Dakdoritang (würziger Hühnereintopf)
Was ist Dakdoritang
Dakdoritang (닭도리탕), auch Dakbokkeumtang (닭볶음탕) oder Dakmaeuntang (닭매운탕) genannt, ist ein klassisches Hühnchengericht, das in einer würzigen roten Sauce zusammen mit Gemüse wie Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln gekocht wird. Das Ergebnis sind saftige Hühnchenstücke mit würzigen und herzhaften Aromen! Es ist ein sehr beliebtes Hühnchengericht sowohl zu Hause als auch in Restaurants.
Der Name dieses Gerichts war in Korea umstritten. Dakdoritang ist der Name, mit dem ich aufgewachsen bin. Dak bedeutet Huhn und Tang bedeutet Eintopf. In den 1980er Jahren wurde der mittlere Teil „dori“ jedoch umstritten. Einige Leute waren der Meinung, dass „dori“ von einem japanischen Wort stammt, und so kam die koreanische Regierung auf die anderen oben genannten Namen. In den vergangenen Jahren, Sprachwissenschaftler haben eine andere Ansicht gezeigt, sagen, dass „dori“ von einem reinen koreanischen Wort dorichida stammt, Bedeutung „zerschneiden.“
Das Huhn
Dakdoritang besteht aus kleinen Hühnchenstücken mit Knochen. In Korea wird es normalerweise hergestellt, indem ein ganzes Huhn in kleine Stücke geschnitten wird. Da dieses Gericht üblicherweise zu Hause hergestellt wird, wird ein ganzes Huhn auf Märkten in Korea vorgeschnitten verkauft.
Wenn Sie Hühnchenteile bei Ihren örtlichen Lebensmittelgeschäften kaufen, sind Oberschenkel und Trommelstöcke mit Knochen und Haut am besten für dieses Rezept geeignet, da sie der Sauce viel mehr Saft und Aromen verleihen. Ich benutze manchmal nur Hühnerflügel.
Das Gemüse
Für dieses Gericht sind Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Pilze und Schalotten klassisches Gemüse. Sie können koreanischen Rettich oder Süßkartoffeln anstelle von Kartoffeln verwenden. Pilze sind auch schön, und ein oder zwei rote Chilischoten verleihen dem Gericht einen extra scharfen Kick und einen Hauch von Farbe. Ich werfe auch gerne ganze Knoblauchzehen anstelle von gehacktem Knoblauch hinein. Der gemilderte und gewürzte Knoblauch ist köstlich! Je mehr desto besser!
Sie können auch einige Stärkenudeln oder Tteokbokki-Reiskuchen hinzufügen, wenn Sie möchten. Möglicherweise benötigen Sie mehr Wasser, wenn Sie eines davon verwenden.
Wie man Dakdoritang macht
Hier habe ich zwei Möglichkeiten, dieses Gericht zu machen — Herd und Slow Cooker. Für meine Instant-Pot-Anpassung dieses Gerichts, siehe Schnellkochtopf Dakbokkeumtang.
Um dies auf dem Herd zu kochen, geben Sie etwa 1,5 Tassen Wasser zusammen mit dem Huhn und den Zutaten für die Sauce in einen Topf. Kochen Sie das Huhn etwa 15 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren. Und dann das Gemüse einrühren und weitere 10 Minuten kochen lassen. Weiter kochen, während dieser Zeit, bis das Huhn zart ist und die Sauce leicht eingedickt ist, etwa 5 Minuten.
Slow Cooker-Methode
Im Gegensatz zum Kochen auf dem Herd verdunstet die Flüssigkeit im Slow Cooker nicht schnell. Die Menge an Sauce und anderen Zutaten in diesem Rezept ergibt ausreichend Flüssigkeit für langsames Kochen, so dass am Ende gerade genug Sauce übrig bleibt. Legen Sie einfach die Hühnchenstücke und das Gemüse in den Topf und kochen Sie es bei hoher Hitze etwa 4 Stunden lang (6 Stunden bei schwacher Hitze).
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Dakdoritang (koreanischer würziger Hühnereintopf)
Haupt
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Ingredients
- ▢ 2.5 bis 3 Pfund Hühnchenteile mit Knochen in kleine Stücke schneiden (überschüssiges Fett entfernt)
- ▢ 10 Unzen Kartoffeln in große Stücke schneiden
- ▢ 1 mittelgroße Karotte (kann weggelassen werden) in große Stücke schneiden
- ▢ 1/2 große Zwiebel in große Stücke schneiden
- ▢ 7 bis 8 dicke Knoblauchzehen
- ▢ 2 – 3 1 Zoll rund)
- ▢ 2 Frühlingszwiebeln in 2-Zoll-Längen geschnitten
- ▢ 1 rote Chilischote – optional
Saucen
- ▢ 2 zu 3 Esslöffel Gochugaru (koreanische rote Chilischote Flocken) einstellen, um zu schmecken
- ▢ 2 Esslöffel Zucker
- ▢ 4 Esslöffel Soja-sauce
- ▢ 2 Esslöffel Reiswein (oder mirin)
- ▢ 2 Esslöffel Gochujang Stock (Korean red chili pepper paste)
- ▢ Prise Pfeffer
- ▢ 1 Esslöffel Sesamöl
- ▢ 1 Teelöffel Sesam
Anweisungen
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Bereiten Sie das Gemüse durch schneiden in große Stücke.
Kochfeld-Methode
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Fügen Sie 1 hinzu.5 tassen Wasser in einen großen Topf zusammen mit dem Huhn und der Sauce (außer dem Sesamöl und Sesam). Gut umrühren. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie abgedeckt 15 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren.
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Das Gemüse (außer den Frühlingszwiebeln) unterrühren. Abdecken und weitere 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen.
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Weiter kochen, während dieser Zeit, bis das Huhn zart ist und die Sauce leicht eingedickt ist, etwa 5 Minuten. Die Frühlingszwiebeln, die optionale Chilischote, das Sesamöl und die Sesamsamen kurz vor dem Ausschalten der Hitze unterrühren.
Slow Cooker-Methode
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Legen Sie das vorbereitete Huhn und Gemüse (außer den Frühlingszwiebeln) in den Slow Cooker. Fügen Sie alle Zutaten der Sauce hinzu (außer Sesamöl und Samen). Gut umrühren, um das Huhn und das Gemüse gleichmäßig zu beschichten.
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Schalten Sie den Slow Cooker auf hohe Hitze. Abdecken und etwa 4 Stunden kochen lassen. (Sie können bei schwacher Hitze kochen, wenn Sie länger unterwegs sind, etwa 6 Stunden). Frühlingszwiebeln, Sesamöl und Sesam unterrühren. Überschüssiges Fett vor dem Servieren abschöpfen, falls gewünscht.
Dieses Rezept wurde ursprünglich im Dezember 2012 veröffentlicht. Ich habe es hier mit neuen Fotos, mehr Informationen und Verbesserungen am Rezept aktualisiert.