Vyřezat Vaši Touhu

Undihyu nebo Oondhiyu je tradiční míchaný zeleninový curry z Indie. Autentický recept vyžaduje hodiny vaření. Tlakové vaření ušetří váš čas a energii, aniž by byla ohrožena chuť. Dnes sdílím snadný způsob, jak tento recept Undhiyu vyrobit kombinací sezónní & zmrazené zeleniny, která vyžaduje také méně oleje.

mám rád spoustu zeleniny na talíři každý den. Ať už je to salát, jako to snadné řecký salát s vegan kešu tzatziki nebo jednoduchý subzi jako zdravý mix zeleniny subzi s červenou řepou boost nebo skryté zeleninovou polévku, jako je tento jednoduchý zahradní zeleninová polévka . Zelenina tvoří nezbytnou součást našeho každodenního jídla. Dnešní recept je velmi blízko mému srdci. Je to klasické a autentické smíšené zeleninové kari, které jsem roky jedl. Nikdy se nemůžu nudit Undhiyu. Je to pro mě výživné i komfortní jídlo.

Undhiyu je vyroben v zimě, když recept přísady jsou čerstvě k dispozici v hojnosti. Každý domov Gujarati dělá Undhiyu při zvláštních příležitostech, jako jsou Diwali a Uttarayan. Můj oblíbený způsob, jak si užít Undhiyu, je s horkými puris, chlazené chaas a shrikhand.

moje tchyně dělá nejlepší Undhiyu a mám štěstí, že jsem se od ní naučil. Její tipy a triky jen dělá tento Undhiyu ještě lepší a zábavnější po celý rok.

Pokud nejste obeznámeni s tímto úžasným indickým kari . Dovolte mi, abych vám to rychle vysvětlil níže –

co je Undhiyu?

Undhiyu je plné chuti smíšené zeleninové kari ze státu Gudžarát hlavně z oblasti Surat v Indii. Undhiyu dostal své jméno od slova Gujarati „undhu“, což znamená vzhůru nohama . Toto jídlo je tradičně vařeno vzhůru nohama pod zemí v hliněných hrncích, nazývaných „matlu“, které jsou vypáleny shora. Je to velmi pomalý a časově náročný proces. Nyní několik dní je proces urychlen vařením Undhiyu v tlakovém hrnci při zachování chuti.

Undhiyu je vyroben především během zimní sezóny v Indii jako zeleniny, jako Surti papdi , lilva a methi jsou k dispozici pouze během této sezóny.

ale díky pohodlí mražené zeleniny si můžete vychutnat Undhiyu po celý rok.

ačkoli Undhiyu je Surat specialita, mnoho oblastí Gudžarátu má vlastní verzi Undhiyu. Dnes jsem sdílení snadnou verzi Undhiyu tj Kathiyawadi Undhiyu.

Undhiyu recept seznam složek –

jak jsem již zmínil, Undhiyu se vyrábí se zeleninou specifickou pro zimní období. Ale vždy existují náhražky, se kterými můžete pracovat. Mám sklon se přiklánět k čerstvé zelenině. Moje poslední možnost je použití zmrazené zeleniny. Protože Surti Papdi nebyl čerstvě k dispozici, použil jsem hrášek dostupný v obchodě s potravinami zde v Americe. A funguje to skvěle.

Kořenová zelenina používá se dítě brinjals, sladké brambory a baby brambory. Dokonce jsem použil surový banán (plantain).

směs čerstvé pískavice listy ( methi) a koriandr dělá to kari tak dobře!

jsem nenašel, čerstvý hrášek a lilva fazole v obchodě, takže se používá mražený hrášek a fazolky místo.

Některé Často kladené otázky a řešení –

nemůžu najít všechny ingredience ( Jsou pouze sezónní?)

v Indii se Undhiyu vyrábí v zimě, kdy jsou čerstvě k dispozici ploché fazole jako tuvar lilva a Surti papdi. Ale v dnešní době zmrazené Undhiyu zeleninové směsi, stejně jako jiné kořenové zeleniny jsou snadno dostupné v předních indických obchodech s potravinami i v USA. Pokud stále nemáte štěstí, že je najdete, nahraďte je sněhovým hráškem a edamamem, jak bylo navrženo.

mohu přeskočit výrobu knedlíků / muthiya?

Muthiya je srdcem tohoto autentického Indického kari. Ale v případě potřeby ji přeskočte. Můžete jen udělat zkratku undhiyu recept jako smíšené zeleninové kari.

Muthiyas se ukázalo těžké ?

připravte měkké a lepivé těsto. Příliš mnoho mouky dělá muthiyas těžké. Přidání jedlé sody způsobí, že muthiyas bude měkký a roztaví se také v ústech.

Jak vyrobit Undhiyu recept s použitím méně oleje?

tradiční Undhiyu se pomalu vaří v oleji samotném, takže při jeho výrobě jde hodně oleje. Můj recept používá kombinaci oleje a vody. Dělat to v tlakovém hrnci pomáhá vařit Undhiyu ve vlastní páře. Muthiyas nejsou v tomto receptu smažené, místo toho vařené štětcem oleje v pánvi paniyaram.

Jak vyrobit Surti Undhiyu?

Pro Výrobu Surti Undhiyu, ne řezat brambory a brinjals na kostičky, místo štěrbinou a tak je s připravenými zelená masala.

Jak si vyrobit Veganské Undhiyu ?

jednoduše nahraďte ghí arašídovým olejem nebo olejem podle vašeho výběru. Použil jsem pouze olej.

je bez lepku?

zeleninové kari je GF, ale musíte být opatrní ohledně přísad muthiya. Přeskočit rawa, pokud jste na bezlepkovou dietu. Místo toho můžete použít rýžovou mouku.

Jak vyrobit Jain Undhiyu ?

Undhiyu má dobré množství kořenové zeleniny, které Jains nekonzumují. Můžete jej nahradit směsí syrového banánu a tykve z láhve ( doodhi/ lauki )

přeskočte také cibuli a česnek.

co se dobře spáruje s Undhiyu?

Undhiyu se podává s Pooris a stranou Srikhand na festivalu & zvláštní příležitosti.

Pro pravidelné jídlo jsem raději Undhiyu s Bajra rotla, které tvoří kompletní jídlo bez Lepku nebo s jednoduchým rotis NEBO Methi theplas a chlazené chaas ( podmáslí).

můžete zmrazit Undhiyu?

Ano, Undhiyu dobře zamrzne. Je to skvělý make dopředu jídlo pro velké skupiny stran & potluck. Umístěte jej do vzduchotěsné mrazicí nádoby a zmrazte až 3 měsíce.Rozmrazte přes noc v lednici nebo na přepážce nebo rozmrazte v mikrovlnné troubě. Po rozmrazení znovu nezmrazujte.

Krok za krokem, takže Undhiyu v tlakovém hrnci Okamžité Pot –

Krok 1 – Tvorba muthiyas –

Muthiyas je hvězda Undhiyu. Obvykle se smaží a poté se přidává do zeleniny. Ale použil jsem paniyaram pánev, aby Undhiyu zdravé.

Krok 2 – Tvorba zelená masala pro Undhiyu –

zelená masala je snadné dělat s jen 4 ingredience, hlavně kokos, zelené chilli papričky, koriandr a arašídy. Tuto masalu můžete udělat až 2 dny předem. Uchovávejte v chladničce, dokud nebude použit.

Krok 3 – Sekání a příprava zeleniny pro výrobu Undhiyu

můžete použít zmrazené Undhiyu zeleninový mix a pre-cut zmrazené kořeny jako fialové sladké brambory , brambory a sladké brambory, nebo jít na čerstvé sezónní zeleniny, v závislosti na vaše pohodlí. Seznam možných náhrad je uveden v poznámkách k receptu, když zelenina Undhiyu není v sezóně.

Krok 4-tlakové vaření Undhiyu v horním tlakovém hrnci nebo instantním hrnci, jak je znázorněno níže.

jen vrstva vše uvnitř hrnce, jak je znázorněno na fotografiích . Nastavte ji na vaření . Poté, co udělal sloužit s puris nebo roti.

Další autentické Indické Instant Hrnec recepty vyzkoušet-

Mumbai Pav Bhaji – droolworthy Indické pouliční jídlo z super snadné v tlakovém hrnci.

Paneer Lababdar-je to Tlak vařený pro skutečné a tak dobré!!!

Instant Pot Chana Masala-Vyrobeno v jednom záběru od nuly!!

Instant pot Aloo Baingan-výroba tohoto kari nebylo nikdy tak snadné!

přidejte do svého jídelníčku více zeleniny báječným způsobem –

veganské těstoviny Primavera s restovanou zeleninou-těstoviny jsou s tímto receptem chutnější.

zdravá sýrová omáčka Nacho – má skrytou zeleninu, shhhhh!!! Je to naše tajemství!!

Easy vegan coleslaw sandwich bars – báječný způsob, jak nakrmit zeleninu dětem.

zůstaňte v Kontaktu –

jsme přátelé? Připojme se na-Facebook / Instagram | Pintrest / Twitter.

Jak vyrobit Undhiyu recept v okamžitém hrnci ( tlakový hrnec ) –

Líbil se tento recept?Ještě dát to hvězdičky v komentářích !

tisk recept

4.45 z 9 hlasů

Undhiyu recept ( míchaný Zeleninový curry ) Okamžité Pot

Aby Surti nebo Kathyawadi undhiyu recept používat méně oleje v tlakovém hrnci. Chutný a rychlý recept s tipy na používání sezónní nebo zmrazené zeleniny.

Samozřejmě oběd/ večeři

Kuchyně Gujarati, Indické

Čas na přípravu 15 minut

Doba vaření 30 minut.

čas Odpočinku 15 minut

Celkový Čas 1 hodina

Nastavitelný Porcí -6

Kalorií 414kcal

Autor Khushboo

Složky

Pro výrobu Muthias ( Bhajiya / knedlíky)

• ¾ Šálku besan
• 1 lžíce rýžové mouky
• 1 lžíce rawa jsem.e krupice
• ½ šálku balené methi listy čerstvé pískavice listy jemně nasekané
• ¼ lžičky garam masala
• Špetka kurkumy haldi
• ½ lžičky strouhaného zázvoru
• 1 zelené chilli, jemně nasekané
• ¼ lžičky červeného chilli v prášku lal mirch
• ¼ lžičky jedlé sody viz poznámky
• 1 lžíce oleje NEBO jogurtu pro olej-zdarma muthiyas
• 1 lžička cukru
• Sůl podle chuti
• Voda podle potřeby, aby se těsto

Zelenina používá pro Undhiyu

• 1 šálek cibule volitelné
• 2 lžičky zázvoru (Čerstvě nastrouhaného NEBO Vložit)
• 1 Lžíce česnek (Čerstvě nastrouhaného NEBO Vložit)
• 250 gramů Surti Papdi NEBO Sníh hrášek (Čerstvé NEBO Mražené cca. 4 šálky balené)
• 1 jitrocel tj. surový banán
• 4 mini brinjaly i.e lilek
• 10 baby brambory NEBO 3 středně velké brambory
• 1 středně velké sladké brambory
• 1 šálek čerstvé nebo mražené Tuvar lilva (Holub, Hrášek NEBO Fazolky
• 1 šálek Zeleného Hrášku nebo Vaal fazole čerstvé nebo mražené
• 1 šálku pevně zabalené listy Koriandru já.e koriandr nahrubo nasekané.
• ½ šálku pevně zabalených listů Methi / čerstvé listy pískavice O zmrazené.
• ½ šálku vody na vaření.

Další Koření, Ingredience –

• 4 polévkové lžíce Vaření olej
• ¼ lžičky Hing Asafoetida
• ¼ lžičky kmínu jeera
• 1 lžíce Bílých sezamových semínek jsem.e til
• 1 lžička Indického Červené chilli prášek lal mirch
• ¼ lžičky kurkumy já.e haldi
• 1 lžička mletého koriandru prášek jsem.e dhaniya prášek
• 1 lžička garam masala
• 1 lžička cukru
• Sůl podle chuti
• Čerstvě vymačkané citronové šťávy podle potřeby před podáváním

Zelená Masala Složek, které musí být nahrubo zaracha–

• 4 Thajské zelené papriky nebo přizpůsobit vaší úrovni koření
• 1 šálku pevně zabalené listy Koriandru já.e koriandr
• ¼ šálku arašídů bez kůže pečené preferované
• ½ šálku sušený kokos neslazená NEBO čerstvá NEBO zmrazená kokosová

Instrukce

Pro výrobu Muthiya

• Smíchejte všechny ingredience vyzval, aby se muthiyas.
• pomalu přidejte do vody, abyste hnětli měkké lepkavé těsto.
• nyní třít trochu oleje na dlaních a dělat vápno velikosti kulaté knedlíky.
• vyrovnejte knedlíky trochu, pokud vaříte v pánvi appe.

Pro vaření muthiyas v PANIYRAM PÁNVI (appe/ aebleskiever pan) (Olej zdarma)

• Teplo appe pánev na středním ohni.
• lehce namažte každou dutinu pánve appe.
• snížit teplotu a vařit muthiyas vztahuje obracející je na polovinu.
• vařte asi 3-4 minuty na každé straně nebo do zlatohnědé.

Pro hluboké-smažení metody –

• Ty moje si vybrat hluboké smažit muthiyas na nízké mírném ohni, dokud rovnoměrně dozlatova.
• po dokončení je umístěte na absorpční papír, dokud nebude použit.

Pro výrobu Zelené Masala –

• V kuchyňském robotu/ mixéru nebo mixéru, brousit ingredience, které je třeba nahrubo uzemněn.
• Drž se stranou.

Příprava zeleniny pro výrobu Undhiyu

• Střih baby brambory na polovinu nebo střední velikosti brambor na čtvrtiny.
• nakrájejte dětské lilky na polovinu.
• omyjte, oloupejte a nakrájejte jitrocel & sladké brambory na cca. 1 “ kostky.
• pokud používáte čerstvé Surti papdi nebo Val papdi, pak je umyjte, odstraňte řetězec z konců a připravte se.

Tlakové vaření Undhiyu v Okamžiku Hrnec-

• Teplo Instant Hrnec na Zpěnit režimu.
• přidejte olej.
• po zahřátí přidejte hing, kmín, cibuli.
• restujte cibuli po dobu 2 minut.
• přidejte zázvorovou česnekovou paštiku a několik sekund restujte.
• Nyní přidejte brambory , sladké brambory, jitrocel , zelený hrášek, lilva/ edamame
• Přidat všechny masala pod „Další koření“ a půl šálku vody.
• vrstva je s koriandrem, listy pískavice řecké a Surti papdi, Val papdi.
• přidejte hrubě uzemněnou masalu, kterou jsme vyrobili.
• dejte tomu dobrý mix.
• nyní jej doplňte muthiyami, ale nemíchejte.
• zrušit režim Zpěnit.

První možnost –

• Stiskněte tlačítko Ruční NÍZKÁ 5 minut knoflík zapnutý UZAVÍRACÍ polohy.
• po okamžitém pípnutí hrnce okamžitě proveďte rychlé uvolnění otočením knoflíku na odvzdušnění.
• jakmile stříbrný kolík klesne, opatrně otevřete hrnec a dobře promíchejte.

Nebo druhá možnost, kterou můžete udělat –

• RUČNÍ VYSOKÁ 3 minut. Přirozené uvolnění tlaku.
• zkontrolujte, zda jsou brambory hotové, a proveďte test chuti.
• podáváme horké s roti nebo puri.

Poznámky

Viz FAQ a řešení je uvedeno výše v příspěvku. Můžete si Undhiyu s zmrazené Undhiyu Zeleninová směs nalézt v „zmrazené zeleniny sekci“ v Indických obchodech, nebo s kombinací čerstvé a mražené zeleniny. Pro velké strany a potluck můžete zvýšit recept se stejnou dobou vaření. Možné Substituce –
, Pokud nemáte Indický obchod v okolí, nebo zelenina jsou v sezóně pak

• Náhradní Val papdi a Surti Papdi s hráškem.
• Sub tuvar lilva (Holubí hrášek ) s edamamem.
• nahraďte listy pískavice řecké seno 2 polévkovými lžícemi sušeného kasoori methi v muthiyách. a skip methi nechává úplně v kari.
• přidejte do kari fialový jam ( ratalu), pokud je k dispozici čerstvý nebo zmrazený, jinak jej nahraďte sladkým bramborem.

co sloužit s Undhiyu? Undhiyu se podává s Pooris a stranou Srikhand na festivalu & zvláštní příležitosti.
Pro pravidelné jídlo jsem raději Undhiyu s Bajra rotla, které tvoří kompletní jídlo bez Lepku nebo s jednoduchým rotis NEBO Methi theplas a chlazené chaas ( podmáslí). Můžete zmrazit Undhiyu? Ano, Undhiyu dobře zamrzne. Je to skvělý make dopředu jídlo pro strany & potluck. Umístěte jej do vzduchotěsné mrazicí nádoby a zmrazte až 3 měsíce.
rozmrazte přes noc v lednici nebo na přepážce nebo rozmrazte v mikrovlnné troubě. Po rozmrazení znovu nezmrazujte. Expert Tip –

• vzhledem k tomu, Undhiyu zamrzne dobře, je to skvělý make dopředu jídlo pro strany & potluck.
• Chcete-li ušetřit čas, můžete připravit muthiyas, green masala pro Undhiyu až 2 dny dopředu. Culožte ji do ledničky.
• použijte předem nakrájené zmrazené zeleninové balíčky a zmrazené muthiyas, abyste uspokojili velký dav.

Jak vyrobit Undhiyu v tlakovém sporáku?

• postupujte podle výše uvedeného receptu a pokynů pro vrstvení. Vařte 2 píšťalky na středním ohni (ne vysoké) . Před otevřením víka sporáku nechte tlak přirozeně uvolnit.

výživa

kalorie: 414kcal | sacharidy: 50 g | Protein: 9 g / Tuk: 21g | Nasycené tuky: 6g | Sodík: 96mg | Draslík: 944mg | Vláknina: 8g | Cukr: 10 g | Vitamin A: 361IU | Vitamin C: 34 mg | Vápník: 58mg | Železo: 3mg

Zkusil tento recept?Klikněte na fotografii & pošlete ji @carveyourcraving nebo tag #carveyourcraving na Facebook nebo Instagram, který bude uveden!

šťastné vaření! Sdílejte to se světem! Díky, že ses zastavil.