‚Top Chef‘ Vítěz Melissa King Je Definování Úspěchu V Její Vlastní Způsob,
Melissa King zkušenosti na období 12 Top Chef pomohl vytvořit cestu k úspěšné kariéře—a sezóna 17 vítězství.
Jak si udělat italské řezníka, který je hrdě a hlasitě oblečený v barvách své země vlajky plakat slzy radosti? Pokud jste kuchař Melissa King, uděláte tiramisu-ale uděláte to osobně, nahrazení hořkého espressa vzpomínkami na Hongkongský mléčný čaj z vašeho dětství.
Aby to bylo fér, aby Dario Cecchini, tam bylo málo suché oči mezi Top Chef hodnocení soudců v době, kdy jsme skončili Král je konečným samozřejmě během nahrávání sezóny 17 finále v hotelu v mlhavých horách nad Toskánského města Barga. (Já nebrečím; ty pláčeš!), Když je TELEVIZOR světla zářila nejjasnější, Král ji porazil dva konkurenty, kteří splétají příběh a chutí její výchovu, za použití italských surovin a přesné techniky, vytvořit menu o čtyřech chodech, které postavena na síle s každým misky a jasně nastavit ji na rozdíl od jiných finalistů.
„měl jsem husí kůži hned teď o tom přemýšlím,“ řekl mi Král nedávno. „Nasměroval jsem energii svého jídla a představil jsem vám všechny své pravé, autentické já. Pro Daria, aby to snědl, a pro to, aby to vyvolalo emoce, a pro něj, aby pochopil, odkud pocházím, bylo tak krásné. Spojilo to všechno dohromady.“
Narodil se v Los Angeles na Kantonské matka a Shanghainese otec, Král byl vychován v Údolí San Gabriel a přišel přes Bay Area řadí v kuchyních jako Campton Place, Luce, a Jídelna v hotelu Ritz-Carlton s Ron Siegel, koho ona kredity jako největší vliv na její vaření filozofie a kariéru. Po stints jako řezník a soukromý kuchař, King zavolal producentům Bravo a připojil se k sezóně Top Chef 12 obsazení v Bostonu, kde se připravila do finále. Přestože byla někým, kdo vedl kuchyně s hvězdičkou Michelin a byl na vrcholu své třídy, včetně kulinářského institutu v Americe, považovala vaření před kamerou za velkou výzvu.
„většinu svého života jsem byla bolestně plachá,“ řekla. „Nemohl jsem dát řeč na svatbě své sestry.“ Vidíte jinou stránku mě-někoho, kdo vyrostl více. Naposledy jsem se snažil rodičům něco dokázat. Tentokrát jsem se to snažil udělat pro sebe.“
ochutnala jsem královu důvěru během natáčení epizody 11 v kultovní Kalifornské restauraci Michael ‚ S, kde glazovala jednoduše grilovanou křepelku s horkou a kyselou omáčkou vařenou se švestkami. Vybrala ovoce z nedalekého farmářského trhu Santa Monica, a inspirace pro jídlo pocházela z lakované char siu.
„To jídlo bylo perfektní zobrazení, kde její silné lesk,“ řekl Brooke Williamson, vítěz Top Chef sezoně 14, který seděl u stolu porotců u Michaela. „Její největší předností je její schopnost zaměřit se na konkrétní přísady nebo příchutě nebo koncepty a mít důvěru, aby dotáhnout bez overcomplicating.“
Jako kolegové v Kalifornii šéfkuchařů a Šéfkuchař soutěžící, Williamson a Král vytvořily přátelství, které se občas promění spolupráce na akcích jako Clusterfest, komediálním festivalu v San Franciscu, kde duo na pódiu sdílet, jak rozebrat celé prase.
Zatímco Williamson pokračuje k provozování cihla-a-malty restaurací v okolí Los Angeles, Král se podařilo předefinovat, co to znamená být kuchař právě teď v jedné z nejdražších měst v zemi, a dělá to bez omezení čtyři stěny nebo velké zaměstnanců. Její projekty zahrnují pop-up večeře; značka partnerství, jako má San Francisco ice cream maker Humphry Slocombe (nejnovější příchuť: Hong Kong mléko, čaj, zmrzlina); řádek ručně podpis omáčky; a-v hrdém kývnutí na její roli průkopníka pro LGBTQ kuchaře-sbírku klobouků s hrdostí, z prodeje těží Projekt Trevor, národní organizace, která poskytuje služby krizové intervence mládeži LGBTQ. (Obě jsou k dispozici na jejích osobních webových stránkách, chefmelissaking.com, kde se můžete také přihlásit na její kurzy vaření.)
ukazuje, že nová ekonomika událostí, produktové řady, a partnerství znamená, že kuchaři již nemusí sledovat jednu kariérní dráhu. „Celý můj život jsem vyrostl a myslel jsem si, že chci vlastnit restauraci a být šéfkuchařem a získat michelinskou hvězdu.“ Až po mých zkušenostech se špičkovým šéfkuchařem se svět stal mnohem rozsáhlejším a otevřenějším. Můžu si dělat, co chci.“A stejně jako to udělala v Toskánsku během finále show, King píše svůj příběh po svém. „Mohu si vytvořit vlastní verzi toho, co to je být úspěšným šéfkuchařem.“
Hong Kong Čaj s Mlékem Tiramisu
Tento ultra-bohatý tiramisu je jemně sladká a dobře vyvážena lehce hořké třísloviny v Hong Kong čaj s mlékem v prášku. Najít mléko čaj prášek v Asijských obchodech nebo on-line na amazon.com.
recept: Hong Kong Čaj s Mlékem Tiramisu
zaregistrujte Se pro Jídlo,
Zůstaňte v obraze s denní dávkou nejlepší sezónní recepty!