Carne Asada

Dieses Carne Asada-Rezept verleiht zartem gegrilltem Fleisch kräftige und helle mexikanische Aromen. Das Rindfleisch wird in Zitrussäften mariniert, Knoblauch, Jalapeno, Kreuzkümmel, und Chilipulver für einen rustikalen Geschmack. Fügen Sie es in Tacos gehackt, auf einem Salat, in einer warmen Tortilla gewickelt, oder dienen als Hauptgericht mit Seiten.

Carne Asada ist ein Grundnahrungsmittel in der authentischen mexikanischen Küche und ein beliebtes Angebot auf Menüs. Es kann zu Ihrem Tisch gebracht werden, der auf einer gusseisernen Platte brutzelt oder in Tacos von der lokalen Taqueria zerhackt wird. Wenn Sie dieses Steak noch nicht zu Hause zubereitet haben, ist es eine einfache Mahlzeit, die Sie mit frischen Zutaten und gängigen Vorratsgeräten zubereiten können.

Das Steak wird auf einem heißen Grill für einen verkohlten Geschmack und eine saftige Textur angebraten. Die rauchigen Aromen und die Bräunung, die der Grill bietet, sind unschlagbar. Aber keine Sorge, ich habe einige alternative Herdplattenoptionen, sodass es keine kulinarischen Hindernisse gibt, um dieses köstliche Gericht zu genießen.

Was ist carne asada?

Carne asada bedeutet einfach übersetzt „gegrilltes Fleisch.“ Die Grillmethode des Kochens liefert einen verkohlten und rauchigen Geschmack auf der Oberfläche. Der Stil kann in Mexiko und verschiedenen Teilen Lateinamerikas variieren, um die lokalen Zutaten und den Geschmack widerzuspiegeln. Dies überlässt es dem Koch zu entscheiden, welche Art von Marinade und Gewürzen hinzugefügt werden sollen, bevor das Rindfleisch auf die Roste trifft.

Was Carne asada einzigartig macht, ist die magische Geschmacksanwendung im Voraus, die beim Marinieren auftritt. Das Rindfleisch badet in einer zitrusartigen, krautigen und herzhaften Mischung für mindestens eine Stunde vor dem Anbraten. Es ist wirklich ein leckerer Game Changer. Sobald dieser Vorgang abgeschlossen ist, dauert das Grillen nur noch 10 Minuten.

Die Marinade Zutaten

Die Carne Asada Marinade ist eine Kombination aus Zitrussäften, Gewürzen, Kräutern und würzigen Chilischoten. Für dieses Rezept wird eine Mischung aus frisch gepresstem Orangensaft, Limettensaft, Limettenschale, gehacktem Koriander, geschnittenen Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Jalapeno, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Chilipulver und Sojasauce verwendet.

Es mag ungewöhnlich erscheinen, Sojasauce hinzuzufügen, aber es fügt spezifischen Umami-Geschmack hinzu, der nicht allein aus Salz besteht. Die Sojasauce verleiht der Marinade eine Tiefe, die den Geschmack des Steaks nicht überwältigt. Die natürlichen Säuren in den Fruchtzutaten helfen, das Fleisch zart zu machen, sollten jedoch 8 Stunden nicht überschreiten, da sonst die Textur weniger saftig werden kann.

Wie man Carne asada macht

• Stechen Sie das Steak mehrmals mit einer Gabel.
• Die Zutaten für die Marinade verquirlen.
• Das Steak 60 Minuten marinieren.
• Das Steak aus der Marinade nehmen.
• Den Grill bei starker Hitze vorheizen und die Roste mit Olivenöl einfetten.
• Kochen Sie das Steak für etwa 5 Minuten pro Seite oder bis mittel-selten.
• 10 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen lassen.
• In dünne Scheiben schneiden oder hacken.
• Warm servieren für Carne Asada Tacos oder mit gewünschten Beilagen.

Fleischauswahl

Der häufigste Rindfleischschnitt für Carne Asada ist Rocksteak oder Flankensteak. Das Rocksteak stammt von der Unterseite der Kuh, die in der mexikanischen Küche oft als Arrachera bezeichnet wird. Flank Steak befindet sich direkt neben der Platte näher am hinteren Viertel. Diese beiden Fleischsorten werden wegen ihres kräftigen Geschmacks geschätzt und kochen sehr schnell zu zarten Stücken.

Flap Meat oder Flap Steak vom unteren Lendenstück ist eine weitere Alternative. Es ist ein dünnerer, schlanker, grobkörniger Schnitt, der erschwinglicher ist. Es ist oft im Supermarkt vormariniert und bereit, auf den Grill zu werfen.

Garzeit grillen

Rindfleischstücke wie Rock- oder Flankensteak benötigen etwa 4 bis 5 Minuten, um eine mittlere bis niedrige Temperatur zu erreichen. Verwenden Sie ein sofort ablesbares Thermometer, um 125 bis 130ºF (52 bis 54ºC) anzuvisieren, was ein Verschleppungsgaren ermöglicht, da das Fleisch 10 Minuten ruht, um das perfekte hellrosa Zentrum zu erreichen.

Verwenden Sie diesen Fleischtemperaturleitfaden, wenn Sie eine andere Garstufe für das Steak anstreben. Wenn Sie dünneres Flap-Fleisch verwenden, dauert es weniger Zeit und der Gargrad liegt näher an mittel oder mittel.

Stovetop carne asada

Wenn Sie keinen Zugang zu einem Außengrill haben, können Sie das Fleisch mit einer Grillpfanne oder einer großen gusseisernen Pfanne auf dem Herd garen, um leckere Ergebnisse zu erzielen.

Servieren Sie dies mit

• Mit Pico de Gallo oder Guacamole belegen
• Warme Mehl- oder Maistortillas
• Machen Sie einige schwarze Bohnen für eine ballaststoffreiche Beilage
• Mexikanischer Blumenkohlreis für eine kohlenhydratarme Option

Carne Asada

Carne Asada Rezept mit einer speziellen Marinade aus Zitrussäften, Knoblauch, Jalapeno, Kreuzkümmel und Chilipulver. Hacken Sie es für Tacos oder fügen Sie es einem Salat hinzu!

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Vorbereitungszeit1 Stunde

Kochzeit10 Minuten

Gesamtzeit1 Stunde 10 Minuten

Portionen 6 Portionen

Hauptgericht

Küche Mexikanisch

Zutaten

• ▢ 1 ½ Pfund Rocksteak, Flankensteak oder Flap Meat sind großartige Optionen
• ▢ ½ Tassen Korianderblätter, fein gehackt
• ▢ ¼ Tasse geschnittene Frühlingszwiebeln
• ▢ ¼ Tasse Olivenöl
• ▢ ⅓ Tasse Orangensaft
• ▢ 1 Tasse Teelöffel Orangenschale
• ▢ 2 Esslöffel Limettensaft
• ▢ 1 Teelöffel Zitronenschale
• ▢ 1 Esslöffel Soja-sauce
• ▢ 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
• ▢ 1 Esslöffel gehackter jalapeno
• ▢ 1 Teelöffel Kümmel
• ▢ 1 Teelöffel koscheres Salz
• ▢ ½ TL Pfeffer
• ▢ ¼ Teelöffel Chilipulver

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Anweisungen

• Stecken Sie das steak etwa 10-mal mit einer Gabel auf beiden Seiten, damit die marinade hineingießen schneller.
• In einer mittelgroßen Schüssel gehackten Koriander, Frühlingszwiebeln, Olivenöl, Orangensaft, Orangenschale, Limettensaft, Limettenschale, Sojasauce, Knoblauch, Jalapeno, Kreuzkümmel, Salz, schwarzen Pfeffer und Chilipulver verquirlen.
• Das Steak in eine wiederverschließbare Plastiktüte oder Auflaufform geben und Marinade über das Fleisch gießen.
• 60 Minuten im Kühlschrank marinieren und zur Hälfte umdrehen. Steak kann bis zu 8 Stunden mariniert werden.
• Den Grill bei starker Hitze auf 400 bis 450ºF (204 bis 232ºC) vorheizen. Fetten Sie die Kochroste vorsichtig mit einem in Öl getauchten Papiertuch und einer Zange ein.
• Kratzen Sie einige Kräuter vom Fleisch ab und lassen Sie überschüssige Marinade abtropfen.
• Das Fleisch auf den Grill geben, nach unten drücken, um ein gutes Anbraten zu erzielen, und unbedeckt 4 bis 5 Minuten kochen lassen.
• Flip und kochen, bis das Fleisch Register 125 bis 130ºF (52 bis 54ºC) für mittel-selten, etwa 3 bis 5 Minuten.
• Auf ein Schneidebrett geben und 10 Minuten ruhen lassen.
• Schneiden Sie das Fleisch gegen das Korn und servieren Sie es mit den gewünschten Belägen oder erwärmten Tortillas.

Ausrüstung

Anmerkungen

• Kochfeldanweisungen: Erhitzen Sie eine große Gusseisenpfanne oder Grillpfanne bei starker Hitze. Einmal heiß 1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Fleisch in die Pfanne geben und 4 bis 5 Minuten anbraten. Umdrehen und kochen, bis das Fleisch 125 bis 130ºF (52 bis 54ºC) erreicht, etwa 3 bis 5 Minuten.
• MACHEN SIE ES GLUTENFREI: Ersetzen Sie Sojasauce durch glutenfreie Tamari oder Kokosnuss-Aminos.
• MAKE IT PALEO AND WHOLE30: Ersetzen Sie Sojasauce durch Kokos-Aminos oder Bragg Liquid Aminos. Verwenden Sie Meersalz anstelle von koscherem Salz.

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