Ananas glasierter Lachs
Wenn Sie nicht gerade auf den Jungferninseln abreisen, in Hawaii leben oder Ihren Lebensunterhalt als Schneelastwagenfahrer verdienen, empfehle ich Ihnen dringend, Ihren Facebook-Feed zu schließen. Der aktuelle Ansturm von Warmwetter-Urlaubsfotos, die von erweiterten Bekannten gepostet werden, kann ein wenig demoralisierend sein. Liebe Frau des Kerls (James? John?) wer hat mich zum Freshman Homecoming: Ich beneide Ihre Bräune. Ebenfalls, Wir haben uns noch nie getroffen. Ich könnte bitter werden, aber stattdessen kämpfe ich mich zurück und aktualisiere meinen Status mit einem riesigen Foto des heutigen Ananas-glasierten Lachses mit Avocado-Salsa. Es ist ein Strandurlaub in jedem Bissen!
Wie ich in meinem monatlichen Newsletter mitteilte, haben Ben und ich beschlossen, dem Sirenenruf Mexikos zu widerstehen und unsere Urlaubstage für eine längere Reise in diesem Herbst aufzubewahren. Es schien wie eine kluge Entscheidung zu der Zeit, obwohl, wie ich sitze und tippe dies mit Wollsocken an den Füßen, eine Raumheizung Zoll von meinem Oberkörper, und eine Wetter-App sagt mir, es ist ein „fühlt sich an wie“ von negativen fünf draußen jetzt, Ich kann nicht anders, als unser Urteil in Frage zu stellen.
Zum Glück für diejenigen von uns in Binnenstaaten nah und fern, einen Geschmack der Tropen zu genießen erfordert kein Flugticket oder Sonnencreme. Das heutige Rezept für Ananas glasierten Lachs mit Avocado-Salsa ist erfrischend, einfach zuzubereiten und voller Strandgeschmack.
Über diesen köstlichen gebackenen Ananaslachs
Die Marinade für den Lachs ist eine schöne Balance aus süß und herzhaft: Ananassaft, Sojasauce und ein wenig Cayennepfeffer zum Kick. Es macht auch doppelte Pflicht. Sobald der Lachs lange genug in der Marinade abgekühlt ist, damit die Aromen freundlich werden und greifen, wird er zu einer süßen, klebrigen Sauce reduziert, um den Lachs beim Backen darüber zu streichen. Das Ergebnis ist zarter, schuppiger Ananaslachs mit einer wunderschönen Glasur und einem großen tropischen Geschmack.
Während der mit Ananas glasierte Lachs für sich genommen lecker ist, wertet eine schnelle Ananas-Avocado-Salsa ihn auf erstklassig. Ich hielt die Avocado-Salsa schnell und einfach mit gewürfelten Dosen Ananas, obwohl, wenn Sie nichts dagegen haben, extra hacken, frische Ananas wäre auch fabelhaft. Jalapeno und rote Zwiebel geben der Ananassalsa den richtigen Biss, ein Spritzer frischer Limettensaft lässt sie knallen und cremige, verträumte Avocado rundet die Aromen ab. (Diese Tomaten-Avocado-Salsa auf Whole30 Lachs ist ein weiterer Gewinner!)
Die Ananas-Avocado-Salsa ist gut genug, um alleine mit Pommes frites zu essen. In Kombination mit dem mit Ananas glasierten Lachs, jedoch, Es hat mein Gehirn dazu gebracht zu glauben, dass wir wirklich in Mexiko waren — zumindest bis es Zeit war, abzuwaschen.
Vielleicht war es ein Bissen zu viel von dem mit Ananas glasierten Lachs (oder vielleicht war es das oben erwähnte „Gefühl“ von Negative Five), aber vor ein paar Tagen verlor ich meine Entschlossenheit, den ganzen Winter in Wisconsin zu bleiben und buchte spontan Ben und mich eine kurze Reise nach Charleston, South Carolina. Obwohl ich mich nicht am Strand sonnen werde, freue ich mich darauf, meinen geschwollenen Mantel zu Hause zu lassen und die frischen Austern und die Gastfreundschaft des Südens zu nutzen. Wir gehen bald, also wenn Sie irgendwelche Empfehlungen haben, würde ich mich freuen, sie zu hören!
In der Zwischenzeit, hier ist meine Empfehlung an Sie: ignorieren Sie die Außentemperatur, legen Sie einen Regenschirm in Ihr Getränk und machen Sie diesen mit Ananas glasierten Lachs mit Avocadosalsa. Ein wenig Beach Boys / Johnny Buffet Hintergrundmusik wird die Stimmung versiegeln. Ob für eine romantische Verabredung (Psssst Jungs, Valentinstag ist dieses Wochenende) oder ein ungezwungenes Abendessen am Dienstagabend, dieser Lachs (oder dieser gebackene Lachs in Folie) ist der perfekte Weg, um dem Geschäft der Woche zu entfliehen und Urlaub zu machen, ohne Ihre Küche zu verlassen.
Was mit Ananas glasiertem Lachs servieren
- Salat. Gegrillter Maissalat mit Avocado und Tomate ist eine köstliche, frische Beilage.
- Gemüse. Machen Sie das Abendessen einfach, indem Sie dieses Rezept mit einer Seite geröstetem gefrorenem Brokkoli kombinieren.
- Margarita. Gießen Sie eine dünne Margarita (oder zwei!), und rufen Sie Abendessen fertig!
Weitere einfache und gesunde Lachsrezepte
- Büffel gebackener Lachs
- Gefüllter Lachs
- Teriyaki Lachs
- Lachs Meuniere
- Zitronenpfeffer Lachs
- Soja Ingwer Lachs
- Würzig gebackener Lachs
- Knoblauchlachs mit Zitronenbutter
Ananas glasierter Lachs mit Avocadosalsa
Zutaten 1x2x3x
Für die Ananas-Marinade und Lachs:
- 2 lachsfilets (je 6 Unzen)
- 1 Tasse Ananassaft aus 1 (20 Unzen) Dose Ananas-Leckerbissen
- 2 Esslöffel Sojasauce mit niedrigem Natriumgehalt
- 2 Knoblauchzehen
- 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
Für die Ananas Avocado Salsa:
- 1 tasse Ananas-Leckerbissen aus der Dose für Saft oben verwendet
- 1 Avocado entsteint und gewürfelt
- 1 Jalapeno-Pfeffer entkernt und gewürfelt
- 1/2 kleine rote Zwiebel gewürfelt
- 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
- 1/4 Teelöffel koscheres Salz
- 2 esslöffel frisch gepresster Limettensaft
Anleitung
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Legen Sie die Lachsfilets in eine kleine flache Auflaufform. In einer kleinen Schüssel Ananassaft, Sojasauce, Knoblauch und Cayennepfeffer verrühren. Über den Fisch gießen, fest mit Plastik abdecken und 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern.
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Während die Lachsmarinaden, bereiten Sie die Salsa: Kombinieren Sie die Ananas Leckerbissen, Avocado, Jalapeno, rote Zwiebel, Koriander, und Salz in einer kleinen Rührschüssel. Gießen Sie Limettensaft darüber und werfen Sie ihn vorsichtig zum Beschichten. Bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.
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Wenn Sie bereit sind zu backen, heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F. Während der Ofen vorheizt, entfernen Sie den Fisch aus dem Kühlschrank. Ein Backblech mit Aluminiumfolie auslegen und mit Antihaft-Kochspray bestreichen. Nehmen Sie den Lachs aus der Marinade, schütteln Sie den Überschuss ab und legen Sie den Lachs mit der flachen Seite nach unten auf das vorbereitete Backblech.
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Übertragen Sie die Marinade in einen mittelgroßen Topf. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis die Marinade um die Hälfte reduziert ist, etwa 6 Minuten. Pinsel großzügig über die ganze Oberseite des Lachses.
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Den Lachs 5 Minuten backen, erneut bürsten und dann weitere 5 bis 10 Minuten backen, bis der Fisch mit einer Gabel leicht abblättert. Mit Ananassalsa garniert servieren.
Ernährung
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