cremiges Huhn und Erbsen

Stücke Hähnchenbrust sautéed mit Erbsen und Schnittlauch in Sahnesauce. Dieses cremige Huhn und Erbsen ist in 18 Minuten fertig und es ist kinderfreundlich!

Was dieses cremige Hühnchen-Erbsen-Rezept inspiriert hat

Am Sonntag, als ich das gesunde Wochenmenü dieser Woche zusammenstellte, erwähnte ich, dass ich nach dem Durchkämmen meiner Archive inspiriert war, mehr schnelle Mahlzeiten unter der Woche mit Ihnen zu teilen. Ich weiß, wir alle könnten mehr davon gebrauchen.

Normalerweise rollen wir hier bei 5 oder so in die Tür. Alle drei Webster-Mädchen werden von Minute zu Minute aufgehängt, Ich mit einer Armladung Post zum Sortieren und CSA-Gemüse zum Auspacken, und sie mit Lunchboxen zum Auspacken und Ordnern für die Schule zum Entladen. Dann sind da noch die Rechtschreibaufgaben und die Badezeit für die Mädchen und ich muss ein paar E-Mails abschütteln. Der Welpe frisst was aus meinem Wäschekorb? Ich frage mich, warum das Abendessen ein Kampf ist. An den Abenden, an denen es keine Aktivitäten nach der Schule gibt und ich nachmittags von zu Hause aus arbeite, arbeite ich bis 5:45 Uhr und dann bin ich immer noch bemüht, das Abendessen schnell zuzubereiten. #hoffnungslos

Ich bin mir nicht sicher, wie Ihre Vorbereitungssituation für das Abendessen aussieht, aber es ist wahrscheinlich nicht weniger hektisch. Also jedes Rezept mit minimalen Zutaten und einer halben Stunde Engagement ist wahrscheinlich die Art und Weise, wie es auch für Sie passieren muss. Noch besser, wenn es nur 20 Minuten dauert. Noch besser, wenn es in 18 Minuten fertig ist. Verdreifachen Sie die betters, wenn es gesund ist, aber scheint wie Comfort Food.

Nun hallo, Cremiges Huhn und Erbsen. Du hast meinen Abend viel weniger stressig gemacht. Hoffe es gefällt euch allen auch!

Cooks Hinweise zu diesem cremigen Hühnchen-Erbsen-Rezept:

Ich weiß, dass einige von Ihnen Fragen zur Lebensmittelsicherheit beim Kochen mit Hühnchen gestellt haben. Ich liebe es, über solche Dinge zu sprechen und Ihre Fragen direkt zu beantworten. Aber da dieses Rezept Hühnerbrust enthält, dachte ich, dies wäre ein guter Zeitpunkt, um zwei der häufigsten Fragen zu beantworten.

Wie man rohes Huhn sicher zubereitet

Es geht darum, nach sich selbst aufzuräumen, und der beste Weg, das zu tun. Dies ist sehr wichtig, da Sie beim Umgang mit Hühnchen davon ausgehen müssen, dass es beim Kochen mit Listerien oder Salmonellen kontaminiert ist. Es ist wirklich wichtig, dass Sie Ihre anderen Zutaten, Küchen- oder Kochutensilien bei der Zubereitung nicht kreuzkontaminieren.

Ich mag es, zuerst alle meine Zutaten zuzubereiten, dann kümmere ich mich zuletzt um das rohe Geflügel oder Fleisch, bevor ich mit dem Kochen beginne. Also habe ich bei diesem Rezept meinen Schnittlauch auf dem sauberen Schneidebrett geschnitten und dann in einem Auflaufform beiseite gelegt, bevor ich das Huhn herausgezogen habe. Wenn ich mit meinem Messer und Schneidebrett fertig bin, wasche ich es sehr gut mit heißem Seifenwasser, und dann sprühe ich mein Schneidebrett und spüle es mit einer milden Bleichlösung, um es zu desinfizieren. Ich habe meinen Schwamm auch 90 Sekunden lang in Wasser eingeweicht, wenn ich damit fertig bin. (Oft benutze ich Chicken Clean up als Gelegenheit, meinen Schwamm durch einen frischen zu ersetzen.)

Ich reinige und trockne meine Arbeitsplatte auch sehr gut, wenn ich fertig bin, falls grobkörniges Fleisch mit Fleischsaftspray vorhanden ist. Ew! Ich habe eine rostfreie Theke und Spüle, also benutze ich milde Bleichlösung und Papiertücher, um dies zu tun, nachdem ich mit rohem Fleisch oder Geflügel gearbeitet habe. Wenn Sie Naturstein haben oder kein Bleichmittel für die Art der Theke verwenden können, verwenden Sie einen sicheren Reiniger Ihrer Wahl und denken Sie daran, dass eine trockene Oberfläche viel sicherer ist als eine feuchte Oberfläche. Ich liebe ein wenig Wasser, um herumzufahren. Sobald Sie Ihre Theke gereinigt haben, trocknen Sie sie auch!

Können Sie rohes Fleisch sicher mit Gemüse kochen?

Die zweite Frage, die ich gelegentlich bekomme, betrifft das Mischen von rohem Hühnchen mit anderen Zutaten beim Kochen. Besonders für eine Pfanne oder ein Rezept wie dieses mit den Erbsen in die Sauce gemischt. Die Leute fragen, ob sie das Huhn separat kochen und am Ende alles mischen sollen. Das wird ein bisschen grauer, also möchte ich das klar erklären.

Wenn Sie mit Hühnchen kochen, ist es in Ordnung, es mit anderen Zutaten zu mischen, bevor es 165ºF erreicht. ABER wenn Sie es mit anderen Zutaten mischen, müssen Sie davon ausgehen, dass es oder das Ausströmen seines ungekochten Saftes alles verunreinigt, mit dem es in Kontakt kommt. Dann müssen das Huhn und die Zutaten, mit denen es gemischt wird, auf 165ºF kommen, um sicher zu gehen. So ist es in Ordnung, die Erbsen in dieses zu mischen, bevor das Huhn durch gekocht wird, aber Sie müssen sicher sein, dass, sobald sie hinzugefügt werden, dass Sie weiter kochen, bis das Huhn durch gekocht ist und die Erbsen bei der 165ºF Marke sind.

Bei diesem Rezept geschieht dies 2 bis 3 Minuten nach dem Köcheln. Denken Sie daran, dass die Simmering-Sauce über 200ºF liegt, aber es dauert einige Minuten, bis die 200ºF-Sauce die gesamten gefrorenen Erbsen und das Huhn vollständig durchdringt.

So vermeiden Sie Mehlklumpen

Noch ein kleiner Hinweis für Sie, bevor Sie für den Rest Ihres Lebens aus Angst vor Hühnchen davonlaufen. Das Mehl ist hier der Saucenverdicker. Klumpen zu vermeiden ist wirklich einfach. Alles, was Sie wissen müssen, ist, dass Sie beim Hinzufügen der Brühe unbedingt umrühren, um Mehlklumpen in der Sauce zu vermeiden. Die Stärken im Mehl gelieren bei etwa der Siedetemperatur, wenn sie also eingerührt und aufgelöst werden, bevor es kocht, sind Sie im Klaren!

Okay, jetzt auf die yumminess!

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