Chinesische Schinken Knochen Reis Suppe – Congee (3 zutaten!!)

Schinkenknochen + Reis + Wasser = Schinkenkongee, auch bekannt als chinesische Schinkenknochenreissuppe. Dies ist mein Lieblingsrezept für Schinkenknochen – langsam gekocht, bis der Reis zusammenbricht, Das Fleisch vom Knochen fällt und die Brühe schön aromatisiert ist. Slow Cooker, Schnellkochtopf oder Herd – ich benutze alle 3 Methoden!

Während die westliche Welt über die Vision eines glitzernden gebackenen Schinkens, der zum Schnitzen bereit ist, verrückt wird, reiben sich die Chinesen vor Freude die Hände beim Gedanken an den Schinkenknochen. Weil dieses Rezept nicht nur etwas ist, was ich erfunden habe – obwohl ich dir nicht vorwerfen würde, dass du so denkst.

Chinesische Schinkenknochenreissuppe ist ein „Ding“. Es heißt „Congee“ auf Chinesisch, und es ist die Quelle vieler Diskussionen darüber, wer den Schinkenknochen von unserem eigenen Weihnachtsschinken bekommt – oder einen Pakt, um ihn für ein Familienessen zu verwenden – sowie selbstgefällige Ankündigungen, wenn man in der Lage ist, zusätzliche übrig gebliebene Schinkenknochen zu sichern.

Ich habe mir nach Weihnachten 2017 zwei extra Schinkenknochen gesichert. * Sie sagt selbstgefällig und stolz *

Aber falls Sie nicht so viel Glück / so gut im Wheedling haben, und für alle anderen Zeiten des Jahres, sind gekaufte Schinken-Sprunggelenke ideal für dieses Rezept. (Es ist eigentlich besser, weil es nicht sauber gepflückt wird!)

ALSO – WAS IST CONGEE?

Es ist eine weiße chinesische Reissuppe / Brei, die durch langsames Kochen von Reis in Brühe hergestellt wird, bis sie zerfällt und die Suppe verdickt. Es ist meist Reis und Brühe mit nur wenig Zeug drin – in der Regel Fisch und Huhn – so ist es sehr wirtschaftlich.

Die Konsistenz variiert von einer weichen, breiartigen Konsistenz mit einem schönen cremigen Mundgefühl bis zu einer flüssigeren Textur, die eher einer flüssigen Brühe mit weichen Reisbrocken ähnelt. Falls Sie nicht zwischen den Zeilen gelesen haben, bin ich kein Fan von wässrigem / fließendem Congee!

In China und Hongkong wird Congee normalerweise zum Frühstück mit großen, geschwollenen, frittierten Brotstangen zum Eintauchen serviert, aber normalerweise habe ich es zum Abendessen (keine geschwollenen, frittierten Brotstangen!).

Der Schlüssel zu einem großartigen Congee ist die Brühe, und deshalb sind die Chinesen verrückt nach übrig gebliebenen Schinkenknochen. Es macht eine unglaubliche Brühe – keine anderen Aromen benötigt.

SEIEN SIE GEWARNT: DAS IST VERRÜCKT EINFACH!!

Reis, viel Wasser und Schinkenknochen in einen Topf, Slow Cooker oder Schnellkochtopf geben. Schinken zerkleinern, in den Topf geben, etwas mehr köcheln lassen.

Das war’s. Ja, es ist wirklich so einfach.

Ich übertreibe nicht, wenn ich sage, dass dies die ultimative Mahlzeit mit 3 Zutaten ist!

HERD, SLOW COOKER, SCHNELLKOCHTOPF

Dies ist ein Rezept, das auf dem Herd, im Slow Cooker oder im Schnellkochtopf zubereitet werden kann. Es ist ideal für alle 3, und ich benutze alle 3 Methoden. Schnellkochtopf bedeutet, dass ich es heute Abend haben kann, Slow Cooker, wenn ich den ganzen Tag unterwegs bin oder wenn es ein riesiger Knochen ist. Und im Winter fast immer auf dem Herd.

Was die Beilagen angeht, streue ich zumindest gerne mit gehackten Frühlingszwiebeln. Etwas Knuspriges wie asiatische gebratene Schalotten (im Bild) oder sogar Changs knusprig gebratene Nudeln ist grandios. Chinesische Congee-Läden servieren es normalerweise mit Streifen knusprig gebratener Wan-Tan-Häute.

Technisch gesehen verwende ich also mehr als 3 Zutaten. Kreuzige mich nicht! 😂 – Nagi x

BEOBACHTEN SIE, WIE MAN ES MACHT

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Chinesische Schinken-Knochen-Reis-Suppe (Congee)

Autor: Nagi

Vorbereitung: 10 Minuten

Koch: 2 Stunden 30 Minuten

Gesamt: 2 Stunden 40 Minuten

Suppe

Chinesisch

4.81 aus 26 Stimmen

Servieren5 – 6 Personen

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Rezept Video oben. Die Schinkenversion der traditionellen chinesischen Reissuppe, bekannt als Congee – Reis, wird langsam gekocht, bis er zerfällt, um die mit Schinkenknochen aromatisierte Brühe zu verdicken. Jedes Jahr kämpfen die Chinesen um übrig gebliebene Weihnachtsschinkenknochen, um dies zu erreichen! 🙂 Aber eigentlich ist die Verwendung eines im Laden gekauften Sprunggelenks sicherer – siehe Hinweis 1.

Inhaltsstoffe

• ▢ 1 kg (2 lb) schinken knochen/sprunggelenk (Hinweis 1)
• ▢ 1 1/4 tassen weißer Langkornreis, ungekocht
• ▢ 9 Tassen (2,25 L oder 2,25 QT) Wasser

Garnituren / Finishes:

• ▢ Salz & weißer Pfeffer
• ▢ Fein geschnittene grüne Zwiebel
• ▢ Gebratene asiatische Schalotten / Zwiebeln oder etwas anderes Knuspriges , optional (Anmerkung 2)
• ▢ Sesamöl, optional

Anleitung

• Legen Sie Knochen, Reis und Wasser in einen großen Topf, einen Slow Cooker oder einen Schnellkochtopf. Deckel mit Deckel.
• Kochen Sie mit der bevorzugten Methode (Zeiten unten) oder bis Fleisch auf Schinken zart genug ist, um zu zerkleinern.
• Schinken aus der Suppe nehmen, Fleisch zerkleinern. Fettige / dicke Haut und Sehnen wegwerfen, Knochen behalten. Verwenden Sie bei Bedarf eine Schere, um Fleisch zu hacken.
• Reis gut umrühren, dann Fleisch UND Knochen in die Suppe geben.
• Kochen Sie mit der bevorzugten Methode, bis der Reis abgebaut ist und die Suppe eine breiartige Konsistenz hat – siehe Video.
• Knochen entfernen. Kräftig umrühren, dann die Konsistenz mit Wasser einstellen, falls gewünscht. Oder unbedeckt köcheln lassen, wenn nötig, um zu verdicken. Salz nach Geschmack anpassen (normalerweise brauche ich nur eine Prise), einen Schuss Pfeffer hinzufügen.
• Reissuppe mit Frühlingszwiebeln, asiatischen gebratenen Schalotten und etwas Sesamöl garnieren.
• Aufbewahrungstipp: Geben Sie den Knochen wieder in die Suppe, er fügt weiterhin Geschmack hinzu.

Kochzeiten:

• Herd: 1 3/4 – 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen (kein Rühren), Fleisch zerkleinern, dann 30 Minuten bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren.
• Slow Cooker: Niedrig für 8 Stunden, Fleisch zerkleinern, dann niedrig für 1 – 2 Stunden.
• Schnellkochtopf: Hoch für 50 Minuten, Fleisch zerkleinern, dann hoch für 15 Minuten oder 20 Minuten auf Sauté-Funktion.

Rezept Hinweise:

** Skala rezept basierend auf ihre schinken knochen gewicht mit dem rezept scaler-klicken sie auf Portionen und rutsche ** 1. Wenn Sie einen übrig gebliebenen Schinkenknochen verwenden, müssen Sie sicherstellen, dass noch viel Fleisch darauf ist. Es geht nicht so sehr darum, genug Schinkenstücke in der Suppe zu haben, es geht darum, die Brühe zu würzen. Es ist sicherer, dies mit einem im Laden gekauften Schinkenknochen zuzubereiten, da er viel Schinken und eine dicke Schicht geräucherter Haut enthält, die der Brühe viel Geschmack verleiht. Hinweis Schinken Sprunggelenke sind meist Knochen und fettige Haut, die verworfen wird – etwa 60 bis 70% im Durchschnitt. 2. Congee wird traditionell mit Streifen knusprig gebratener Wan-Tan-Haut als Beilage serviert. Ich kümmere mich nie zu Hause – stattdessen verwende ich im Laden gekaufte asiatische gebratene Schalotten oder Zwiebeln, die nicht nur den knusprigen Faktor hinzufügen, Sie fügen auch Geschmack und kleine Salzknäuel hinzu. 3. Allgemeine Tipps:
– Stellen Sie sicher, dass der Knochen größtenteils eingetaucht ist – wenn nicht, muss er möglicherweise während des Kochens gedreht werden, da der in die Brühe getauchte Teil schneller kocht. Daher müssen Sie möglicherweise etwas länger kochen, nachdem Sie das zerkleinerte Fleisch wieder in Reis gegeben haben, um der Brühe mehr Geschmack zu verleihen. – Dieses Rezept ergibt einen Congee mit einer großzügigen Menge Schinken pro Portion. Normaler Laden gekauft Congee ist meist Reis und Suppe mit nur ein bisschen Zeug (Fisch oder Huhn in der Regel). Ich habe ein höheres Verhältnis von Schinken zu Reis, um sicherzustellen, dass Sie einen guten Schinkengeschmack in der Brühe erhalten. Sie könnten noch 1/4 Tasse Reis und 1 3/4 Tassen Wasser hinzufügen, um es mehr auszudehnen, aber ich würde nicht mehr tun. – Die Brühe wird mit mehr Geschmack infundiert, sobald das zerkleinerte Fleisch und Knochen in die Suppe für die 2. Phase des Kochens zurückgeführt wird. – Vorsicht vor Übersalzen, der Schinken laugt weiterhin Salz in die Brühe, wenn die Suppe herumsitzt. 4. Make ahead – Schinken ist gut haltbar, daher fühle ich mich wohl, wenn ich ihn sogar 5 Tage im Kühlschrank aufbewahre. Es wird erstarren aber lockern, wenn aufgewärmt Fügen sie einen hauch von wasser zu lösen. Ich habe nicht versucht, es einzufrieren. 5. Vervollständigen Sie die Mahlzeit, indem Sie Gemüse in die Suppe geben. z. fügen Sie Stiele von chinesischem Gemüse hinzu, das in löffelbare Größen gehackt wurde, und kochen Sie es zart (oder kochen Sie es separat und teilen Sie es in Schalen, oben mit Suppe). Das gleiche kannst du auch mit Spinat machen. 6. Ernährung pro Portion, unter der Annahme von 5 Portionen – etwa 2,5 Tassen pro Portion. Schließt Toppings aus.

Nährwerte

Chinesische Schinkenknochenreissuppe (Reisbrei)

Menge pro Portion

Kalorien 338Kalorien aus Fett 108

% Tageswert *

Fett 12g18%

Gesättigte Fettsäuren 4g25 %

Cholesterin 43mg14%

Natrium 855mg37%

Kalium 253mg7%

Kohlenhydrate 36g12%

Protein 18g36%

Kalzium 31mg3%

Eisen 1mg6%

* Prozent Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.

Nährwertangaben:

Kalorien: 338cal (17%) Kohlenhydrate: 36g (12%) Protein: 18g (36%) Fett: 12g (18%) Gesättigtes Fett: 4g (25%) Cholesterin: 43 mg (14%) Natrium: 855 mg (37%) Kalium: 253 mg (7%) Kalzium: 31 mg (3%) Eisen: 1 mg (6%)

Stichwort: Schinken Knochen Reis Suppe

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Als er meinen Klauen entkam….

PS Keine Sorge, es sind Doggie Cupcakes und ja, ich verspreche, das Rezept bald zu machen!