Vellarikka Pachadi | Kerala Okurka Pachadi
Vellarikka pachadi recept s krok za krokem fotky. Okurka pachadi je jednoduchá, ale velmi chutná Raita ve stylu Kerala vyrobená z kokosu, hořčičných semen a tvarohu. To je také známé jako vellarikka kichadi.
chuť je velmi odlišná od Severní Indické verze Okurka raita a jde velmi dobře jako příloha s sambar-rýže nebo parippu-rýže.
Kichadi a pachadi recepty jsou vyrobeny pro onam sadya. Zelenina a ovoce se používají k výrobě kichadi nebo pachadi. Obvykle dělám okurku raita jako přílohu k jídlu občas, ale příprava okurek pachadi měla překvapivý prvek, pokud jde o chuť.
pro metodu receptu jsem se zmínil o některých kuchařských knihách, které mám, a použil ingredience podle mého vlastního smyslu pro proporce.
v tomto receptu na okurku pachadi jsem použil běžnou okurku,ale můžete dokonce použít žlutou okurku (okurku madras). Odstraňte semena, pokud používáte žlutou okurku. Můžete také chladit a poté sloužit. Zbylá okurka pachadi může být chlazena.
Jak vyrobit vellarikka kichadi
příprava pasty z kokosových hořčičných semen
1. V Mlýnské nádobě vezměte ¼ šálku kokosu, ¼ lžičky kmínu, ½ lžičky hořčičných semen a 1 zelené chilli (nasekané).
2. Přidejte 2 až 3 polévkové lžíce vody a rozemlejte do hladka. Udržujte kokosovou pastu stranou.
vaření okurka
3. Opláchněte, oloupejte a nakrájejte 1 střední až velkou okurku. Budete potřebovat 1 šálek nakrájené okurky. Přidejte okurku do pánve s ¼ šálkem vody.
4. Udržujte pánev na varné desce a na nízkém středním plameni vařte okurku po dobu 5 až 6 minut. Míchejte v intervalech.
5. Nechte většinu vody odpařit z pánve. Okurka bude mít také vařenou chuť.
výroba okurek pachadi
6. Pak přidejte mletou kokosovou pastu.
7. Přidejte sůl podle chuti.
8. Velmi dobře promíchejte
9. a vařte 2 až 3 minuty na nízkém plameni. Pak držte pánev dolů a nechte tuto směs vychladnout.
10. Porazte 1 šálek tvarohu lžičkou nebo drátovým šlehačem, dokud nebude hladký.
11. Jakmile směs okurky+kokosu vychladne nebo se zahřeje, přidejte zbitý tvaroh.
12. Velmi dobře promíchejte.
temperování okurek pachadi
13. Zahřejte ½ polévkové lžíce kokosového oleje v pánvi tadka nebo malé pánvi. přidejte ¼ lžičky hořčičných semen.
14. Nechte hořčičná semínka praskat.
15. Pak přidejte 1 suché červené chilli (na polovinu a semena odstraněna) a 5 až 6 kari listů.
16. Smažte několik sekund, dokud se kari listy nestanou křupavými a červená chilli nezmění barvu. Nehoří.
17. Nalijte temperování do směsi pachadi.
18. Velmi dobře promíchejte.
19. Podávejte vellarikka pachadi jako přílohu se Sambar-rýží nebo dušenou rýží. Můžete také chladit a poté sloužit. Zbylá okurka pachadi může být chlazena. Pro více chutných receptů raita si můžete prohlédnout tuto sbírku 26 receptů raita.
několik dalších chutných receptů pro vás!
- Allam pachadi – zázvorové chutney
- Rajčatová pachadi
- Ananas pachadi
- Zelí pachadi
Pokud jste provedli tento recept, prosím, ujistěte se, že hodnotit to v receptu karty níže. Pokud byste chtěli více lahodných indických vegetariánských receptů doručených přímo do vaší doručené pošty, přihlaste se k odběru mého e-mailového zpravodaje. Můžete mě také sledovat na Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest nebo Twitter pro více vegetariánské inspirace.
vellarikka pachadi | okurka pachadi
Podle Dassana Amit
Složky
pro broušení
- ▢ ¼ šálku strouhaného čerstvého kokosu
- ▢ ¼ lžičky kmínu
- ▢ 1 zelená chilli, nasekané
- ▢ ½ lžičky hořčice semena
- ▢ 2 až 3 polévkové lžíce vody nebo přidat jako požadované
pro vaření, okurka (vellarikka)
- ▢ 1 středně velké okurky, nebo 1 šálek nakrájené okurky
- ▢ ¼ šálku vody
další složky
- ▢ ½ šálku Tvaroh – biti
- ▢ sůl, jak je požadováno
pro temperování vellarikka pachadi
- ▢ ½ lžíce kokosového oleje
- ▢ ¼ lžičky hořčice semena
- ▢ 1 suché červené chili
- ▢ 5 až 6 listů curry
Instrukce
příprava kokos-hořčičná semínka vložit
-
V mlýnku jar vezměte ¼ šálku kokosu, ¼ lžičky kmínu, ½ lžičky hořčice semena a 1 zelená chili (nakrájené).
-
přidejte 2 až 3 polévkové lžíce vody a rozemlejte do hladka. Udržujte kokosovou pastu stranou.
vaření okurky
-
opláchněte, oloupejte a nakrájejte 1 střední až velkou okurku. Budete potřebovat 1 šálek nakrájené okurky. Přidejte okurku do pánve s ¼ šálkem vody.
-
Udržujte pánev na sporáku a na nízkém středním plameni vařte okurku po dobu 5 až 6 minut. Míchejte v intervalech.
-
nechte většinu vody odpařit z pánve. Okurka bude mít také vařenou chuť.
takže vellarikka pachadi
-
Pak přidejte mleté kokosové pasty.
-
přidejte sůl podle chuti.
-
velmi dobře promíchejte a vařte 2 až 3 minuty na nízkém plameni. Pak držte pánev dolů a nechte tuto směs vychladnout.
-
porazte 1 šálek tvarohu lžičkou nebo drátovým šlehačem, dokud nebude hladký.
-
jakmile se směs okurky+kokosu ochladí nebo zahřeje, přidejte zbitý tvaroh.
-
velmi dobře promíchejte.
temperování vellarikka pachadi
-
Teplo ½ lžíce kokosového oleje v restaurace tadka pánvi nebo malé pánvi.
-
přidejte ¼ lžičky hořčičných semen.
-
nechte hořčičná semínka praskat.
-
pak přidejte 1 suché červené chilli (na polovinu a semena odstraněna) a 5 až 6 kari listů.
-
smažte několik sekund, dokud se kari listy nestanou křupavými a červená chilli nezmění barvu. Nehoří.
-
nalijte temperování do směsi pachadi.
-
velmi dobře promíchejte.
-
podávejte vellarikka pachadi jako přílohu se Sambar-rýží nebo dušenou rýží. můžete také chladit a poté sloužit. Zbylá okurka pachadi může být chlazena.
poznámky
- odstraňte semena, pokud používáte žlutou okurku.
Nutrition Info Approximate values
jako naše videa? Pak postupujte a přihlaste se k nám na youtube, abyste získali nejnovější aktualizace videa receptů.
veškerý náš obsah & fotografie jsou chráněny autorským právem. Prosím, nekopírujte. Jako blogger, pokud chcete tento recept přizpůsobit nebo vytvořit video youtube, napište recept vlastními slovy a na tuto adresu url zadejte odkaz, na který lze kliknout.