Das Essen Haus har nye ejere
efter at have været opdraget i restaurantbranchen på Das Essen Haus bag vejledning af de oprindelige ejere Edvard og Esther Diener, Becky Rhodes har nu fået tøjlerne, for nylig overtager Pettisville restaurant med mand Brandon.
køb af det fra Carlos og Rachel Tobar, Rhodes’ plan er at gendanne den gamle menu som en måde at ære sine oprindelige ejere på — “at gøre deres drøm levende igen”, som hun udtrykker det.
Rhodes, en indfødt i Pettisville, begyndte at arbejde for Edvard og Esther, da hun var 12 år gammel, og arbejdede der i alt 12 år før hun blev hjemme-mor. Mens hun opdrager sine tre børn, der nu er i deres teenageår, hun havde en cateringvirksomhed, som hun kørte i cirka syv år.
senest har Rhodes tilbragt de sidste syv år i Don ‘ s Automotive Group, men har altid ønsket at komme tilbage til fødevareindustrien.
nu får hun sin chance.
de primære aspekter, hun elsker ved restaurantbranchen, er at skabe nye opskrifter og betjene mennesker. “Jeg elsker bare at være omkring mennesker og tjene mennesker,” sagde Rhodes. “Jeg plejede også at lave mad. Så jeg kan godt lide ikke kun madens ende, men de tjenende mennesker. Og være i stand til at besøge med mennesker og yde en service til dem.”
ifølge Rhodes vil kunderne i Das Essen Haus bedst betjenes ved at anvende nogle af de gamle traditioner, der først blev bragt af Dienerne.
hun beskriver det som en “kød og kartofler” stil af restaurant.
de fleste alt vil være homecooked eller lavet fra bunden. Derudover er Rhodes ‘ mål at genindsætte elementer til den menu, der var taget af.
når situationen med COVID-19-pandemien forbedres, stilles en salatbarbuffet til rådighed for kunderne. De vil også have en lørdag morgen morgenbuffet og onsdag aften seafood buffet-som består af alt-du-kan-spise skaldyr og broasted kylling.
” jeg tror god kvalitet mad. Og vores (nummer et) mål er kundeservice, ” sagde Rhodes om, hvad de nye ejere vil give kunderne.
Andre ændringer inkluderer åbning til morgenmad kl. 7 i modsætning til 8; sætte tapioka tilbage på menuen, en favorit hos kunden, da Diener kørte restauranten; og igen have en intern bager.
denne person eller personer vil producere forskellige typer ruller og hjemmelavede cookies til offentligheden. Også inde i restauranten, der vil være en mini — butik, der hylder bagværk — inklusive hjemmelavet brød-til kundekøb.
Rhodes siger, at de vil ansætte nogle af de samme kokke og servitricer, der tidligere tjente under restaurantens første ejere.
“sandsynligvis er den største ting — bortset fra at gå tilbage til den gamle menu — bare at inkorporere kundens første holdning,” sagde Rhodes om, hvordan de vil gendanne Dieners’ vision. “At give en pakke kanelruller til nogens fødselsdag. Folk kom ind, bare fordi de ville have en pakke hjemmelavede kanelruller. Tilbage til hele familiens atmosfære.”
hendes plan er, at det skal være en familievirksomhed. Parrets tre børn vil bruge tid på at arbejde på restauranten.
men før de kan åbne tilbage op til offentligheden, nogle byggeri skal være afsluttet. Konstruktionen vil blive opdelt i to faser.
den første fase — som startede i sidste uge — vil tage alt fra en uge til to uger. Derfor håber de at åbne engang i denne uge for at tjene takeout på det absolutte minimum.
fase to omhandler de to ovenpå værelser, en med plads til cirka 35 personer og en anden til store sammenkomster på omkring 100. Den ønskede afslutningsdato for fase to er Oktober.
det nødvendige arbejde inkluderer en ombygning af badeværelser, installation af nyt køkkenudstyr, et nyt loft installeret i spisestuen, et nyt tag, maling, nedtagning af tapet og andre projekter.
Rhodes siger, at de skyder for at være åbne for spisetjenester inden denne torsdag den 21.maj, da guvernør Mike Duvin har sagt, at restauranter kan åbne deres døre igen.
for at hjælpe med at håndtere problemer relateret til COVID-19, når de først åbnes, gør de det uden buffetmuligheder. Grupper vil blive sat hver anden tabel, giver mulighed for mere end 6-fods afstand mellem dem.
også servitricer og værtinder vil bære masker. Køkkenpersonale har også adgang til masker, men bliver bedt om ikke at bære dem, mens de laver mad af sikkerhedsmæssige årsager.
hvis de ikke er klar til at genåbne til middag inden den ønskede 21.maj-dato, skulle de være inden 1. juni eller før, ifølge Rhodes.
af maks Husholder