funkci štítné žlázy.

závěry byly měnící se v průběhu posledních desetiletí a jedním z nejvážnějších je výzkum, který vyšel minulý rok v časopise American journal Rakoviny. Zjistila, že tato luštěnina asijského původu nepředstavuje riziko vzniku rakoviny prsu. Naopak, může to souviset s nižším rizikem úmrtí podle studie provedené po dobu devíti let, od roku 1995 do roku 2005.

K tomu, data z 6,235 AMERICKÝCH a Kanadských žen byly zpracovány z Rodiny Rakovinu Prsu Registru, mezinárodní databáze vytvořené National Cancer Institute. Jednalo se o jejich stravu, přežití nemocí a úmrtnost. Studovali také další údaje, které mohly ovlivnit jejich zdraví, jako je socioekonomický status, cvičení, váha a návyky, jako je kouření nebo pití. Poté rozdělili analyzované ženy do čtyř skupin na základě množství isoflavonů, které konzumovaly sójovými potravinami.

luštěniny původem z Asie nepředstavuje riziko vzniku rakoviny prsu,

Zjistili, že ti, kteří byli součástí skupiny, která trvala více isoflavony, mezi průměrné a jedna porce týdně, měli úmrtnost o 21% nižší, než ti, kteří byli v dolním rozsahu spotřeby. Výsledky její studie a dalších velmi konzistentních výzkumů proto spočívají v tom, že konzumace sóji u žen trpících rakovinou prsu nemá negativní vliv na jejich přežití. Jiné typy rakoviny, které by mohly přispět k tomu, aby se zabránilo, by byly gastrointestinální a protože jsou bohaté na vlákninu, je také pozitivní snížit případy rakoviny tlustého střeva.

méně špatný cholesterol

některé výzkumy ukazují, že tato luštěnina může snížit hladinu cholesterolu a pomoci zmírnit účinky menopauzy. Mýtus, že je škodlivý pro plodnost, také padl s výzkumem v posledních letech. Naopak, může to být dobré, pokud není zneužíváno.

ženy podstupující in vitro fertilizaci, kteří žijí v oblastech, kde znečištění ovzduší BPA (to je v plastových nádobách, mimo jiné), jsou více pravděpodobné, že otěhotní, pokud budete mít sóji. Je to proto, že isoflavony pomáhají zmírnit účinky BPA na endokrinní systém.

nebýt nadšený ačkoli. Konzumace více než 100 gramů sójové isoflavony, což je ekvivalent 200 g syrové tenpeh nebo 16 šálky sójové mléko, denně může snížit ovariální funkce, podle článku v AMERICKÉM Časopisu Nutrition.

mýtus, že je škodlivý pro plodnost, také klesl s výzkumem v posledních letech

mírná spotřeba nemá tento účinek. V polovině roku 2000 mnoho západních žen nahradilo kravské mléko sójovým mlékem. Mimo jiné proto, že se tvrdilo, že se vyhýbá návalům horka a dalším menopauzálním příznakům. Nyní je známo, že je to pravda, ale ne ve všech případech. Má to co do činění s typem isoflavonů známých jako equol, které tělo produkuje přirozeně, ale ne u všech žen. Ve skutečnosti se odhaduje, že tak činí pouze 25 až 50% evropských a amerických žen.

u těch, kteří ji produkují, může užívání sóji pomoci zmírnit návaly horka a noční teplo menopauzy. Může být kontrolována analýzou moči, i když existuje rychlejší metoda, která se snaží zahrnout sóju do stravy po dobu jednoho měsíce nebo měsíce a půl. Pokud dojde ke zlepšení návalů horka, je to, že tělo produkuje equol a sója pomůže s nepříjemnými vedlejšími účinky.

Špatné štítné žlázy vztahy

To není velmi pohodlné místo u lidí s méně aktivní, než je obvyklé štítné žlázy. Musíte kontrolovat množství tohoto jídla, které užíváte, protože se ukázalo, že narušuje vstřebávání léků, které bojují proti tomuto onemocnění. Nedělejte bez ní úplně, ale konzumovat mírně a v každém případě je vhodné počkat několik hodin, aby jíst některé potraviny s sójové po užití léku.

další opakující se kontroverze spojená s tímto jídlem je, zda je to dobré nebo špatné pro srdce. Za prvé, nahrazení potravin živočišného původu zeleninou, jako je sója, snižuje příjem nasycených tuků a zvyšuje příjem vlákniny a oba jsou pozitivní pro koronární zdraví.

nemělo by se úplně upustit, ale mělo by se konzumovat mírně

sója snižuje cholesterol, triglyceridy a špatný cholesterol. Naopak zvyšuje dobrý cholesterol, který pomáhá“ vyčistit “ tepny. Jinými slovy, výměna steaku za tofu nebo tenpeh je dobrá pro srdce. Ale to nefunguje, pokud si po steaku vezmete zmrzlinu ze sójového mléka.

pokud jde o množství sóji, které by mělo být spotřebováno, mělo by být mírné, jako je tomu u všech potravin. Dvě nebo tři porce týdně minimálně zpracovaných potravin by měly stačit. Přestože je vždy vhodné poradit se svým lékařem před drastickou změnou stravy.