BILTONG REZEPT
Biltong ist ein südafrikanischer Klassiker. Es ist ein in Essig und Gewürzen mariniertes luftgehärtetes Fleisch. Und es ist eine der wichtigsten Leckereien, die Südafrikaner im Ausland oft vermissen – also hier, für diejenigen, die sich nach einem Geschmack von zu Hause sehnen, ist ein köstliches Biltong-Rezept…
Für die Herstellung von Biltong werden viele verschiedene Fleischsorten verwendet, von Rindfleisch über Wildfleisch bis hin zu Straußenfleisch. Probieren Sie dieses einfache Biltong-Rezept aus oder sehen Sie sich Suzellediys Video unten an, um eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zu erhalten!
Biltong Rezept
Autor: Fazila Olla-Logday
Rezepttyp: Vorspeise
Küche: Südafrikanisch
Biltong ist ein südafrikanischer Klassiker. Es ist ein in Essig und Gewürzen mariniertes luftgepökeltes Fleisch. Es werden viele verschiedene Fleischsorten verwendet, von Rindfleisch über Wildfleisch bis hin zu Straußen. Probieren Sie dieses einfache Rezept!
Inhaltsstoffe
- 2 kg Fleisch
- 100 ml brauner Zucker
- 30 ml grobes Salz
- 15 ml Bikarbonatsoda (dadurch wird das Fleisch weicher)
- 125 ml zerkleinerte Koriandersamen
- 125 ml Rotweinessig
- 1 EL gebrochener schwarzer Pfeffer
- 1 t Salz paprika- oder Chiliflocken
Instructions
- Verwenden Sie ein Fleisch von guter Qualität wie Silverside oder Topside
- Schneiden Sie das Fleisch mit dem Korn in 1 cm dicke x 2 cm breite Streifen und etwa 20 cm lang und reiben Sie es gründlich mit dem Essig ein.
- Mischen Sie Salz, Zucker, zerkleinerte Koriandersamen, Natron, schwarzen Pfeffer und Paprika in einer Schüssel zu einer Reibemischung.
- Die Gewürzmischung in die Fleischstücke einreiben.
- Nehmen Sie einen Glas- oder Edelstahlbehälter und legen Sie das Fleisch in Schichten, wobei Sie darauf achten, dass sich die dickeren Stücke unten befinden.
- Decken Sie den Behälter mit Frischhaltefolie im Kühlschrank oder kommerziellen Kühlschrank für etwa 12 Stunden mischen alle paar Stunden, so dass das Fleisch Aromen gleichmäßig.
- Zum Trocknen an einem gut belüfteten Ort aufhängen.
- Biltong-Maschinen für den Heimgebrauch funktionieren sehr gut.
- Trocknen zeit ist über 4-5 tage, je nach wetter, und ihre persönlichen vorlieben.
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