Vystupoval v Polévky:Vegetariánská Tom Yum ต้มยำเจ ( Tom Yum Jeh )

Krok 1

chuť
tradiční recept pro Tom Yum vyzývá k Nam Prik Pao, naše pečená chilli omáčkou. Některé recepty použít chilli olej, který má pracovat, aby se vaše polévka správnou barvu, ale pro správnou chuť budete potřebovat pražené složky nalezené v pravý Prik Pao pasta. Téměř všechny balené pasty prik pao budou obsahovat krevetovou pastu, rybí omáčku,ryby a někdy i maso.
v tomto vegetariánském receptu na vegetariánskou Tom Yum použijeme vlastní domácí vegetariánskou nam prik pao. Recept najdete na této stránce. Doporučujeme vám, abyste si vyrobili vlastní omáčku, protože jak pravděpodobně víte, balené produkty mohou mít spoustu skrytých ingrediencí.

Krok 2

Houby a zelenina
V Thajsku vám bude nejvíce často vidět, Tom Yum s slámy houby, ale my jsme pomocí kombinace slámy houby shitaki, a další. Míchání jim reklamy hodně barvy a charakteru vaší polévky. Můžete použít jakýkoli typ, který máte místně k dispozici.
používáme mrkev, ale můžete přidat i jiné druhy kořenové zeleniny, zelené fazolky, hrášek atd. Nepoužívejte brokolici nebo jinou měkkou zeleninu, protože jsou příliš měkké a změní chuť polévky.
doporučujeme Cherry rajčata, ale můžete použít rajčatové klíny. Stačí je na poslední chvíli dát do polévky, aby se vůbec nevařily.

Krok 3

Hluboké smažit nějaké tofu
přidat tofu, aby tento recept, a mám rád jak to dělá polévku mají více zaoblené textury a chuť. Vypusťte vodu z malého balení pevného tofu a kousky osušte papírovou utěrkou. Nakrájejte na menší čtverce nebo malé trojúhelníky. Zahřejte 2-3 šálky rostlinného oleje v hlubokém woku nebo na pánvi, natolik, aby zakryl veškerý tofu, aby se rovnoměrně vznášel a smažil. Smažte asi 5 minut, nebo do zlatohnědé a nafouklé.
poznámka: tyto smažené tofu trojúhelníky si nyní můžete koupit ve většině supermarketů, ale rád si je dělám sám.
pokud se nestaráte o tofu, tento recept je bez něj skvělý. Stačí přidat další houby nebo zeleninu a připravit 2 pěkné porce polévky.

Krok 4

Shromážděte ingredience
Řezané slámy houby na polovinu, a také snížit jiné houby dostatečně malé, aby se jíst lžící. Nakrájejte mrkev na tenké kousky. Oloupejte a očistěte šalotky a nechte je celé. Modřte 2 stonky citronové trávy lehkým zasažením paličkou nebo rukojetí těžkého nože. Odřízněte spodní část na úhlopříčky 2 palce. Vyčistěte a nakrájejte galangal na kousky 1/4 palce. Kořeny koriandru dobře očistěte a trochu je pohmoždějte. Roztrhněte 2 listy vápna kaffir na polovinu uprostřed a odstraňte hlavní stonek. Uložit 2 další pěkně vypadající listy použít jako ozdoba. Odstraňte asi 10 pěkných listů z vrcholů větviček koriandru a uložte je jako ozdobu, poté zhruba nasekejte zbytek stonků a listů. Nakrájejte jarní cibulku na kousky 1/2 palce. Změřte omáčky, cukr, Nam prik pao a sůl a dejte vše dohromady pro rychlý přístup, protože polévka vaří rychle a musíte být připraveni.

Krok 5

Přinést 3 šálky vody silného varu ve středně velké hrnce polévky nebo velký wok. Přidejte galangal, citronovou trávu, listy vápna kaffir a kořeny koriandru. Byliny takto vařte asi 5 minut, dokud nevyjde mnoho olejů a nepřidáte do vody příjemnou chuť a vůni.

Krok 6

Přidejte houby, mrkev, šalotky, a jakékoliv jiné zeleniny, které můžete používat do bylina vývar. Přiveďte zpět k varu.

Krok 7

Přidat světlé sójové omáčky, tmavé sladké sójové omáčky a cukru, a vaříme asi 3 minuty, nebo dokud houby a zelenina začne měknout.

Krok 8

Přidat tofu čtverce a rajčata, a nechte ji dostat zase horko.

Krok 9

Vmíchejte kokosové mléko.

Krok 10

vypněte teplo, přidejte asi 1 – 2 Lžíce vegetariánské nam prik pao. Zamíchejte to dobře.

krok 11

přidejte šťávu z 1 vápna, dobře promíchejte a ochutnejte polévku. Mělo by to být pikantní, trochu kyselé a trochu slané, ale ne příliš pro vás zvládnout. Tom yum je vždy trochu příliš pikantní s první chutí, ale zvyknete si na to, když ji jíte, a každé sousto se stává stále chutnějším.

Krok 12

Použít trochu víc nam prik pao, více vápna, a přidat sůl, pokud si myslíte, že to potřebuje, ochutnávka, dokud si to právě pro vás. Thajská kuchyně je vždy ochucena podle chuti. Líbí se mi můj Tom Yum velmi pikantní, takže bych přidal celý 3 lžíce prik pao v mém a pak ještě možná chtít víc.

Krok 13

Naběračka na polévku do jedné mísy dostatečně velké, aby držet obě porce. Uspořádejte houby, citronovou trávu, rajčata a další přísady nahoře, aby vypadaly hezky, a poté posypte nasekaným koriandrem a zelenou cibulkou. Sem a tam položte několik listů koriandru a po boku nalepte nějaké listy vápna kaffir.
podávejte u stolu z jedné mísy, která je sdílená, pak by každý člověk měl mít malý talíř horké dušené thajské jasmínové rýže, nebo pro netradiční zvrat můžete podávat pěknou vydatnou hnědou nebo červenou nákladní rýži. Tom Yum se v Thajsku vždy konzumuje s rýží,ale rýži můžete přeskočit, pokud si chcete tuto nádhernou polévku vychutnat sama.