Balsamico Gebratenes Veggie Sandwich
Als ich mit meinem Sohn schwanger war, sehnte ich mich nach Sandwiches. Aber nicht irgendein Sandwich, ich war besessen von dem Honigschinken, Amerikanischer Käse, Senf, und Weißbrotspezial, das ich in diesem Zeitraum von 9 Monaten jeden Tag zum ersten Frühstück und Nachmittagssnack gegessen habe. * Schüttle meinen Kopf über mein Feinschmecker-Ich * Versteh mich nicht falsch, einfache Sammies sind klassische Grundnahrungsmittel zum Mittagessen (wahrscheinlich keine Grundnahrungsmittel zum Frühstück, Krista). Aber manchmal braucht man ein aufgepepptes, Party-in-your-Mouth-Sandwich, das Sammie-Genuss auf ein ganz neues Niveau bringt.
Dieser besteht aus Balsamico geröstetem Veggie Heaven auf knusprigem Kräuterbrot mit einem Abstrich Knoblauch-y Mayo, alles gekrönt mit geschmolzenem ooey gooey Käse. Woohoo für die Fortsetzung unserer fleischlosen Mahlzeit Reise! Lassen Sie uns zuerst über gebratenes Gemüse sprechen. Braten ist wahrscheinlich das Beste, was Sie jemals mit einem Gemüse machen können (Grillen ist eine knappe Sekunde). Ein einfacher Schuss Salz und Pfeffer und ein kurzer Spritzer Olivenöl reichen aus. Toss ‚em zusammen, Pop ‚em in den Ofen und du bist gut zu gehen.
Für dieses Sandwich ging ich noch einen Schritt weiter und marinierte das Gemüse vor dem Rösten in Balsamico-Essig. Können wir zustimmen, dass Balsamico bei den Essigolympiaden Gold gewinnt? Es ist einfach so spritzig … und holzig … und fruchtig … (oh mein gott). Ziemlich sicher halten wir unsere Flasche „Balsamy“ (unser Spitzname dafür) jederzeit auf der Theke. Es geht nie in den Schrank.
Während das Balsamico-Gemüse röstet, rösten Sie einige dünne Scheiben Ihres Lieblingsbrotes an. Ich habe Kräuterbrot vom Bauernmarkt verwendet. Und schmieren Sie die knusprigen Platten mit Knoblauch Basilikum Mayo ->Knoblauch, Basilikum, Zitronensaft, Mayo. Erfolgen. Dann stapeln Sie sich auf diese Gemüse und vorsichtig, um es nicht in ein Spiel von Jenga zu verwandeln. Ziemlich sicher, dass meine Stapel ein paar Mal umkippten. Zum Schluss mit Käse bestreuen und die Sandwiches wieder in den Ofen stellen. Seien Sie geduldig, da der BESTE Teil dieses gesamten Prozesses (neben dem Essen) stattfindet. Das Brot knuspert und der Käse schmilzt in das Gemüse. Sabbern. Keine Schinken-Käse-Sammies mehr für dieses Mädchen, schwanger oder nicht.
- 1 kleine Aubergine, in flache Streifen geschnitten
- 1 rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
- ½ weiße Zwiebel, in Ringe geschnitten
- 1 Tomate, in Scheiben geschnitten
- 1 Zucchini, in Streifen geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- ⅓ Tasse Balsamico-Essig
- 1 Teelöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 knoblauchzehe, fein gehackt
- 4 Esslöffel leichte Mayo
- 1 Esslöffel frisches Basilikum, gehackt
- 1 Teelöffel, Zitronensaft
- 4 dünne Scheiben Lieblingsbrot
- 4 Esslöffel geschredderter Mozzarella
- Legen Sie das geschnittene Gemüse, Essig, Olivenöl und Knoblauch in eine Gallone Plastiktüte.
- Mischung mit einem Schuss Salz und Pfeffer bestreuen.
- Wirf den Beutel ein paar Mal herum, um alles miteinander zu vermischen.
- Legen Sie den Beutel in den Kühlschrank. Lassen Sie das Gemüse mindestens 30 Minuten oder bis zu 8 Stunden marinieren.
- Backofen auf 400°vorheizen.
- Wenn das Gemüse fertig mariniert ist, legen Sie es auf ein ausgelegtes Backblech.
- 30 Minuten braten, bis das Gemüse an den Rändern leicht gebräunt und knusprig ist.
- Während das Gemüse geröstet wird, Knoblauch, Basilikum, Mayo und Zitronensaft in eine kleine Schüssel geben. Zusammenrühren und beiseite stellen.
- Schneiden Sie 4 dünne Scheiben Ihres Lieblingsbrotes.
- Um die Sandwiches zusammenzustellen, nehmen Sie eine Scheibe Brot und verteilen Sie sie auf 1 Esslöffel Knoblauch und Mayo.
- Mit einem Viertel des gerösteten Gemüses belegen.
- Mit 1 Esslöffel Mozzarella bestreuen.
- Legen Sie das Sandwich wieder für ein paar Minuten in den Ofen, bis der Käse geschmolzen ist.
Nährwertangaben (pro Portion) ab Caloriecount.about.com
Kalorien: 225 Fett: 6,6 g Kohlenhydrate: 40,4 g Ballaststoffe: 6,8 g Eiweiß: 6,1 g Zucker 17,1 g Natrium: 280 mg
Weight Watchers-Punkte (berechnet auf der Mitgliederwebsite)
WW: 5 Punkte Plus
Fleischlose Mahlzeit Rezepte:
Veggie Spaghetti und Fleischbällchen
Einfache Balsamico-Vinaigrette
Gerösteter Butternusskürbis und Erdbeersalat