Black Bean Chocolate Fudge Muffins mit Vanille Zuckerguss Rezept
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Diese gesunden veganen Black Bean Chocolate Fudge Muffins mit Vanilleguss haben kein Mehl, Eier oder Butter und sind 100% pflanzlich. Das Rezept ist sehr einfach und selbst wenn Sie nicht gut backen können, wie ich, ist es schwer, etwas falsch zu machen.
Wenn Sie diese schwarzen Bohnenmuffins an anderen testen, teilen Sie ihnen die spezielle Zutat erst mit, nachdem sie sie ausprobiert haben. Niemand im wirklichen Leben hat die geheime Zutat erraten und jeder wusste nicht, dass es sich um gesunde Muffins handelt, die mit Nährstoffen, Vitaminen, Ballaststoffen, Proteinen und herzgesunden Fetten beladen sind.
Von allen Rezepten, die ich auf Nest und Glow gepostet habe, ist dieser Schokoladenmuffin mein Favorit.
Dieses Schokoladenmuffinrezept, nach dem ich immer greife, wenn ich jemandem einen beeindruckenden leckeren Kuchen machen möchte, der so schmeckt, als wäre er schlecht für dich, wenn er tatsächlich mit Nährstoffen beladen ist.
Geeignet für Menschen mit einer glutenfreien, veganen, pflanzlichen und allgemein gesunden Vollwertkost.
Black Bean Chocolate Fudge Muffin Video Rezept
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Diese Muffins mögen kalorienreich sein, aber man wird einen süßen Zahn befriedigen, da sie aus Vollwertkost hergestellt werden.
Um eine gesündere Version zu erhalten, können Sie das Kokosöl und die Schokoladenstückchen weglassen. Sie werden immer noch gut schmecken, aber nicht ganz die gleiche fudgy Textur haben.
Normalerweise esse ich kein gekochtes Öl, aber ab und zu ein bisschen Kokosöl ist in Ordnung.
Die häufigste Frage, die ich über diese gesunden Schokoladenmuffins bekomme, ist, ob sie nach Bohnen schmecken, und die Antwort ist nein! Sie tun es wirklich nicht, auch wenn Sie nach dem Bohnengeschmack suchen, den Kakao und die Süße machen die gesunde Zutat nicht nachweisbar.
Für die Schokoladenstückchen schneide ich eine sehr dunkle Tafel Schokolade auf. Je höher der Kakao, desto besser – ich strebe etwas 80-85% Kakao an.
Der Riegel, den ich für dieses gesunde Schokoladenmuffinrezept verwendet habe, ist 82%. Stellen Sie nur sicher, dass Sie eine vegane Schokolade verwenden, wenn Sie keine Milchprodukte essen.
Zutaten
SCHWARZE BOHNEN MUFFINS
- 1 dose / 240g gekochte schwarze Bohnen
- 3 EL Kakaopulver
- ½ Tasse / 40 g gemahlener Hafer
- 2-4 EL Ahornsirup / Dattelsirup / oder irgendein Süßungsmittel
- 6-8 entsteinte Datteln
- 2 EL geschmolzenes Kokosöl oder Kokosnussbutter
- 2 TL Vanilleextrakt
- ½ Tasse / 80 g Schokoladenstückchen
- ½ TL Backpulver
- prise Salz
CASHEW VANILLE ZUCKERGUSS
- ¾ Tasse / 100g Cashewnüsse
- 2 EL geschmolzenes Kokosöl oder Kokosbutter, optional
- 2 EL Ahornsirup / Dattelsirup / oder irgendein Süßungsmittel
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2-4 EL Wasser, gerade genug, um glatt zu mischen
Anleitung
- Den Backofen auf 350 F / 180 C vorheizen
- Alles für die Bohnenmuffins außer den Schokoladenstückchen in eine Küchenmaschine geben und glatt rühren. Sie können einen Mixer verwenden, wenn Sie keine Küchenmaschine haben, aber er muss chargenweise gemischt werden.
- ½ Tasse / 80g Schokoladenstückchen unterrühren und in einer ausgekleideten Muffinform verteilen.
- Im Ofen 16-20 Minuten backen, bis ein Messer sauber herauskommt.
- Alle Zutaten für den Cashew-Zuckerguss mischen und 5 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Es sollte dann eine Konsistenz sein, in der es nicht gießt, aber dennoch streichfähig ist. Wenn der Zuckerguss zu flüssig ist, etwas geschmolzenes Kokosöl einrühren und abkühlen lassen.
- Zuckerguss auf die Black Bean Muffins verteilen. Mit einigen Schokoladenspänen garnieren.
- Sie sind köstlich warm und klebrig, schmecken aber immer noch erstaunlich kalt und diese gesunden Schokoladenmuffins halten ein paar Tage im Kühlschrank.
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Nährwertangaben
6
Portionsgröße
1
Menge pro PortionKalorien 375gesamtfett 22ggesättigtes Fett 12GTRANSFETT 0gungesättigtes Fett 8gCholesterin 0MGNATRIUM 177mgKohlenhydrate 60gFaser 7GZUCKER 17gProtein 8g
Schwarze Bohnen sind aufgrund ihrer harten Schale auch als Schildkrötenbohnen bekannt aussehen, Sie sind eine der besten Bohnen, um Ihre Knochen zu stärken, da sie Kalzium, Eisen, Phosphor, Kupfer, Magnesium, Mangan und Zink enthalten.