zelené víno? Úvod do Vinho Verde
Vinho Verde (což se někdy překládá jako „zelené víno“) je svěží, aromatické, nízkoalkoholické a často mírně sycené víno ze severu Portugalska. Přes překlad, Vinho Verde není nikdy zelený: je to obvykle bílé víno, i když je možné získat také červené Vinho Verde a růžové vinho verde.
Zelená, jak je uvedeno níže, znamená spíše mladou než cokoli společného s její barvou. Ve skutečnosti jediná věc, která opravdu dělá Vinho Verde Vinho Verde je, že pochází z regionu Vinho Verde.
Vinho Verde najdete v každém supermarketu v Portugalsku a téměř každé menu v každé portugalské restauraci. Bývalo těžké se dostat mimo Portugalsko, a často byste museli hledat specializovaný obchod. V dnešní době většina slušných vinoték zásobuje lahev a stále častěji ji zásobují i supermarkety.
Naštěstí, několik komerčních výrobců v Portugalsku už začala modernizovat své metody před Vinho Verde boom se stalo, nebo by to mohlo být velmi těžké sehnat láhev mimo Portugalsko.
není to tak dávno, co se Region Vinho Verde vyznačoval téměř výhradně malými podniky. Lidé by se pěstovat révu ve velmi unorderly způsobem: po stranách ploty, pilíře, sloupy a stromy – nic to znamenalo, že by mohli také použít pole pro pěstování zeleniny a nechat svá zvířata pasou. Samozřejmě to znamenalo, že každá šarže měla velmi malý výnos a vše muselo být vybráno ručně.
v posledních několika letech se region Vinho Verde výrazně změnil, protože Portugalsko i širší svět si tohoto nádherného vína vážily. Ačkoli to znamenalo, že několik velkých vinic ovládlo portugalské regály supermarketů i vývozní trh, neznamená to, že malí výrobci stále neexistují. Mají. Většina regionu je stále tvořena malými pěstiteli, kteří spolupracují s místními družstvy, a od roku 2014 bylo v regionu kolem 19,000 XNUMX malých pěstitelů. Velcí výrobci, jako je Aveleda, jsou pravděpodobně výjimkou, ale dominují na mnoha trzích.
ačkoli posledních několik let bylo charakterizováno modernizací, to neznamená, že veškerá romantika je pryč. Popularita Vinho Verde má vést k několika vinic stále experimentální a vytváření Vinho Verde vín, které doopravdy neexistují, než jako jeden odrůdové nebo dub-ve věku Vinho Verdes.
takže ve skutečnosti není zelená?
Zelená, jak již bylo zmíněno, neznamená, že víno je skutečně zelené. Pokud jste se obávali, že budete muset vypít něco barvy vody z rybníka, to pravděpodobně přijde jako úleva. Nebo, možná to přijde jako zklamání. Není to tak dávno, co oranžové víno bylo v módě, takže by nebylo divu, kdyby lidé chtěli vyzkoušet něco, co vypadalo, jako by to bylo vyrobeno Gatorade.
Vinho Verde je obvykle bílé víno, i když tomu tak není vždy. Můžete také získat červené a růžové vinho verde stejně.
ačkoli existuje několik teorií o tom, odkud pochází jméno Vinho Verde, nejvíce přijímaná teorie je, že to znamená Mladý. Lahve se uvolňují zhruba 3-6 měsíců po sklizni, což znamená, že víno ve skutečnosti nezestárlo.
je vzácné, že Vinho Verde stárne dub, ačkoli někteří výrobci začali experimentovat. Vinifikace se vyskytuje pouze v kádích z nerezové oceli.
má se také pít mladý, alespoň tradičně. Nedávejte to do sklepa a čekejte, že se to zlepší, jen to vypijte. S vědomím, že se má okamžitě opít, se někteří výrobci ani neobtěžují dát na láhev vinobraní.
různé druhy Vinho Verde
protože Vinho Verde je Název regionu, znamená to, že může existovat mnoho různých variací. Za prvé, nedostanete jen bílé Vinho Verdes, ale také červené a růžové.
ale i bílé Vinho Verdes chutnají navzájem odlišně a nesouvisí to jen s cenou. Tam jsou některé vlastnosti, bílé Vinho Verde, že většina bílé sdílejte – je to lehké, svěží, aromatické víno, které má často trochu fizz a může být mírně sladká, ale na chuti se může lišit v závislosti na použité hrozny.
Když přijde na bílé Vinho Verdes, Loureiro má tendenci být květinové, Trajadura má tendenci mít steely chuť, Arinto (také známý jako Pedernã) má tendenci být minerally, Avesso také inklinuje být minerally ale v kombinaci s krémovou poznámky, a Alvarinho (stejných hroznů jako Španělsko je Albarino) má tendenci být minerally a mírně voňavé.
stojí za To se snaží dostat své ruce na několik různých Vinho Verdes, aby zjistili, zda můžete ochutnat rozdíl, a zjistit, které se vám nejvíce líbí. Alvarinho, Loureiro a Trajadura jsou hlavní hrozny používané k výrobě Vinho Verde, takže začněte s nimi, než se přesunete na ostatní.
většina Vinho Verdes je směs, ale najdete také jednotlivé odrůdy Vinho Verdes a některé z nich jsou vhodné pro stárnutí. Alvarinho a Loureiro bývají hrozny, které se k tomu nejčastěji používají, takže začněte hledáním.
Hrozny používané v Vinho Verde
portugalské hrozny jsou velmi matoucí téma, a to i pro většinu odborníků na víno. Existuje více než 250 různých odrůd hroznů a většina z nich pochází z Portugalska.
u bílého vína pravděpodobně narazíte na Alvarinho, Arinto, Avesso, Azal, Batoca, Loureiro a Trajaduru. Další bílých hroznů, které mohou být použity, jsou Branco-Escola, Cainho de Moreira, Cascal, Douradinha, Esganinho, Esganoso de Castelo de Paiva, Esganoso de Lima, Fernão Pires, Lameiro, Rabigato, S. Mamede, a Semilão.
pro Červené Vinho Verde, hrozny, jste s největší pravděpodobností narazit jsou Alvarelhão, Amaral, Baker, Pedral, Borraçal, Espadeiro, Rabo De Anho, a Vinhão. Ostatní vinné hrozny, které by mohly být použity, jsou Doçal, Doçal De Refóios, Espadeiro Krtek, Labrusco, Mourisco, Pical Pôlho, Sousão a Verdelho Tinto.
Rosé vinho verde se obvykle vyrábí z Espadeiro a Baker.
Vinho Verde je název regionu
Vinho Verde je název regionu. Je to oblast DOC, která se nachází na dalekém severu Portugalska, nad portem a dosahuje až k španělsko-portugalské hranici.
oblast Vinho Verde se pak dělí na menší podoblasti: Monção, Melgaço, Lima, Basto, Cávado, Ave, Amarante, Baião, Sousa a Paiva.
Vinho Verde má často trochu stříknout
Jednou z charakteristik Vinho Verde je, že často (ale ne vždy) má trochu stříknout. To není na stejné úrovni jako šampaňské nebo cava, ale jen tolik, aby bylo patrné.
tradičně byl tento spritz více náhodný než cokoli jiného A stalo se, když se v láhvi zachytil trochu oxidu uhličitého. V těchto dnech se spritz obvykle přidává ručně pomocí umělé karbonace.
od roku 1999 někteří výrobci nyní vyrábějí šumivá vína Vinho Verde (v Portugalsku nazývaná espumante). Příkladem toho, který můžete snadno najít v portugalských supermarketech, je šumivé espumante de Vinho Verde branco Casal Garcia, které je vyrobeno z Loureiro a Arinto.
Vinho Verde je poměrně nízký alkohol
vína Vinho Verde mají obvykle velmi nízký obsah alkoholu, někde mezi 8,5% ABV a 11% ABV v průměru. Dokonce i na nejvyšší úrovni je 11% stále poměrně lehké, díky čemuž je oblíbené při pití oběda.
to není případ všech Vinho Verdes, takže nezapomeňte zkontrolovat láhev, pokud hledáte něco s nízkým obsahem alkoholu. Například Vinho Verde, který je vyroben z Alvarinho, má často vyšší obsah alkoholu (obvykle 11,5 až 14%).
jaké jídlo se dobře spáruje s Vinho Verde?
Vinho Verde jde opravdu dobře s plody moře, a pokud navštívíte marisqueira vyzkoušet Portugalsko je fantastickou škálu mořské plody, to je pravděpodobně víno budete pít.
Toto není jediné jídlo, se kterým můžete Vinho Verde spárovat. Protože je obvykle opilý v létě a často v poledne, má tendenci se dobře spárovat s „letním jídlem“, jako je kuře a saláty, na rozdíl od dušených a těžších potravin.