9 Lebensmittelvergiftung Mythen

MYTHOS: Die Verwendung der gleichen Utensilien, Schneidebretter und Teller für Lebensmittel, die zur gleichen Mahlzeit gegessen werden, ist sicher, solange sie sauber beginnen.

REALITÄT: Rohes Fleisch und andere Lebensmittel enthalten Bakterien, die andere Lebensmittel kreuzkontaminieren können, wenn sie nicht getrennt gehalten werden. Verwenden Sie separate Utensilien, Schneidebretter und Servierteller für Fleisch und Produkte oder waschen Sie sie sorgfältig zwischen den Aufgaben. Legen Sie gekochtes Fleisch auf eine saubere Platte, nicht dieselbe, die das Fleisch vor dem Kochen enthielt. Stellen Sie sicher, dass Schwämme und Theken desinfiziert und sauber gehalten werden, um eine Kontamination von Lebensmitteln zu vermeiden.

„Schmutzige Hände, Geschirrtücher, Schwämme und Arbeitsplatten können auch Bakterien übertragen oder kreuzkontaminieren, also stellen Sie sicher, dass alles sauber ist, bevor Sie mit der Zubereitung von Speisen beginnen“, sagt Burton-Freeman.

MYTHOS: Wenn Lebensmittel in einem Kühler aufbewahrt werden, wird die richtige Temperatur beibehalten.

REALITÄT: „Bakterien wachsen in der Gefahrenzone, die irgendwo zwischen 40 und 140 Grad Fahrenheit liegt, und wenn das Wetter warm ist und Sie im Freien essen, ist es eine Herausforderung, Lebensmittel bei oder unter 40 Grad Fahrenheit zu halten, es sei denn, Sie treffen Vorsichtsmaßnahmen“, sagt Lebensmittelsicherheitsexperte Cody. Der einzige Weg, um sicher zu wissen, ob Ihr Kühler oder Kühlschrank die richtige Temperatur hat, ist mit einem Thermometer.

Cody empfiehlt, rohes Fleisch in einem separaten Kühler von anderen Lebensmitteln zu verpacken, um mögliche Kreuzkontaminationen durch verschüttete Säfte zu vermeiden. Packen Sie Ihre Kühler fest mit Eis, lagern Sie sie an einem kühlen Ort und halten Sie sie geschlossen, bis es Zeit ist, das Essen zu kochen oder zu servieren. Bewahren Sie Getränke in einem eigenen Kühler auf, damit Sie sie häufig öffnen und schließen können, ohne sich Gedanken über die Senkung der Temperatur des Essens machen zu müssen.

MYTHOS: Sie können erkennen, wann Fleisch richtig gekocht ist, indem Sie es betrachten und darauf drücken.

REALITÄT: Selbst die talentiertesten Köche können die genaue Temperatur nicht einfach durch Hinsehen und Berühren feststellen. „Der einzige Weg zu wissen, ob ein Lebensmittel richtig gekocht wird, um die Bakterien abzutöten, ist mit einem Fleischthermometer“, sagt Cody. Sie warnt davor, Fleisch teilweise im Voraus zu kochen und dann den Grill vor Ort zu beenden, da dies das Bakterienwachstum fördert. Burger sollten auf eine Innentemperatur von 160 Grad Fahrenheit gekocht werden.