dåse tun: de 5 mest populære italienske mærker over hele verden

Tun er den mest solgte fisk i verden i form af frisk, frossen og dåse tun. Det er også en af de 50 mest solgte fødevarer i supermarkeder, hvor salget beløber sig til 1,1 milliarder euro.

som saltvandsfisk er tun det største medlem af makrelfamilien og tilhører slægten Thunnus, som omfatter 13 arter. Alle arter kan findes på dåse, herunder albacore tun, bugstribet tun, almindelig tun og gulfinnet tun.

smagen afhænger ikke kun af arten, men også af, hvad fisken spiste. En tun kan veje op til 680 kilo, og vægten har indflydelse på smagen og konsistensen.

Tun er blevet fisket i århundreder: selv i de gamle dage blev den fisket i stor skala, især i Gibraltar og i Hellespont. På Sicilien blev det for det meste fisket ved bredden af Trapani. Fisketeknikkerne varierer afhængigt af sæson og geografisk placering. I begyndelsen af forrige århundrede var indvandrere fra det sydlige Italien glade for at finde denne fisk i Stillehavet, og de begyndte at fiske den i det sydlige Californien, hvilket også bidrog til at gøre forbruget af tun almindeligt i Amerika.

det første bevis på fangst af tunfisk er skrifterne fra Aristophanes, Oppian og Theocritus. Aristophane (femte århundrede f.kr.) skriver, at udkigsposterne plejede at gå på de højeste toppe for at få øje på ankomsten af tun stimer, som blev skubbet mod deres net af havstrømmene.

Rio Mare

siden over 40 år har Rio Mare været kendt i Italien for sin reklame, der hævdede, at “det er så ømt, at du kan skære det med en brødstang”. Det, der gør det unikt, er den karakteristiske lyserøde farve og den høje kvalitet, garanteret af strenge kontroller og ved en dobbelt rengøring udført for hånd.

den umiskendelige smag forstærkes yderligere af en knivspids havsalt og olivenolie fra Middelhavet. Udvalget af Rio Mare-produkter eksporteres i over 30 lande og omfatter tun i olivenolie, tun i saltlage, tunfilet, krydret tun til pasta, tun med grøntsager og smørbar tun. Bortset fra tun producerer og sælger Rio Mare også fileter af laks, makrel og sardiner.

Mareblu

efter uroen forårsaget af militærkuppet er de store Thailandske virksomheder begyndt at planlægge fremad igen. Blandt disse er Thai Union frosne produkter, en af de vigtigste virksomheder og meget åben for de internationale markeder.

dette firma er en kæmpe i fiskeindustrien og ejer af firmaet Mareblu, som er en mærkeleder i Italien, når det kommer til tunprodukter, og også kendt og værdsat ud over landegrænser. Mærket leder efter yderligere overtagelser på de vestlige markeder, hvor det ønsker at styrke sin tilstedeværelse yderligere, som forklaret i en artikel fra “Financial Times”. Thai Union, som er lidt kendt i Italien på trods af at have Mareblu, er allerede en kæmpe i fiskeindustrien med en omsætning på over 3 milliarder euro og et overskud på næsten 80 millioner euro.

Nostromo

denne tun er krydret med kun en ske olivenolie og mindre end 1 g havsalt og er ideel til at tilføje fisk til din kost. Det er også en kilde til Omega-3, fosfor, jod, vitamin B12 og D3, og det er højt i protein, selen og vitamin B3. Nostromo tun er sund og velsmagende, og den kan fås som den er eller bruges i mange opskrifter.

Nostromo tun distribueres af Trinity Alimentari S. p.a. (som nu er blevet Bolton Alimentari S. p.a.), beliggende i Cermenate (Como), hvor der er en af de største virksomheder, der forarbejder tun i Europa.

Nostromo er et af de største mærker af dåse tun på det italienske marked. Siden over 50 år har det været en garanti for kvalitet, og det har kun brugt de bedste tunaer til at fremstille fremragende dåse fisk. Nostromo Tun er blød og kompakt, velsmagende og høj på næringsstoffer for at tilfredsstille enhver smag.

ligesom Mar

Generale Conserve er den næststørste producent af dåse fisk på det italienske marked (med en markedsandel på omkring 17%). Det er en brandleder inden for produktion af hel tun, det er ejeren af mærket som Do Mar, og det er en rollemodel for kvalitet og innovation.

konserveret tun som do Mar koges og lades derefter stejle i olivenolie af høj kvalitet i 1 eller 2 måneder, før den distribueres.

mange tunfiskere mener, at det, der gør dette italienske produkt så godt, er de lange marineringstider og brugen af olivenolie og havsalt af høj kvalitet.

med købet af Mansotin (som er den anden italienske producent af geleret kød) og de Rica, ikonisk mærke for landbrugsfødevaresektoren, har Generale Conserve formået at diversificere og øge sin tilstedeværelse i konservesindustrien.

Callipo

Callipo gulfinnet tun er øm, kompakt og mager og har en lyserød nuance.

Callipo har altid valgt de bedste dele af tunas, der skal transformeres i en 100% italiensk proces på hvert trin. Den konserverede tun fra Callipo skylder sin umiskendelige smag, der kan genkendes ved den første bid, til dampningen, der holder dens ernæringsmæssige egenskaber uændrede, til den grundige rengøring og modningen, der varer flere måneder.

Callipo dåse tun i vand produceres til dem, der ønsker et produkt med lavt fedtindhold (mindre end 1%). Det produceres udelukkende i Italien, og materialerne vælges omhyggeligt.

virksomheden Callipo har i øjeblikket en årlig produktion på omkring 5.500 tons tun og 200 arbejdere. 90% af produktionen distribueres i Italien, mens de resterende 10% går til de vigtigste europæiske og ikke-europæiske lande.

du kan være interesseret i at læse: “italiensk tomatsauce: 5 mærker, der er et symbol på kvalitet og fremstillet i Italien over hele verden”