Beef Panang Curry
Was ist Thai Panang?
Ein authentisches Thai-Panang-Curry wird in dicker Kokoscreme gebraten, anstatt zu kochen, was eine dicke, cremige, suppenartige Soße ergibt.
Es ist eine Art rotes Thai-Curry, das salzig und süß ist und einen nussigen Erdnussgeschmack hat.
Der Name des Currys – Panang/Phanaeng, stammt aus meiner Heimatstadt, der wunderschönen Insel Penang an der Westküste Malaysias.
Und in den meisten thailändischen Restaurants ist Rindfleisch die bekannteste Wahl, die sich am besten für ein Panang-Curry eignet.
Hauptzutaten für Panang Curry
- Rindfleisch
- Kaffir Limettenblätter
- Kokoscreme
- Palmzucker
- Fischsauce
- Korianderpulver
- Kreuzkümmelpulver
- Galgant
- Zitronengras
- Garnelenpaste
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zwischen rotem, grünem und Panang Curry?
Panang Curry hat gemahlene Erdnüsse, die nicht in roten oder grünen Currys verwendet werden. Panang ist auch weniger scharf, aber süßer als das rote Curry. Das grüne Curry ist süß, aber nicht so süß wie das Panang. Es ist würziger als Panang, aber nicht so scharf wie das rote Curry. Darüber hinaus hat Panang Curry die Dicke, die Sie in den anderen Currys aufgrund der Kokoscreme nicht finden werden.
Woraus besteht Panang Currypaste?
Thai Panang Curry hat viele köstliche Gewürze und Kräuter, die zu seinem köstlichen Geschmack beitragen. Lesen Sie unten, um das Rezept zu finden.
Wie viele Kalorien?
Dieses Rezept hat 611 Kalorien pro Portion.
Welche Gerichte servieren Sie mit diesem Rezept?
Dieses Gericht wird am besten mit weißem Reis serviert. Für ein gesundes thailändisches Essen und ein einfaches Abendessen unter der Woche empfehle ich die folgenden Rezepte.
5 Geheimnisse zu 20 Min Abendessen
Holen Sie sich Tricks für schnelle & einfache Mahlzeiten!
Zutaten
- 1 lb. (0.4 kg) Rindfleisch, in etwa 1/4 Zoll dick geschnitten (ich benutze Chuck Roast hier)
- 5 Esslöffel Öl
- 3 Kaffir Limettenblätter, dünn geschreddert
- 16 oz. (450 g) Kokoscreme oder Kokosmilch
- 1 Esslöffel Palmzucker oder Zucker
- 1 Esslöffel Fischsauce
- Salz und Zucker nach Geschmack
Panang Curry Gewürzpaste:
- 1 esslöffel öl
- 1 esslöffel wasser
- 2 1/2 esslöffel chili pulver
- 1 teelöffel koriander pulver
- 1 teelöffel kreuzkümmel pulver
- 1 teelöffel salz
- 1/2-zoll (1 cm) galangal, gehackt
- 1 zitronengras, verwenden weiß teil nur, in 2-Zoll-Länge schneiden
- 1 Esslöffel Korianderstiele oder Wurzeln
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehe
- 1 1/2 Esslöffel geröstete Erdnüsse mit roter Haut
- 1 Teelöffel Garnelenpaste / Belacan
Anleitung
- Blend alle Gewürzzutaten zu einer glatten Paste.
- Öl im Wok erhitzen, Kaffirlimettenblätter 30 Sekunden braten. Die Gewürzpaste untermischen und 1-2 Minuten oder bis zum Duft weiter braten. Stellen Sie die Hitze auf mittel und braten Sie weiter, bis sich das Öl leicht trennt.
- Fügen Sie das Rindfleisch hinzu und kochen Sie es 2 Minuten lang.
- Kokoscreme untermischen und 1-2 Minuten braten. Fügen Sie den Palmzucker, die Fischsauce hinzu, rühren Sie gut um und bedecken Sie den Wok.
- Stellen Sie die Hitze auf mittel-niedrig und köcheln Sie für 45 Minuten bis 1 Stunde, oder bis das Fleisch gründlich gekocht ist, zart genug nach Ihren Wünschen. Salz oder Fischsauce und Zucker nach Geschmack. Fügen Sie etwas Wasser hinzu, wenn Sie es saucer als eine soßensuppenartige Textur bevorzugen oder wenn es etwas trocken erscheint. Aufrichten und mit heißem gedämpftem Jasminreis servieren.
Nutrition Information
4 people
Amount Per ServingCalories 611Total Fat 85gSaturated Fat 61gCholesterol 94mgSodium 1166mgCarbohydrates 17gFiber 5gSugar 3gProtein 27g
- Share
- Tweet
- Pin272