Ayamase Eintopf (Designer Grüner Pfeffer Eintopf / Ofada)

Als Amazon Associate verdiene ich mit qualifizierten Einkäufen. Bitte lesen Sie meine vollständige Offenlegung von Affiliates hier.

Liebe es? Teilen Sie es!

Ayamase-Eintopf, auch Designer-Eintopf oder Ofada-Sauce genannt, ist ein Eintopf aus grüner Paprika, Das ist zufällig eine Delikatesse, die im westlichen Teil Nigerias verbreitet ist. Dieser Eintopf unterscheidet sich tatsächlich vom Ofada-Eintopf, scheint aber den Namen wegen des Ofada-Reises angenommen zu haben, mit dem er am häufigsten serviert wird. Diese Sauce mit ihrem einzigartigen gebleichten Palmölgeschmack, den charakteristischen gekochten Eiern und verschiedenen Fleischsorten ist eine der einfachsten afrikanischen Eintöpfe, die Sie zubereiten können.

Ich wette, Sie wussten nie, dass grüne Paprika diese erstaunliche Sauce machen kann. Click To Tweet

Ayamase-Eintopf-Rezept (Designer-Eintopf)

Ayamase hat viele Namen, es heißt Designer-Eintopf, Obe Dudu (bedeutet schwarzer Eintopf / Suppe) Ofada-Eintopf, der zum grünen Ofada-Eintopf übergegangen ist, um ihn vom ursprünglichen Ofada-Eintopf zu unterscheiden, der mit roten Paprikaschoten hergestellt wird.

Das erste Mal, dass ich diesen Eintopf probiert habe, war er von einem Mama-Put-Joint. Meine Tanten kamen mit diesem abgepackten Reis und Eintopf, den sie Designer-Reis nannten, von Unilag nach Hause. Ich entdeckte später, dass es von einem beliebten Restaurant in der Bank Olemo Straße Surulere war, wo dieser Designer Eintopf / Reis aka Ayamase Eintopf ihre Unterschrift Eintopf war. Nachdem ich es probiert hatte, wusste ich, als ich jung war, dass ich es eines Tages machen musste. Ich habe es nie geschafft, bis ich geheiratet habe, daher meine Geschichte über gebleichtes Palmöl, die Sie übrigens lesen müssen 😀

Was ist Mama Put?

Mama put ist ein geprägtes Wort, das jetzt verwendet wird, um sich auf Straßenrestaurants zu beziehen. Es wird angenommen, dass dies die Wörter sind, die von Kunden verwendet werden, die den Lebensmittelverkäufer bitten, das Essen auf ihren Teller zu legen. (‚Mama put‘ Platte in der Hand)

Essen in ‚Mama put‘ Gelenke war nicht das, was ich aufgewachsen bin. In der Tat war es unerhört, bis ich ins College kam. Damals wurden Fastfood in vielen Haushalten nicht gefördert. Alle unsere Lebensmittel wurden zu Hause hergestellt und sogar unser Pap wurde von Grund auf neu hergestellt.

Damals war Mama Put aus folgenden Gründen verpönt.

• Wenn Sie sich daran gewöhnen, Mamaput zu essen, werden Sie aufgrund der Bequemlichkeit zu faul zum Kochen
• Mama Put Food macht süchtig o
• Einige Mamaput-Umgebungen sind normalerweise nicht hygienisch
• Sie sparen Geld, wenn Sie Ihre eigenen Mahlzeiten

Was ist der Unterschied zwischen Ofada-Eintopf und Ayamase-Eintopf? Sind sie gleich?

Diese beiden Eintöpfe sind sehr ähnlich, aber unterschiedlich. Der einzige große Unterschied ist die Art der verwendeten Paprika. Die Begriffe Roter Ofada-Eintopf und grüner Ofada-Eintopf bildeten diesen einzigen Unterschied.

Haben Sie schon erraten? Ofada Stew aka Red Ofada wird nur mit roten Paprikaschoten hergestellt, während Ayamase aka Green Ofada mit grünen Paprikaschoten hergestellt wird. Einfach richtig.

Um ehrlich zu sein, das ist der einzige große Unterschied. Alles andere ist das Gleiche.

Zutaten zum Kochen dieses Ayamase-Rezepts

• Grüne Paprika
• Zwiebeln
• Gebleichtes Palmöl
• Gekochte Eier
• Verschiedene Fleischsorten: Dazu gehören Honigkamm-Kutteln, Kutteln, (Shaki) Kuhhaut, (Pomo) Kuhfuß, Rindfleisch usw. Sie können nur eine Fleischsorte verwenden, wenn Sie dies bevorzugen.
• Johannisbrot (iru)
• Salz und Bouillon
• Gemahlene Krebse

Wie man Palmöl bleicht

Gebleichtes Palmöl ist ein Muss in diesem Rezept für den authentischen Geschmack, für den Ayamase-Eintopf bekannt ist. Natürlich können Sie Pflanzenöl für diese Sauce verwenden, aber es wird nicht diesen einzigartigen Geschmack gebleichtes Palmöl fügt diesem Eintopf hinzu. Es würde eher wie dieser afrikanische Rindfleischeintopf oder dieser tomatenfreie Eintopf schmecken.

Das Bleichen von Palmöl erfordert ein paar Tipps und Tricks, die in diesem Beitrag über gebleichtes Palmöl vollständig behandelt werden . Aber ich werde dir hier einen Lauf geben.

• Gießen Sie ein hochwertiges Palmöl in einen sauberen, trockenen Topf (ich bevorzuge Edelstahl)
• Topf abdecken, Hitze auf mittel stellen und 10 bis 12 Minuten kochen lassen, bis das Palmöl transparent und nicht mehr rot wird.
• Lassen Sie das Öl vollständig abkühlen, bevor Sie den Topf öffnen. Sofort verwenden oder für später aufbewahren.

Wie man Ayamase macht

Auf meiner Suche nach der besten Ayamase fand ich einige Rezepte mit Tomaten, die ich ausprobierte, aber nicht ganz auf den Punkt brachte. Eines Tages erzählte mir mein Freund während einer Diskussion, dass der Eintopf nur aus grünen Paprikaschoten hergestellt wurde.

Ich beschloss, es zu versuchen und oh mein Gott! War ich angenehm überrascht?, Diese Version nur für Paprika hat mich in die Vergangenheit geführt und der Eskapadenpartner meiner Mutter, auch bekannt als mein Ehemann, stimmte mir zu, dass wir eine Goldmine getroffen hatten lol. Ich wusste, dass ich dies mit Ihnen teilen musste, meinen erstaunlichen Online-Freunden.

Genau so bereite ich es zu,

Normalerweise röste ich meine Paprika, aber Sie können entweder mischen und sieben oder kochen, bis die Menge abnimmt. Alle diese Methoden zielen darauf ab, die Purée schneller zu braten und die Garzeit insgesamt zu verkürzen.

Bild 1-3; Paprika braten und mischen

Pic 4-6; Sauté die Zwiebeln im gebleichten Palmöl, fügen Sie die iru

Bild 7-9; Paprika Purée, Krebse und Fleischbrühe einfüllen

Bild 10-12; Lassen Sie den Eintopf einige Zeit kochen, gießen Sie dann gekochtes Fleisch und schließlich die gekochten Eier hinein.

Wie man es serviert!

Ayamase wird traditionell auf Bananenblättern über Ofada-Reis mit einer Seite gebratener Kochbananen serviert, die optional ist. Ofada-Reis, auch afrikanischer Wildreis genannt, soll nahrhafter sein als Parboiled-Reis, da er nicht übermäßig verarbeitet wird.

Wenn Sie keinen Zugang zu Ofada-Reis haben, wo Sie sind, ist brauner Reis ein großartiger Ersatz Ansonsten funktioniert unser guter alter weißer Reis oder Basmati meiner Meinung nach perfekt.

Aufbewahrung

Weißer Reis und Eintopf ist einer der Favoriten meiner Familie. Normalerweise habe ich mein afrikanisches Rindfleisch, Hühnchen oder Fischeintopf in meinem Gefrierschrank. Dieser Designer-Eintopf oder Ofada ist ein weiterer Eintopf, den Sie wahrscheinlich auch in meinem Gefrierschrank finden werden.

Und wenn ich keine davon habe, was sehr unwahrscheinlich ist, seien Sie versichert, dass ich meine hausgemachte Eintopfbasis gefroren und bereit habe, wann immer ich einen nigerianischen Eintopf zaubern möchte.

Dieser Designer-Eintopf kann bis zu 3 Monate eingefroren bleiben. Zum Aufbewahren den Eintopf vollständig abkühlen lassen, dann den gekochten Eintopf in gefrierfreundliche Schalen geben und einfrieren. Wenn Sie bereit sind zu genießen, über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann in der Mikrowelle oder auf dem Herd aufwärmen.

Schnelle Rezepthinweise und Tipps

• Sie können Ihre Eier bis zu einer Woche im Voraus kochen und in der Schale in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
• Wenn Sie die Lagerung vorziehen, lassen Sie die gekochten Eier aus und kochen Sie sie an dem Tag, an dem Sie den Eintopf essen würden.
• Mit eintopf basis in die gefrierschrank auch beschleunigt ihre kochen und spart sie zeit.
• Obwohl das Bleichen von Palmöl nicht wirklich Zeit braucht, mag ich es, mein Palmöl zu bleichen und für die zukünftige Verwendung aufzubewahren. Das Bleichen von Palmöl erfordert Fähigkeiten, ernsthaft. Bitte lesen Sie unbedingt meinen Beitrag zum Bleichen von Palmöl, damit Sie nicht den gleichen Fehler machen, den ich gemacht habe.
• Wenn Sie den Topf nach dem Eingießen der grünen Paprika Purée offen lassen, brät er schneller.
• Das Öl mag viel aussehen Seien Sie nicht versucht, es beim Kochen zu reduzieren, da es beim Braten der Purée hilft. Wenn Sie nach dem Kochen immer noch denken, dass es zu viel ist, können Sie den Überschuss herausschöpfen.

Häufig gestellte Fragen

Haben Sie dieses Rezept genießen oder fand es hilfreich, lassen Sie mir einen Kommentar und teilen Sie den Link zu diesem Rezept mit Familie und Freunden und in Ihrer Lieblings-Facebook-Gruppe.

Liebe,

Hungrig nach mehr? Facebook Instagram Melde dich für meinen Newsletter an und folge mir auf Instagram, Pinterest und Facebook, um die neuesten Updates zu erhalten!

*Dieses Rezept wurde erstmals im Januar 2018 veröffentlicht. Es wurde aktualisiert, um bessere Bilder, eine Rezeptkarte, weitere Tipps und Antworten auf häufig gestellte Fragen zu enthalten.

Rezept drucken

5 von 5 Stimmen

Ayamase (Designer Eintopf / Ofada Eintopf)

Ayamase-Eintopf, auch Designer-Eintopf oder Ofada-Sauce genannt, ist ein Eintopf aus grüner Paprika, Das ist zufällig eine Delikatesse, die im westlichen Teil Nigerias verbreitet ist. Diese grüne Paprikasauce hat vielleicht nicht die besten Farben, aber der reiche Geschmack wird Sie definitiv dazu bringen, Mama zu sagen.‘

Vorbereitungszeit15 Minuten

Kochzeit35 Minuten

Gesamtzeit50 Minuten

Kurs: Eintopf

Küche: Nigerianisch, Westafrikanisch

Stichwort: Ayamase Eintopf, Designer Eintopf, Grüner Pfeffer Eintopf, Ofada Reis, Ofada Sauce

Portionen: 14 -16

Kalorien: 312kcal

Autor: Chichi Uguru

Zutaten

• 10-12 große grüne Paprika (oder 3 Tassen meines grünen Pfeffereintopfs). siehe Anmerkung 1)
• 2 Tassen gebleichtes Palmöl
• 3 grüner Habanero / Scotch Bonnet Pfeffer
• 2 mittlere Zwiebeln (gehackt)
• 1/4 Tasse iru
• 2 1/2 lbs (1.2 kg) Verschiedene Fleischsorten (Vorgekocht siehe Anmerkung 3)
• 3 Tassen Rinderbrühe
• 2 EL gemahlene Krebse (Optional, aber empfohlen)
• 10 gekochte Eier
• Salz / Brühwürfel nach Geschmack

Anleitung

Verwendung der Basisstation.

• Zwiebeln in gebleichtem Palmöl anbraten, Iru hinzufügen und umrühren.
  
• Dann den aufgetauten Eintopf, den gemahlenen Cray-Fisch und die Fleischbrühe einfüllen, umrühren und etwa 20 Minuten kochen lassen, bis der Eintopf wieder dicker wird. In engen Abständen umrühren, damit es nicht brennt. (die Dicke der Sauce ist eine persönliche Wahl. Ich mag meine dick aber nicht zu dick.)
  
• Zum Würzen abschmecken und bei Bedarf mit mehr anpassen. Wenn die Sauce Ihre gewünschte Konsistenz erreicht hat, fügen Sie das vorgekochte Fleisch hinzu, senken Sie die Hitze auf ein Köcheln, um das Fleisch etwa 5 Minuten lang zu erwärmen. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie die gekochten Eier hinzu. Die Restwärme würde die Eier durchwärmen.
  
• Mit Ofada-Reis oder einem Mittel- oder Langkornreis servieren.

Wenn Sie frisch gemischte grüne Paprika verwenden

• Die grünen Paprikaschoten putzen und entkernen. Mischen Sie mit so wenig Wasser wie möglich, ohne Ihren Mixer zu überarbeiten. alternativ mischen und sieben oder braten und mischen.
• In einer Soßenpfanne erhitzen, Zwiebeln in gebleichtem Palmöl anbraten und dann die Iru (Johannisbrot) hinzufügen.)
• Gießen Sie die frisch gemischten grünen Paprikaschoten in das Öl. Fügen Sie die Krebse und Fleischbrühe hinzu. Rühren Sie ombiner. Kochen Sie, bis die Sauce zu Ihrer gewünschten Konsistenz eindickt. Dies kann je nach Menge bis zu 30 Minuten dauern.
• Fügen Sie vorgekochtes Fleisch hinzu. 5 Minuten köcheln lassen, dann die Hitze ausschalten, bevor Sie die gekochten Eier hinzufügen.

Anmerkungen

1. Wenn Sie beabsichtigen, die Paprika zu braten, schlage ich vor, dass Sie dies einen Tag zuvor tun, um Zeit zu sparen. Alternativ Paprika mischen und die Flüssigkeit heraussieben, um die Garzeit zu verkürzen. Dies ist die Eintopf-Basis, die ich benutze, wenn ich sie zur Verfügung habe.
2. Wenn Sie Zutaten im Voraus zubereiten, sparen Sie Zeit beim Kochen afrikanischer Gerichte. Wenn möglich, bleichen Sie Ihr Palmöl im Voraus. Gebleichtes Palmöl kann bis zu 1 Monat im Voraus hergestellt und gelagert werden.
3. Ich koche das Fleisch die meiste Zeit am Vortag vor. Wenn Sie Fleisch aus frischem kochen, fügen Sie 30 Minuten mehr zu dieser Kochzeit in diesem Rezept hinzu. Kochen Sie zuerst das Fleisch und befolgen Sie dann die restlichen Anweisungen.
4. Die Nährwertangaben enthalten keine Iru (Johannisbrot) Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung dieser Rezeptkarte hatte meine Nährwertdatenbank sie nicht.
5. Antworten auf häufig gestellte Fragen finden Sie im Hauptteil des Beitrags.