China Sichuan Food
Chinese Red-Cooking ist eine berühmte Kochmethode, die beim täglichen Kochen für fast alle chinesischen Köche und Hausfrauen verwendet wird. Die Methode des roten Kochens bedeutet normalerweise, Zutaten zu schmoren; In den meisten Fällen handelt es sich um Fleisch in Sojasauce und Steinzucker, wodurch tief herzhafte Gerichte in der Farbe eines reichen Mahagonifarbtons entstehen. Und nach dem Rotkochen, obwohl auch Fett enthalten ist, wird der Geschmack frischer. In China nennen wir diese Kochmethode 红烧 (rotes Kochen). Fast jede Küche in China hat ihre eigenen Arten von Rotkochmethoden, die leicht unterschiedliche Geschmäcker erzeugen. Es wird jedoch am häufigsten in Shanghai und Zhejiang Provinz in China verwendet. Die Menschen in dieser Gegend kochen gerne mit Sojasaucen, ähnlich wie die Menschen in der Provinz Sichuan gerne mit Doubanjiang kochen oder die Menschen im Norden Chinas gerne mit schwarzem Essig oder süßer Sauce kochen. Weitere Informationen zur chinesischen Kochmethode finden Sie hier.
Grundsätzlich ist es nicht schwierig, zu Hause rot zu kochen. Die Zutaten sind leicht zu finden und Prozess ist so einfach, es wert.
Mein Mann liebt es, Hühnerflügel zu essen, also mache ich Hühnerflügel mit verschiedenen Kochmethoden, die ich herausfinden kann. Es gibt andere Chicken Wing Rezepte auf ChinaSichuanFood, einschließlich Coca Cola Chicken Wings (geschmorte Chicken Wings einfach mit Coca Cola). Und ich werde Flügel geschmorte Hähnchenflügel, gebackene Hähnchenflügel erkunden. Es wäre schön, wenn Sie sich mir anschließen würden. Kommentare und Ideen können über Kommentare oder E-Mails geliefert werden.
Es gibt im Allgemeinen drei Verfahren, die Hähnchenflügel in der Pfanne braten, köcheln lassen und die Sauce dick machen.
- 8 zu 10huhnflügel , Mitte joint wäre die beste
- 1teelöffelsalz
- ½ Esslöffelkochwein , kann durch Sherry ersetzt werden
- Ein kleiner Abschnitt Ingwer in Scheiben geschnitten, die Hälfte zum Marinieren und die Hälfte zum Braten
- ½ EsslöffelPflanzenöl
- 2clovesknoblauch in Scheiben geschnitten
- 2ganze Sternanis
- Ein kleiner Abschnitt Zimt
- ½teasponsichuan Pfefferkörner
- 3teasponlight Sojasauce
- 1teaspondunkle Sojasauce
- 1teespoonrock Zucker
- 1tableespoonchopped Frühlingszwiebel
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Bereiten Sie eine Schüssel vor; Fügen Sie Salz, Kochwein und die Hälfte der Ingwerscheiben hinzu, um die Hähnchenflügel etwa 10 Minuten lang zu marinieren.
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Erhitzen Sie ½ Esslöffel Pflanzenöl und Sauté die Flügel, bis sowohl die Haut von beiden Seiten goldbraun werden.
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Bewegen Sie die Hähnchenflügel heraus und lassen Sie das Öl im Wok. Fügen Sie Ingwer- und Knoblauchscheiben hinzu, um zu braten, bis wir das Aroma riechen können. Dann fügen Sie Sternanis und Zimt und Sichuan-Pfeffer hinzu, um etwa 2 Minuten weiter zu braten.
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Gib die Hühnerflügel zurück; Fügen Sie helle Sojasauce und dunkle Sojasauce hinzu. 1 Minute braten.
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Fügen Sie genug Wasser hinzu, um mit dem Köcheln zu beginnen 15 Protokoll?gelegentlich umrühren.
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Fügen Sie Zucker hinzu und verwenden Sie hohes Feuer, um für weitere 5 Minuten zu kochen, die Soße zu dicker Soße machend.
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Übertragen Sie die Hähnchenflügel auf den Teller und bestreuen Sie sie vor dem Servieren mit gehackten Frühlingszwiebeln.
Die Kombination zwischen heller Sojasauce und dunkler Sojasauce ist wichtig. Zu viel dunkle Sojasauce verderbt die hellrote Farbe. Daher empfehle ich die Verwendung einer Kombination.
Wenn Sie Chicken Wings lieben, probieren Sie auch meine Coca Cola Chicken Wings. Coca Cola Chicken Wings benötigen nur eine Schachtel Coca Cola zum Würzen.
