Bewegen Sie sich über Haferflocken – 7 andere gesunde Körner zum Frühstück

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Brei, heißes Müsli, Brei? Wie auch immer Sie es nennen, warme Vollkornprodukte sind eine gesunde Art, Ihren Tag zu beginnen.

Um die beste Vielfalt und Vorteile zu erhalten, schauen Sie über Ihre Schüssel Haferflocken hinaus, um großartige Körner zu finden, die sich hervorragend für Ihre Gesundheit eignen.

Dietitian Laura Jeffers, MEd, RD, LD, schlägt sieben nahrhafte Optionen vor, um Ihren Morgen zu einem guten Start zu bringen.

Amaranth

Dieses Pseudogetreide (kein echtes Getreide, sondern ein Samen) war ein Grundnahrungsmittel der Inkas, Mayas und Azteken.

Zubereitung – ½ Tasse Amaranth und 1½ Tasse Wasser in einem Topf mischen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen. Dient 2.

Warum probieren Sie es aus — Dieser winzige Samen enthält alle essentiellen Aminosäuren und ist damit eine pflanzliche Quelle für vollständiges Protein. Es ist auch glutenfrei.

Quinoa

Ausgesprochen „keen-wah“, ist dieser nussig schmeckende alte Supersamen in den Anden von Bolivien und Peru beheimatet. In letzter Zeit an Popularität gewonnen, sagen Experten, dass es den Hype wert ist.

Zubereitung – 1 Tasse Quinoa abspülen. In einen kleinen Topf mit 2 Tassen Wasser geben. Zum Kochen bringen, dann abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Dient 2.

Warum probieren Sie es aus – Dieses Protein-Kraftpaket enthält 8 Gramm pro Tasse (eine der wenigen Pflanzen, die ein vollständiges Protein enthalten). Es ist auch glutenfrei – und enthält 15% Ihres täglichen FDA-empfohlenen Eisens.

Polenta

Maismehlbrei? Ja, bitte. Polenta ist das, was die Italiener, Franzosen und Schweizer ein einfaches gekochtes Maismehl nennen. Dieses vielseitige Gericht kann heiß verzehrt oder gekühlt und dann in Scheiben geschnitten, gebacken oder gegrillt werden.

Zubereitung – Polenta hat den Ruf, sehr pflegeleicht zu sein. Versuchen Sie diese Methode. 2 Tassen Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. ½ Tasse Polenta und ¼ Teelöffel Salz einrühren. Häufig umrühren und Hitze reduzieren. Unter häufigem Rühren etwa 30 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie mehr Wasser hinzu, wenn es austrocknet. Dient zwei Personen.

Warum probieren Sie es aus — Polenta aus Bio-Mais ist eine gute Quelle für Vitamin C und die Carotinoide Lutein und Zeaxanthin. Und es ist noch eine weitere glutenfreie Option!

Kamut

Kamut ist eigentlich der Markenname für eine alte, kürzlich wiederentdeckte Sorte ägyptischen Weizens: Khorasan Weizen.

Zubereitung – ½ Tasse Kamut über Nacht in 1 Tasse Wasser einweichen. Abtropfen lassen, abspülen und in einen kleinen Topf geben. Mit einem Zentimeter Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und mindestens 25 Minuten köcheln lassen, bis Wasser absorbiert ist.

Warum probieren Sie es aus — Dieser alte Weizen enthält mehr Eiweiß, Selen, Zink und Magnesium als moderner Weizen.

Hirse

Ja, Vogelfutter. Aber warte. Dieses Getreide ist sicherlich für den menschlichen Verzehr geeignet. Im alten Rom wurde es für Brei verwendet, während es traditionell gemahlen und in Fladenbroten in Indien und Äthiopien verwendet wurde.

Zubereitung – ½ Tasse Hirse in einem kleinen Topf 2-3 Minuten leicht rösten, bis sie duftet. 1 ½ Tasse Wasser oder Orangensaft hinzufügen und zum Kochen bringen. 15 Minuten köcheln lassen. Dient 2.

Warum probieren Sie es aus — Auch glutenfrei, Hirse ist reich an Ballaststoffen, Eisen, B-Vitaminen, Mangan, Phosphor und Magnesium.

Buchweizen

Buchweizen, ein weiteres nicht wahres Korn, ist ein dreieckiger Samen, der mit Rhabarber verwandt ist. Die gerösteten Grütze (Kasha) sind ein osteuropäisches Grundnahrungsmittel mit Milch genossen, oder sautierten Pilzen und Zwiebeln.

Zubereitung – 1 Tasse Buchweizengrütze in heißem Wasser abspülen. In einen kleinen Topf mit 2 Tassen Wasser geben. Zum Kochen bringen, dann abdecken und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Dient 2.

Warum probieren Sie es aus — Sie erhalten alle 9 essentiellen Aminosäuren, einschließlich Lysin und Arginin. Außerdem ist es eine sehr gute Quelle für Mangan und eine gute Quelle für Kupfer, Magnesium, Ballaststoffe und Phosphor. Trotz „Weizen“ im Namen ist Buchweizen tatsächlich weizenfrei und glutenfrei!

Brauner Reis

Brauner Reis ist ein preiswertes Grundnahrungsmittel, das so viele von uns in unserer Speisekammer haben – und neigen dazu zu vergessen, dass es da ist. (Beachten Sie nur, dass brauner Reis aufgrund seines hohen Ölgehalts schneller verdirbt als andere Reissorten!) Wenn Sie es nicht haben, ist es genauso leicht zu finden wie weißer Reis.

Zubereitung – 1 Tasse gekochten braunen Reis und 1 Tasse Wasser in eine kleine Pfanne geben. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 7-8 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt sind. (Dieses Frühstück ist perfekt, um Reste zu verbrauchen!)

Warum probieren Sie es aus — Es ist eine ausgezeichnete Quelle für Mangan und eine gute Quelle für Selen, Phosphor, Kupfer, Magnesium und Niacin.

Jetzt für die leckeren, gesunden Beläge

Ihre Möglichkeiten sind endlos. Mischen und kombinieren Sie eines der folgenden — und Sie werden nie wieder eine langweilige Frühstücksschüssel haben!

Milch – Fettarme Milchprodukte (Mandel, Kokosnuss, Soja).

Früchte – Blaubeeren, Himbeeren, Brombeeren, Mango, Banane, Erdbeere, Rosinen, Datteln, Feigen.

Nüsse – Gehackte Pekannüsse, Walnüsse, Paranüsse, Haselnüsse, Mandeln — oder deren Butter.

Gewürze – Zimt, Kardamom, Muskatnuss, Piment, Vanille oder Mandelextrakt.

Verarbeitete oder raffinierte Körner haben die faserreichen äußeren Schichten, die B-Vitamine und Mineralien enthalten, und die Keimschicht, die essentielle Fettsäuren und Vitamin E enthält „, sagt Jeffers. „Versuchen Sie also, Ihre Körner nach Möglichkeit ganz zu halten.“

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