Coca-Cola geschmorte Carnitas

BY admin
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Vor ein paar Jahren fragte mich ein texanischer Leser nach einem Carnitas-Rezept. Ich teilte meine und sie sagte, während sie gut aussahen, suchte sie nach einer, die stattdessen Coca-Cola und Milch verwendete. Sie erklärte, dass sie sie so in einem lokalen Restaurant gehabt hatte und sie hervorragend waren. Mit guten Absichten sagte ich ihr, ich würde es mir ansehen. Aber ich beschäftigte mich mit anderen Projekten und vergaß leider, ihr zu helfen, ein Rezept zu finden, sowie den Ort, an dem sie sie gegessen hatte.

Wie es meine Tradition ist, möchte ich jedes Jahr die Teams, die im Super Bowl spielen, mit einem zeitgemäßen und unterhaltsamen Gericht ehren. Da das Spiel dieses Jahr in Houston stattfindet, dachte ich mir, wenn mir keines der Teams gefallen würde, würde ich meine Heimatstadt feiern. Dann sicherten sich die Atlanta Falcons einen Slot im Spiel. Normalerweise bin ich kein Falcons-Fan, aber sie haben Green Bay geschlagen, ein Team, mit dem ich mich geärgert habe, da sie die Cowboys knapp verdrängt haben. Plus, Die Falken kommen aus dem Süden und ich habe auch ein paar Freunde, die dort leben, Die Entscheidung, sie anzufeuern, war also eine einfache Entscheidung.


Wenn ich jetzt an die Küche von Atlanta denke, fallen mir sofort zwei Dinge ein – Pfirsiche und Coca-Cola. Während Pfirsiche am besten im Sommer serviert werden, wenn sie in der Saison sind, gibt es viele lustige Dinge, die Sie mit Coca-Cola zu jeder Jahreszeit tun können. Und während ich über Rezepte nachdachte, erinnerte ich mich an diese Carnitas-Anfrage von vor langer Zeit. Eine schnelle Suche führte mich zu einem Buch mit dem Titel Houston Classic Mexican Recipes, das eine Coca-Cola Carnitas enthielt, die Santos zugeschrieben wurde — Der Geschmack Mexikos, der nicht mehr geöffnet ist. Ich hatte zwar keine Ahnung, ob es das gleiche Restaurant war, das diese Frau hatte, Ich dachte, es wäre ein guter Ausgangspunkt, um mein eigenes zu finden.
Das Rezept des Buches verlangte natürlich nach Cola. Es wurde keine mexikanische Cola angegeben, aber die Verwendung dieser Rohrzuckerversion des Getränks schien eine gute Idee zu sein. Ich behielt den Zimt und die Milch, tauschte aber frischen Knoblauch gegen Pulver und gemahlenen Piment gegen Nelken. Um es aufzuhellen, Ich spritzte auch in frisch gepressten Orangensaft und Limettensaft, und warf etwas Chipotle Chile Pulver für Hitze und Rauch hinein.

Wenn es um das Kochen der Carnitas ging, mussten Sie während des gesamten Prozesses Zutaten umrühren und hinzufügen, aber ich bevorzuge meine bewährte Methode, die wenig Interaktion erfordert. Also warf ich am Anfang alles in den Topf, stellte es auf ein niedriges Köcheln und ging dann für ein paar Stunden weg. Nachdem das Fleisch zart war, drehte ich die Hitze auf, um die Flüssigkeit zu reduzieren, und nach ein paar Rühren hatte ich knusprige, saftige Bissen Schweinefleisch.

Wenn Sie ein Fan meines anderen Carnitas-Rezepts sind, fragen Sie sich vielleicht, wie sich diese unterscheiden. Nun, es gibt eine ausgeprägtere Süße, von der Coca-Cola, aber auch von der Zugabe von warmen Gewürzen wie Zimt und Piment. Obwohl diese Süße gepaart mit der Rauchigkeit des Chipotle diesen Carnitas einen leichten Hauch von Speck verleiht, was überhaupt keine schlechte Sache ist.


Dies ist ein reichhaltiges Gericht, das sie perfekt für den Winter macht. Sie sind auch vielseitig einsetzbar, da Sie sie auf Nachos werfen, in Queso löffeln oder zusammen mit Guacamole und Sauerrahm in Tortillas schmiegen können, um hervorragende Tacos zu erhalten. Egal wie Sie sie genießen, jeder gewinnt.

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Coca-Cola geschmorte Carnitas

Portionen 8
Autor Lisa Fain

Zutaten

  • 3pfundeknochenlose Schweineschulterin 1-Zoll-Stücke schneiden
  • 1esselkosher Salz
  • 1teasponschwarzer Pfeffer
  • 1teasponchipotle Chile Pulver
  • 1 /4teaspongemahlener Zimt
  • Prismgemahlener Piment
  • 5clovesknoblauch, zertrümmert
  • 1Bay leaf
  • 1cupMexican Coca-Cola
  • 1/2 Tasse frisch gepresster Orangensaft
  • 1/4 Tasse Vollmilch
  • 2 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
  • Wasser
  • Warme Tortillas , zum Servieren
  • Guacamole, zum Servieren
  • Saure Sahne, zum Servieren

Anleitung

  1. Legen Sie das Schweinefleisch in einen holländischen Ofen und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer. Gießen Sie die mexikanische Coca-Cola, Orangensaft, Milch und Limettensaft ein und rühren Sie dann das Chipotle-Chilipulver, Zimt, Piment, Knoblauch und Lorbeerblatt ein. Gib genug Wasser in den Topf, um die Oberseite des Schweinefleisches zu erreichen, dann drehe die Hitze auf hoch und bringe den Topf zum Kochen.

  2. Sobald der Topf zum Kochen gebracht ist, drehen Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie dann unbedeckt ohne Rühren etwa zwei Stunden lang oder bis das Schweinefleisch zart ist. Zu diesem Zeitpunkt die Hitze auf mittel stellen und dann unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der größte Teil der Flüssigkeit abgenommen hat, der größte Teil des Fettes gerendert ist und das Schweinefleisch gebräunt ist, etwa 30-45 Minuten.

  3. Aus dem Topf nehmen und warm mit Tortillas, Guacamole und Sauerrahm servieren.