Brasilianisches Rindfleisch Stroganoff
Oi Gente!!
Dieser brasilianische Beef Stroganoff ist ein köstliches Komfortessen, das Ihre Familie lieben wird. Es besteht aus zarten Rindfleischstücken, die in einer cremigen Sauce erstickt sind und normalerweise mit kleinen Kartoffelstäbchen serviert werden, was Spaß und Textur verleiht. Der beste Teil? Dieses Gericht ist so schnell und einfach zuzubereiten, dass Sie das Abendessen in 30 Minuten fertig und auf dem Tisch haben können.
Und wenn Sie Stroganoff lieben, probieren Sie auch mein brasilianisches Hühnchen-Stroganoff-Rezept!
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Beef Stroganoff – Ein klassisches Gericht mit brasilianischem Touch
Beef Stroganoff oder Estrogonofe de Carne, wie wir es auf Portugiesisch nennen, ist ein sehr beliebtes Gericht in Brasilien. Trotz der Tatsache, dass Estrogonofe de carne Teil des brasilianischen Alltags ist, ist dieses Gericht eigentlich russisch!
Der größte Unterschied zwischen dem klassischen russischen und dem brasilianischen Stroganoff besteht darin, dass die klassische Version Senf-, Gemüse- oder Rinderbrühe (gelegentlich auch Tomatensauce) verwendet und mit saurer Sahne verfeinert wird. Die brasilianische Version verwendet Tomatensauce (oder Paste) gemischt mit Sahne und wird fast immer mit weißem Reis oder Kartoffelstäbchen (Batata Palha) serviert.
Neben der brasilianischen Version gibt es auf der ganzen Welt so viele verschiedene Variationen von Stroganoff vom Rind und verschiedene Arten, ihn zu servieren. Einige Orte servieren es mit Crepes, Pfannkuchen oder Nudeln und andere machen das Gericht mit verschiedenen Fleischsorten, sogar Wurst!
In Brasilien lieben wir Stroganoff so sehr, dass wir 2 weitere Variationen des brasilianischen Stroganoff haben, eine mit Hühnchen und eine mit Garnelen.
Ich hoffe, Sie lieben diese brasilianische Version von Beef Stroganoff genauso wie ich!!
Beijinhos xx
Brazilian Beef Stroganoff Zutaten
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Für Ihre Stroganoff-Zutaten benötigen Sie:
- Olivenöl
- Hochwertiges Rindfleisch in Würfel geschnitten oder in Streifen geschnitten
- Zwiebelwürfel
- Brasilianischer Sofrito oder gehackte Knoblauchzehen
- Weiße Champignons in Scheiben geschnitten
- Tomatenmark
- Ketchup
- Worcestershire Sauce
- Heavy cream
- Salz und Pfeffer abschmecken
Schauen Sie sich die Rezeptkarte unten für alle Mengen und weitere Details an.
Welches Fleisch für Beef Stroganoff verwenden
Sie werden hochwertige Rindfleischstücke verwenden wollen, weil sie zart, saftig sind und den meisten Geschmack haben. Ja, Sie können härtere Rindfleischstücke zart machen, aber das erhöht nur die Arbeit und das Durcheinander, außerdem lohnt es sich wirklich nicht.
Zarte Rindfleischstücke, die ich für dieses Rezept empfehle:
- Filet Mignon (mein persönlicher Favorit)
- Top Sirloin
- Rinderfilet
- Ribeye ohne Knochen
Wie man Stroganoff vom Rind auf brasilianische Weise zubereitet
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Schritt 1 -
Schritt 2 -
Schritt 3
Die Sear:
Schritt 1. Würzen Sie Ihr Rindfleisch und lassen Sie es etwa 20 Minuten auf der Theke stehen. Wir tun dies, um sicherzustellen, dass das Rindfleisch nicht kalt aus dem Kühlschrank kommt, wenn wir es in die Pfanne geben. Wenn das Rindfleisch kalt ist, reduziert es die Hitze in der Pfanne und kocht das Fleisch langsam, wodurch es zäh wird. Nein danke!! Legen Sie das Rindfleisch dann in eine heiß geölte Pfanne und braten Sie es schnell an (30 Sekunden bis eine Minute). Das schnelle Anbraten ist aus dem gleichen Grund wichtig wie die Temperatur des Fleisches, das in die Pfanne gelangt. Wenn Sie es zu lange braten, wird es schwierig.
Schritt 2. Entfernen Sie das Rindfleisch und legen Sie es auf einen Teller und geben Sie die Zwiebeln in die heiße Pfanne. Die Zwiebeln 2-3 Minuten anbraten, dann den Knoblauch dazugeben und noch ein oder zwei Minuten anbraten.
Schritt 3. Fügen Sie die geschnittenen Pilze hinzu.
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Schritt 4 -
Schritt 5 -
Schritt 6
Die Sauce:
Schritt 4. Kochen Sie die Pilze etwa 5 Minuten lang, bis sie verwelkt sind.
Schritt 5. Fügen Sie das Rindfleisch wieder hinzu, dann die Tomatenmark, Worcestershire-Sauce, und Ketchup. 2 Minuten unter Rühren anbraten.
Schritt 6. Fügen Sie Wasser hinzu und lassen Sie die Pfanne einige Minuten köcheln. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Essensreste von den Seiten und vom Boden der Pfanne umrühren und abkratzen.
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Schritt 7 -
Schritt 8
Schritt 7. Fügen Sie die schwere Sahne hinzu und lassen Sie den Beef Stroganoff noch ein paar Minuten köcheln. Gib ihm ein letztes Rühren, und das war’s.
Schritt 8. Schöpfen, garnieren und servieren!
Bom Apetite!!
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Was mit Beef Stroganoff servieren
Machen Sie es zu einem kompletten brasilianischen Beef Stroganoff, indem Sie es mit servieren:
- weißer Reis
- Batata Palha Kartoffelstäbchen
- Ofenkartoffeln
- frische Petersilie darüber gestreut
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- Dairy Free Ground Beef Stroganoff
- One Pot Ground Beef Stroganoff
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Brasilianisches Rindfleisch Stroganoff
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1.5 lbs hochwertiges Rindfleisch wie Filet Mignon, Rinderfilet, Top Sirloin, Ribeye Steak in Würfel schneiden oder in Streifen schneiden
- 1 mittlere Zwiebel, gewürfelt
- 2 EL brasilianischer Sofrito oder 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 8 oz weiße Pilze, in Scheiben geschnitten
- 6 oz Tomatenmark
- 2 EL Ketchup
- 2 EL Worcestershire-Sauce
- 2 Tassen Sahne
- Salz und Pfeffer abschmecken
Anleitung
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Die Rindfleischstücke mit Salz und Pfeffer würzen und auf der Theke stehen lassen bei Raumtemperatur für etwa 15-20 Minuten.
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Stellen Sie eine große Pfanne mit schwerem Boden oder einen holländischen Ofen auf mittlere bis hohe Hitze. Fügen Sie das Olivenöl hinzu, und wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Rindfleischstücke hinzu und braten Sie sie schnell in einer einzigen Schicht, nicht länger als eine Minute oder 2.
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Das Rindfleisch aus der Pfanne nehmen, auf einen Teller legen und reservieren.
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In derselben Pfanne die Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten – etwa 2-3 Minuten.
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Fügen Sie den Knoblauch und sauté bis duftend – etwa 1-2 Minuten.
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Fügen Sie die geschnittenen Pilze hinzu und sauté, bis die Pilze welken – ungefähr 5-6 Minuten.
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Fügen Sie das Rindfleisch wieder hinzu, dann die Tomatenpaste, das Worcestershire, und der Ketchup und braten für ungefähr 2 Protokoll, Rühren.
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1/4 Tasse Wasser in die Pfanne geben und einige Minuten köcheln lassen, dabei umrühren und die Seiten und den Boden der Pfanne abkratzen.
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Fügen Sie die Sahne hinzu und köcheln Sie noch ein paar Minuten und Sie sind fertig!
Serviervorschläge:
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Frischer Parseley, gehackt