Cafe Rio Chicken (Instant Pot oder Crock Pot)

Dieses Cafe Rio Chicken (Instant Pot oder Crock Pot) ist in letzter Zeit eine der gefragtesten Mahlzeiten in meinem Haus, und ich könnte nicht glücklicher darüber sein! Es scheint, als gäbe es immer mindestens einen Tag (oder mehr) pro Woche, an dem meine Pläne für das Abendessen durchfallen. Ich vergesse, Dinge zum Auftauen aus dem Gefrierschrank zu nehmen, oder einige Besorgungen dauern zu lange und ich habe ein Haus voller hungriger Jungen und sehr wenig Zeit zum Abendessen. Genau so kann der Instant Pot Schnellkochtopf wirklich nützlich sein! Ich hatte vor ein paar Wochen einen solchen Tag … wir waren gerade vom Fußballtraining nach Hause gekommen und hatten in etwa einer Stunde eine Veranstaltung in unserer Kirche. Ich erinnerte mich an dieses leckere Rezept für Instant Pot Cafe Rio Chicken und wusste, dass es das perfekte schnelle Abendessen sein würde (und die Leute sagen schließlich Taco)!)! Ich konnte gefrorene Hähnchenbrust mit ein paar Zutaten in meinen Instant Pot werfen und als ich den Tisch gedeckt und die Taco-Befestigungen heraus hatte, war das Fleisch fertig! Meine ganze Familie liebte diese Cafe Rio Chicken Tacos. Das Huhn platzt vor Geschmack und zerfällt zart. Sie können auch den Crock Pot für dieses Rezept verwenden … aber Sie müssen im Voraus planen (ich kämpfe manchmal mit diesem Teil)

Bist du ein Cafe Rio Fan? Für diejenigen von euch, die nicht know…it ist ein Ort ähnlich wie Chipotle (aber meiner Meinung nach besser). Ich bin diese Woche tatsächlich auf dem Weg nach Utah zur BYU-Frauenkonferenz und freue mich darauf, (ein- oder zweimal) in einem Cafe Rio zu essen! Es gibt nichts Vergleichbares in Chattanooga und ich vermisse es! Alles auf ihrer Speisekarte ist voller Geschmack und lecker. Ich bin mir nicht sicher, ob dies die Art ist, wie sie ihr Huhn machen, aber es erinnert mich an das Cafe Rio Huhn. Das italienische Dressing verleiht ihm einen schönen Geschmack. Ich bin sicher, Sie könnten Ihre eigenen machen, aber ich halte gerne ein oder zwei Flaschen italienisches Dressing für dieses Rezept und als schnelle Marinade während der Grillsaison bereit. Außerdem mache ich immer extra Hühnchen, damit ich etwas für später einfrieren kann. Wie Sie wissen, koche ich gerne einmal und esse zweimal! Das spart mir so viel Zeit! Wenn Sie keine Extras möchten, können Sie das Rezept halbieren.

Dieses Mal haben wir das Huhn für Street Tacos verwendet. Ich erhitzte etwas Mehl und Maistortillas auf meiner Bratpfanne mit etwas geriebenem Käse, bis sie heiß und geschmolzen waren, dann belegten wir sie mit Hühnchen, Salat, einem Spritzer Limette und etwas Chipotle-Creme (hergestellt aus diesem Smokey Chipotle Sandwich Spread – Ich verdünnte es einfach mit etwas Wasser und beträufelte es darüber). Ernsthaft, SO lecker! Wir alle liebten es! Sie können dies auch in einer Burrito-Schüssel, Enchiladas, Quesidillas oder Salat verwenden.

Andere Cafe Rio Rezepte:

Geschredderter süßer Schweinefleischsalat, Koriander-Limetten-Reis, Tomatillo-Ranch-Dressing