Vietnamský banán, kokos a tapiokový dezert (Chè Chuii)
Chè chuối je teplý Vietnamský pudinkový dezert s banány a bohatým kokosovým krémem. Klasická základna kokosu překrývá mnoho chutných Vietnamců, které si můžete snadno vyrobit doma za méně než hodinu!
Chè ve vietnamštině označuje sladké dezerty, které jsou tekuté, jako jsou nápoje, pudink nebo dokonce druhy polévky.“Takže chè chuối, dalo by se říci, je druh pudinku, vyrobený z kokosového krému, tapiokových perel a banánů.
Přímé překlady se ne vždy hodí dokonale, protože ‚pudink‘ přináší na mysl, studené dezerty, ale to Vietnamské banán ‚pudink‘ se jedí hlavně v mírně teplé nebo pokojové teploty, protože tapioka v něm může dělat to cítit, příliš škrobnatých když se podává za studena.
Výběr Správné Banány
Výběrem správné odrůdy a zralosti banánů je nejdůležitější součástí tohoto receptu, protože chuť a textura se může lišit tolik.
ve Vietnamu používají kuchaři druh banánů zvaný chuối sứ, který je k dispozici na některých vietnamských trzích v USA, pokud ho chcete udělat tradičním způsobem. V tomto receptu používáme banány, protože druhá odrůda nebyla k dispozici. Je to stále vynikající volba, stejně jako filipínské banány, pokud je najdete.
stejně jako když jíte obyčejné banány, zralost je všechno. Příliš zelená a je škrobová a svíravá, příliš zralá a je to kaše. Podle toho, banány si vyberete, dokonale zralé banány jsou měkké na dotek, mít kůži, která je žlutá s nádechem oranžové, a to bude sladké. Nechcete, aby to bylo zelené. Když má banán zčernalou nebo opečenou kůži, je to známka toho, že by mohl být uvnitř pohmožděný, což Nechceme. Oloupejte kůži, abyste ji zkontrolovali, a nenechte se chytit!
Tapioka Perly na Zahuštění
Tapioca perly jsou vyrobeny z manioku kořen škrob–root budete často najít v jiných Vietnamských dezertů.
tyto malé bílé perly se při vaření vyjasní a používají se k zahuštění che/pudinku. Perly je třeba před použitím namočit, aby změkčily-stačí 15-20 minut v teplé vodě. Namáčení perel před vařením zkrátí čas, který je třeba později vařit.
Všechny značky tapioka perly jsou v podstatě stejné, ale velikost si vybrat je ovlivňuje namočte čas a závěrečná prezentace dezert. Jděte na nejmenší perly, které najdete. Tapiokové proužky řezané zig zag vypadají také docela cool.
nešetřete na kokosovém krému
kokosový krém dodává tomuto receptu che/pudink hodně chuti a tuku. Všimněte si, že kokosové mléko a kokosový krém nejsou totéž. Chceme tu smetanu-dobrý grand je Savoy kokosový krém.
v dokonalém světě bychom si všichni vyrobili vlastní kokosový krém pro nejčerstvější chuť. Ve Vietnamu a Thajsku vyrábějí tento krém s čerstvými kokosy, protože je mnohem levnější než nákup konzervovaných odrůd. Ceny za čerstvé vs. konzervy jsou v USA obráceny, a vytvoření vlastního krému zde ponechává spoustu prostoru pro chyby, takže nákup konzerv vám ušetří spoustu problémů.
pokud máte přístup, zmrazený kokosový krém z filipínských (a dalších asijských) trhů chutná ještě lépe než konzervy,ale je trojnásobný.
Nádherná Aromatická Složka: Pandan Listy
Pandan listy jsou velmi běžnou složkou ve vietnamu a dalších Jihovýchodní Asie potraviny, zejména dezerty. Nahoře máme několik listů svázaných do uzlů, takže zůstává kompaktní a snadno ovladatelná v hrnci.
pandanské listy najdete na vietnamských, filipínských a thajských trzích v čerstvých i zmrazených sekcích. Vyberte si nejtmavší listy, které najdete, což znamená věk a silnější vůni. Překvapivě je zmrazená odrůda lepší než čerstvá, protože se pěstují mimo USA v ideálnějším podnebí.
pokud nežijete v oblasti, kde můžete získat čerstvý pandan, jděte na zmrazené. Jako poslední možnost můžete místo toho použít sušené pandanové listy. Nepoužívejte umělý extrakt pandan, můžete tento dezert udělat i bez něj.
Skladování a ohřívání
Pokud nemůžete dokončit dávky ve stejný den vařit, můžete udržovat ji ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Samozřejmě, že bude vždy chutnat lépe, když budete jíst čerstvé!
kokosový tuk ztuhne při nízkých teplotách, takže po lednici tento che zhoustne. Stačí to promíchat, abyste zajistili rovnoměrné rozložení ingrediencí, a pak se před jídlem trochu ohřejte.
ujistěte se, že používáte pouze čisté, nepoužité nádobí během vaření a dokonce i vybírání zbytků. Dezerty na bázi kokosu netrvají v lednici příliš dlouho, takže tato praxe zajistí, že zůstane čerstvá co nejdéle. Chcete-li zjistit, zda se to pokazilo, jednoduše použijte nos. Pokud už to voní dobře, neriskujte to jíst.
co je vietnamština Chè?
chè ve vietnamštině popisuje sladké dezerty, které přicházejí v tekutých formách, jako jsou nápoje, pudink nebo dokonce druhy ‚ polévka.“Ve filipínské kuchyni je podobným dezertem ginataan bilo bilo, což je také sladká polévka z kokosového mléka a tapioky.
jak vaříte tapiokové perly?
Tapioka perly jsou namáčením perly ve vodě před vařením, a pak vařící je v horké vodě nebo ve sladké jednoduchý sirup směs. Více o tom, jak to udělat, se dozvíte v mém receptu níže.
Chè Chuối – Vietnamský Banánový, Kokosový & Tapiokový Dezert
Ingredience
- ▢ 1 libra (453.6 g) zralé Vietnamské banány nebo banány
- ▢ 4 oz (113.4 g) cukru
- ▢ 1/4 lžičky soli
- ▢ 3 lžíce malé kuličky tapioky
- ▢ 4 pandan listy nebo pár kapek pandan aroma, pokud listy nejsou k dispozici
- ▢ 1/2 může kokosový krém značky Savoy
Poleva
- ▢ 2 lžíce pražené arašídy jemně drcených
- ▢ 2 lžíce pražených sezamových semínek lehce drcené
- ▢ 1/2 lžičky soli
Návod
-
Namočte kuličky tapioky v teplé vodě po dobu asi 20 minut, pak scedíme.
-
oloupejte a nakrájejte banány a poté je marinujte ve 4oz cukru, abyste je osladili. Ujistěte se, že všechny strany banánů jsou pokryty cukrem, poté přikryjte a chlazte 30 minut až 2 dny. Čím déle můžete marinovat, tím lépe.
-
přiveďte 2 šálky vody k varu se 2 uzly pandanových listů. Otočte teplo na střední a vařte asi 20 minut, abyste extrahovali pandanovou příchuť.
-
Přidejte zbývající ingredience do hrnce (banán, kokosový krém, tapioka, sůl), dusíme na mírném asi 15-20 minut, dokud banány dosažení požadované měkkosti.
-
Kombinovat polevou ingredience a posypeme trochu na vrcholu každé jednotlivé porce
Výživa Fakta
jako tento recept? Přihlaste se k odběru mého newsletteru!
