Acht Barkeeper verraten, wie man Killer-Hochzeitscocktails herstellt
Dank der Craft-Cocktail-Revolution binden glückliche Paare stilvoll zusammen, wenn sie den Bund fürs Leben schließen. „Signature“ Hochzeitscocktails sind eine tragende Säule der modernen Hochzeit, die ihre Persönlichkeit, Werbung, Spirituosenpräferenzen und ihr Budget perfekt zusammenfassen soll.
Es ist eine große Herausforderung. Wie Brides letzten Juni berichtete, Amerikaner heiraten später im Leben, Dies bedeutet, dass das Paar — nicht ihre Eltern — wahrscheinlich die Rechnung trägt. Ungeachtet der Finanzen ist es eine Herausforderung, ein Menü zu orchestrieren, das alle zufriedenstellt, von Ihrem College-Mitbewohner, der zum Cannabisbauer wurde, bis zur konservativen Großtante Ihres Partners, Schwester Mary Prudence.
Cocktail-Liebhaber, nehmen Sie sich ein Herz. Wir haben mit Barkeepern im ganzen Land gesprochen, um ihre Tipps zur Bewältigung von Hochzeitscocktails zusammenzustellen, vom Einkaufen über den Service bis zum letzten Anruf. Hier sind vier wichtige Taktiken, über 30 Rezepte und unzählige Ideen für temperamentvolle Empfänge.
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Bei Hochzeiten wie im Leben steht der Dienst an erster Stelle
Es ist unromantisch, ja; Aber was Sie servieren und wie Sie es servieren, hängt in erster Linie von der Logistik ab. Hochzeitsplaner empfehlen mindestens eine Bar mit zwei Barkeepern pro 100 Gäste. Wenn Ihre Veranstaltung weniger Leute hinter der Bar hat oder nominell von Ihrem Cousin besetzt wird, ist das cool. Setzen Sie Ihre Hoffnungen nicht auf ein ausgeklügeltes Signature-Getränk mit 25 Zutaten und geräucherter Beilage für 200 Gäste.
„Halten Sie es immer einfach“, sagt Spencer Osburg, Barmanager der Bravas Bar de Tapas in Healdsburg, Kalifornien, über Hochzeitscocktails. „Sprich mit deinem Barkeeper und lass sie sich etwas einfallen, das zu dir passt, und töte sie nicht, um es zu machen.“
Cocktails wie Negroni oder Sidecar können vorgemischt werden, sodass Barkeeper sie schnell mischen und die Linien in Bewegung halten können. Sie können diese Getränke auch mit verschiedenen Spirituosen und saisonalen Zutaten anpassen.
„Das Endergebnis ist, dass Ihre Gäste den Cocktail in die Hand bekommen“, sagt Osburg.
Geben Sie Ihren Gästen (Tatsächliche) Auswahlmöglichkeiten
Wenn Sie mehrere Hochzeitscocktails anbieten möchten, stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Gästen, die möglicherweise nicht alle Ihre Liebe zu Amaro oder Scotch teilen, Abwechslung bieten. Ein ideales Sortiment an Signature Drinks umfasst verschiedene Spirituosen, Stärken und Geschmacksprofile.
Pam Wiznitzer, Creative Director von Seamstress in NYC, schlägt vor: „Ein Moscow Mule, ein gerührtes Whiskygetränk und etwas Leichtes und Sprudelndes.“
Maultiere sind unendlich anpassbar, wie in diesem Himbeer-Rum-Maultier, einem vagen Cranberry-Maultier im New England-Stil oder dem tropischen Ananas-Maultier.
Kein Fan von Ingwerbier? Tauschen Sie Ihr Maultier gegen einen sauren, die klassische Kombination von Likör mit gleichen Teilen süß-sauren Mixern.
Danielle Lewis, Beverage Director von GT Fish & Oyster und GT Prime in Chicago, nennt Sours „eine gute Basis. Sie können sie mit frischem Obst, Sirup oder Likören verfeinern.“ Bekannte Sours sind Margaritas und Daiquiris. Personalisieren Sie sie mit Ihren Lieblingsaromen (Spicy Blackberry Margarita!) oder bevorzugte Spirituosen (Armagnac Daiquiri!).
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Entscheiden Sie sich für Ihren Whisky-Drink für publikumsmagnete Klassiker wie den Sazerac oder Old Fashioned. „Mein Hochzeitscocktail ist ein Manhattan“, sagt Lee Zaremba, Getränkedirektor von Somerset und Devereaux in Chicago. Auch diese können angepasst werden (siehe Rezept unten).
Seien Sie jedoch gewarnt, dass große, alkoholhaltige Whiskey-Drinks einen Schlag einbringen. Um zu verhindern, dass übereifrige Gäste zu viel essen, sollten Sie die Menge der Whisky-Cocktails begrenzen, die Ihre Barkeeper einschenken.
Champagner- und Sektcocktails enthalten tendenziell weniger Alkohol.
„Ich schlage vor, eine französische 75 mit einem Geist wie Singani oder Pisco anstelle von Gin zu nehmen“, sagt Rebecca Smoyer DeLeon, Barmanagerin von Checker Hall in Los Angeles. „So können die Gäste ein Vielfaches haben und sich trotzdem an die Veranstaltung erinnern.“
Nähern Sie sich der französischen 75 als Rubrik (Spirit + citrus + sugar + bubbles) und passen Sie sie an Ihre Vorlieben an. Fruchtsaft bietet zitrusartige Süße in einer Ananas Französisch 75, und prickelnder Apfelwein steht für Champagner in dieser herbstlichen Wendung.
Mit kleinem Budget? Think Big
Großformatige Getränke überprüfen Sie eine Reihe praktischer Kästchen. Sie sind einfach auszuführen und kostengünstig, oft mit niedrigem Alkoholgehalt, und können im Familienstil in Krügen oder Kühlern serviert werden.
„Ich empfehle, Großgebinde mit roter und weißer Sangria herzustellen“, sagt Brian Daigle, Getränkedirektor des Kennison in Chicago. „Es ist super preiswert und unglaublich einfach zu Hause in großen Mengen herzustellen. Wenn Sie die Sangria in Selbstbedienungsbehälter mit Ausgüssen geben, müssen Sie nicht mehr an der Bar warten.“
„Punches sind der beste Hochzeitscocktail“, sagt Wiznitzer. Betrachten Sie als Inspiration den Bourbon Peach Punch, den Blackberry Prosecco Punch, den Campari Spring Punch oder den Black Currant Sparkling Punch (Rezept unten).
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Trinken nach Farbe
Paare, die ein Farbthema für ihre Empfänge auswählen, können sorgfältig ausgewählte Farbtöne in ihre Cocktails integrieren.
Rot und Rosa zeigen sich wunderschön in dieser einfachen Variante eines Gin & Tonic, versetzt mit Granatapfelsirup oder Grenadine. Dito Pfirsich und die Mandarine Margarita, gelb und der Herzog Lemington, oder hellgrün und diese Chartreuse und Tonic, das hat den zusätzlichen Vorteil, alkoholarm zu sein.
Wenn die Idee, Chartreuse Ihren straightlaced Verwandten zu servieren, Sie sich grün fühlen lässt, könnten wir Old-School-Gin & Tonics vorschlagen, fröhlich mit saisonaler Minze oder Rosmarin geschmückt?
Am Ende des Tages sind Ihre Gäste da, um Sie zu feiern, anstatt Ihre charakteristischen Cocktailfarben und -kompositionen zu sezieren.
Es ist eine Hochzeit! Alles andere ist nur das Sahnehäubchen.
Rezept: The Modern Savage
Dieses Manhattan-Riff stammt mit freundlicher Genehmigung des Old Major Restaurants in Denver. „Dieser Cocktail ist mehr als köstlich und sehr einfach zu mischen“, sagt Gene Fereda, Beverage Director. Die Sarsaparilla Bitters und die Auswahl an Bourbon verleihen ihm einen subtilen südlichen Zug.
Zutaten
- 1 bourbon (Fereda, Old Forester 86)
- ¾ Unze Nonino Amaro
- ¾ Unze Cocchi Torino
- 2 Spritzer Sarsaparilla Bitters
Anleitung
- Alle Zutaten mischen.
- Fügen Sie einen Eiswürfel hinzu, wenn Sie ihn sofort servieren.
- Mit einem gekühlten Löffel schnell umrühren.
Rezept: Black Currant Sparkling Punch
„Wir alle wissen, wie Hochzeiten voller Toast und Feiern sind … es kann eine ziemlich lange Nacht sein“, sagt Nick Canteenwalla, Barmanager von Honey Salt in Vancouver. Der Schnaps in diesem Punsch wird durch frisches Obst und Säfte ausgeglichen und zum Servieren mit Mineralwasser (kein Champagner) gekrönt.
Zutaten
- 1 tasse Wodka (Canteenwalla bevorzugt Himbeer-Wodka)
- ½ Tasse Creme de cassis
- 1 Tasse frischer Zitronensaft
- 1 Tasse frischer Orangensaft
- ½ Tasse Zuckersirup
- 3 ½ Tassen Mineralwasser
- ⅓ Pfund rote und schwarze Johannisbeeren
- 1 Orange, in Scheiben geschnitten
- 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
Anleitung
- Alles außer Sprudelwasser in eine Punschschüssel geben.
- Mindestens zwei Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern.
- Zum Servieren in zwei Gläsern über Eis schöpfen und jeweils zur Hälfte füllen.
- Füllen Sie jedes Glas mit gekühltem Mineralwasser.