Schweinefleisch estufado (estofado)
Estofado kommt vom spanischen Wort estofar, was bedeutet, in einer überdachten Pfanne zu schmoren. Ja, es gibt eine Reihe spanischer Estofado-Gerichte, aber die philippinische Adaption ist eine Verschmelzung der traditionellen spanischen Kochmethode, chinesischer Gewürze (Sojasauce) und philippinischer Zutaten (Saba-Bananen). Die Einbeziehung von Essig und Tomatenmark in die Gewürze macht diesen sündhaft köstlichen Eintopf zu einer […]