8 Must-try köstliche jemenitische Gerichte
Jemen, an der südöstlichen Spitze der Arabischen Halbinsel gelegen, ist ein raues, gebirgiges und dennoch auffallend schönes Land mit einer sehr reichen Geschichte. Ein Großteil der modernen Welt schuldet dem Jemen Dankbarkeit, da hier der Kaffee entstand!
TAKEAWAY: Die ersten Händler, die Kaffee kauften, kauften ihn im jemenitischen Hafen von Mokha, woher das Wort „Mokka“ stammt. Mokha-Kaffeebohnen stammen aus der Coffea Arabica-Pflanze, die im Jemen endemisch ist und 60% der weltweiten Kaffeeproduktion ausmacht.
Jemenitisches Essen ist ein wenig bekanntes kulinarisches Abenteuer, das mehr Menschen ausprobieren sollten. Dies sind meine 8 Lieblings jemenitischen Gerichte. Die Gerichte werden gemeinschaftlich serviert und sind in der Regel dazu gedacht, von Familie oder Freunden gemeinsam genossen zu werden. Wenn Sie also Lust auf eine Reise in dieses arabische Land haben, laden Sie einige Partner ein, mit Ihnen zu kommen.
Shafoot
Shafoot ist eines meiner Lieblingsgerichte im Jemen. Es ist ein traditionelles lokales Gericht, im Gegensatz zu anderen nahöstlichen Lebensmitteln, die ziemlich grenzüberschreitend sind und aus der Levante, dem Irak, Nordostafrika oder der arabischen Halbinsel stammen.
Shafoot wird aus Joghurt hergestellt und hat einen großartigen herzhaften und sauren Geschmack. Der Joghurt ist der Champion dieses Gerichts, da er der Vermittler ist, der alle anderen Zutaten zusammenbringt.
Die Basis des Gerichts ist ein Sauerteigbrot, das in Joghurt eingeweicht wird. Wenn diese Art von Brot jedoch nicht verfügbar ist, kann es durch normales Fladenbrot ersetzt werden. Das Essen wird schließlich mit einer Vielzahl von Grüns und manchmal Hackfleisch gekrönt.
Holba
Holba ist eine schaumige Bockshornkleebrühe, die in einer Vielzahl von jemenitischen Gerichten verwendet wird. Bockshornklee an sich ist ziemlich bitter, aber die Art und Weise, wie es zu einer schaumigen Brühe zubereitet wird, verleiht allem, worauf es gekrönt wird, einen wirklich schönen Kick. Es wird am häufigsten als Topping für Saltah verwendet.
Saltah
Saltah ist ein traditioneller jemenitischer Eintopf, der in den meisten Haushalten ein Grundnahrungsmittel ist. Dieses Gericht wird mit einer Basis aus Tomaten und Knoblauch gekocht, ist aber sehr vielseitig und kann sich an jedes andere Gemüse oder Fleisch anpassen, das derzeit verfügbar ist. Saltah wird mit einer dicken Schicht Holba gekrönt und mit Brot gegessen.
Jeder Bissen ist etwas anderes: sie erhalten den Komfort und die Erdigkeit von Brot, kombiniert mit dem Aroma von Knoblauch, der Würze von Tomaten und einem leichten bitteren Kick von der Holba. Es ist keine Überraschung, Jemeniten genießen Saltah so viel!
Hanith
Hanith ist eines der ältesten Rezepte der Welt. Nach der Überlieferung diente der Prophet Abraham Hanith zwei Engeln, die ihn besuchten.
Hanith wird aus Kalbfleisch hergestellt und ist unglaublich zart. Es wird zubereitet, indem das Fleisch bei hohen Temperaturen in einem vollständig verschlossenen Behälter gekocht wird. Die Temperatur in Kombination mit dem versiegelten Ofen bewirkt, dass das Fett langsam schmilzt und das Fleisch beim Kochen zart macht. Das Ergebnis ist ein unglaublich weiches, geschmackvolles und zartes Stück Kalbfleisch.
Bint al Sahn
Bint al Sahn ist ein süßes Gericht, nach dem Sie verrückt werden, wenn Sie es einmal probiert haben. Der Geschmack und die Textur sind unglaublich, aber das Gericht selbst ist sehr einfach. Es erfordert jedoch etwas Geduld, um die Brotschichten vorzubereiten und auf die perfekte Konsistenz zu bringen
Bint al Sahn ist ein schuppiges, geschichtetes Brot, das mit Honig und Schwarzkümmel übergossen wird. Nach islamischer Tradition, Honig und Schwarzkümmel kombiniert sind „Medizin für alle Beschwerden.“
Die besten Bissen dieses Gerichts sind, wenn das Brot vollständig in Honig eingeweicht ist. Und wenn Ihnen der Honig ausgeht, können Sie immer mehr darüber gießen. Die Schwarzkümmelsamen verleihen der ausgewogenen Süße von Brot und Honig einen hervorragenden erdigen Kick.
Mandi
Mandi ist eine sättigende und schmackhafte Mahlzeit aus Reis, Fleisch und Gewürzen. Der Name „Mandi“ kommt vom arabischen Wort für „Tau“, eine Anspielung auf die taufrische Textur des Fleisches.
Das Fleisch wird zuerst mit Gewürzen gekocht. Das zum Kochen des Fleisches verwendete Wasser wird dann zum Kochen des Reises verwendet, wobei der Reis mit den Aromen des Fleisches und der Gewürze infundiert wird. Schließlich wird das Fleisch dann über Holzkohle geröstet, um knusprig zu werden. Dieser mehrfache, gemischte Kochprozess verleiht Mandi einen unglaublichen Geschmack.
Obwohl Mandi aus dem Süden Jemens (in der Region Hadramaut) stammt, ist es in der gesamten arabischen Welt beliebt geworden. In diesem Artikel erfahren Sie mehr über das Essen von Mandi-Reis in Dubai.
Qahwa
Qahwa, das arabische Wort für Kaffee, ist übrigens der Ursprung des englischen Wortes „Kaffee.“ Die Bohnen für dieses Getränk wurden zuerst an den Hängen des Jemen und am Horn von Afrika angebaut, und der jemenitische Qahwa ist der „ursprüngliche“ Kaffee. Obwohl Kaffee mittlerweile auf der ganzen Welt zu finden ist, ist die Produktion im Jemen leider zurückgegangen.
Wenn Sie türkischen Kaffee probiert haben, ist es ziemlich ähnlich. Qahwa ist angenehm bitter und mit einem Hauch von Gewürzen aromatisiert. Deshalb, einige Leute in der arabischen Welt mögen ein Datum in den Mund Pop und dann einen Schluck Qahwa nehmen die Süße des Datums und die Bitterkeit des Qahwa zu mischen.
Tharid
Tharid ist ein arabisches Wort und bedeutet „Mischung“. Diese Mahlzeit ist seit langem eine der Standard jemenitischen Gerichte, vor allem für Gäste und Reisende. Der Grund dafür ist, dass es viele Lebensmittelgruppen zu einer köstlichen Portion kombiniert.
Typischerweise ist Tharid eine Brühe mit Gemüse, Fleisch und Brotstücken. Der beste Weg, diese Mahlzeit zu essen, wäre, ein Stück Brot mit einem Stück Gemüse oder Fleisch zu nehmen und die Brühe getränkte Güte in einem einzigen Bissen zu genießen.
Dieses Gericht ist sehr vielseitig. Tatsächlich können viele verschiedene Gemüse- und Fleischsorten miteinander gemischt werden, um jedes Mal unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erhalten.
Leider ist das Reisen dort aufgrund der aktuellen Situation im Jemen nicht mehr ganz so einfach und sicher wie früher. Hoffentlich, sobald sich die Dinge beruhigt haben, wird der Tourismus wieder anziehen. Die Küstengebiete Jemens sind unberührte Paradiese am Arabischen Meer. Dennoch, vorerst, Es gibt viele jemenitische Expats auf der ganzen Welt, und viele von ihnen lieben es, ihre Liebe zur Hausmannskost zu teilen.