Apfelkucheneis
Wer braucht Apfelkuchen à la mode, wenn man Apfelkucheneis haben kann?! Dieses Eis nimmt alle Aromen von Apfelkuchen und stopft in eine Kugel.
Wer braucht Apfelkuchen à la mode, wenn man Apfelkucheneis haben kann?!
Nur weil das Wetter abgekühlt ist, heißt das nicht, dass Sie aufhören, Eis zu essen / zu machen. Au contraire mon ami!
Wenn es draußen kalt ist, möchte ich nur Eis machen! Im Herbst sind Food-Blogger und gefrorene Leckereien beste Freunde. Es ist so viel einfacher, Eis zu fotografieren, wenn es nicht schmilzt.
Apfelkucheneis
Seit ich vor ein paar Wochen Apfelkuchen gemacht habe, hat Alex mich gefragt, wann ich es wieder machen werde. Ganz ehrlich, ich will es nicht noch einmal machen. Einmal ist genug.
Es gibt so viele andere Rezepte, die ich ausprobieren möchte. Apfelkuchen ist zeitaufwendig. Zuerst musst du den Teig machen, alle Äpfel in Scheiben schneiden, fast eine Stunde backen und dann genauso lange warten, bis er abgekühlt ist, bevor du endlich eine Scheibe genießen kannst.
Sie haben höchstens drei Tage lang Apfelkuchen zu essen und dann ist er weg.
Was sollen Sie tun, wenn Sie möchten, dass Apfelkuchen länger hält? Sie machen Apfelkuchen Eis.
(Obwohl dieses Eis nur eine Woche bei mir zu Hause dauerte. Vielleicht sollten Sie eine doppelte Charge machen, nur für den Fall.)
Dieses Eis nimmt alle Aromen von Apfelkuchen und stopft in eine Kugel. Schauen Sie sich nur alle Zimtapfelstücke im Eis an! Es schmeckt so ziemlich wie gefrorener Apfelkuchen.
Ich zögerte, dieses „Apfelkuchen“ -Eis zu nennen, nur weil der beste Teil des Kuchens die Butterkruste ist, die diesem Eis eindeutig fehlt.
Und dann fand ich diese super süßen Waffelschalen und vergaß alles über die Kruste. Ich denke, die Waffelschalen bieten genug Crunch. Nicht auf der Waffle Bowl Idee verkauft? Ich verstehe. Ärgere dich nicht.
Ich habe eine Lösung für Sie. Schauen Sie sich diese Tortenkrusten-Eistüte von Jasmin von 1 Fine Cookie an!
Nicht, dass dieses Apfelkucheneis noch etwas anderes braucht, aber fügen wir einen Spritzer Karamellsauce hinzu.
Apfelkuchen-Eis
Ausbeute: über 1 quart
Zutaten
- 2tassenrahm
- 1tassenganzmilch
- 7großes Eigelb
- 1/4 tassegranulierter Zucker
- 1/2 Teelöffel Vanillepaste (oder reiner Vanilleextrakt)
- 1 eSslöffelbrauner Zucker, verpackt
- 1zimtstange
- Apfelfüllung (Rezept folgt)
Apfelfüllung:
- 2Granny Smith Äpfel, geschält, entkernt und gehackt (ca.3 Tassen)
- 1/3 Tasse hellbrauner Zucker, verpackt
- 2 Esslöffelungesalzene Butter
- 3/4 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel feines Meersalz
Anleitung
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In einem mittelgroßen Topf Sahne, Milch und 1 EL Zucker zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel Eigelb und restlichen Zucker verquirlen. Sobald die Milch zu kochen beginnt, senken Sie die Hitze.
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Temperieren Sie heiße Milch in Zucker-Eigelb-Mischung. Fügen Sie langsam heiße Milch in Eigelb etwa 1/4 Tasse zu einer Zeit, Wischend, um Wärme zu verteilen. Sobald die gesamte Milch hinzugefügt wurde, alles wieder in den Topf geben.
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Bei mittlerer Hitze umrühren, bis die Mischung die Deckenkonsistenz erreicht, oder 180 Grad Fahrenheit auf einem Küchenthermometer. Lassen sie es sitzen bei 180-185 grad F für 3 minuten zu pasteurisieren mischung. Vom Herd nehmen. Fügen Sie Vanille und braunen Zucker hinzu. Rühren bis zur Auflösung.
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In einen luftdichten Behälter geben. Zimtstange hinzufügen. Die Mischung über Nacht oder mindestens 3 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.
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In der Zwischenzeit Zimtäpfel zubereiten. Kombinieren Sie in einem mittelgroßen Saucentopf gehackte Äpfel, braunen Zucker, Butter und gemahlenen Zimt. Bei mittlerer Hitze einstellen. Etwa 8 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Äpfel weich und zart sind. Vom Herd nehmen. Salz hinzufügen und umrühren. In einen luftdichten Behälter geben und im Kühlschrank bis zur Verwendung abkühlen lassen.
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Frieren Sie die Mischung in der Eismaschine gemäß den Anweisungen Ihres Geräts ein. Sobald sich das Volumen um die Hälfte erhöht hat und eine weiche Konsistenz erreicht hat, fügen Sie die vorbereitete Zimtapfelmischung hinzu. Rühren Sie weiter, bis die Äpfel verteilt sind. Übertragen Sie Eiscreme in einen gefriersicheren Behälter. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten einfrieren
