Das Essen Haus hat neue Besitzer
Becky Rhodes wurde im Restaurantgeschäft von Das Essen Haus unter der Anleitung der ursprünglichen Besitzer Edward und Esther Diener erzogen und hat jetzt die Zügel in der Hand und übernahm kürzlich das Pettisville Restaurant mit Ehemann Brandon.
Rhodes kauft es von Carlos und Rachel Tobar und plant, das alte Menü wiederherzustellen, um seine ursprünglichen Besitzer zu ehren — „ihren Traum wieder zum Leben zu erwecken“, wie sie es ausdrückt.
Rhodes, gebürtig aus Pettisville, begann im Alter von 12 Jahren für Edward und Esther zu arbeiten und arbeitete dort insgesamt 12 Jahre, bevor sie Mutter wurde. Während sie ihre drei Kinder großzog, die jetzt im Teenageralter sind, Sie hatte ein Catering-Geschäft, das sie ungefähr sieben Jahre lang leitete.
Zuletzt war Rhodes die letzten sieben Jahre bei Don’s Automotive Group in Wauseon, wollte aber immer wieder in die Lebensmittelindustrie zurück.
Jetzt bekommt sie ihre Chance.
Die Hauptaspekte, die sie an der Gastronomie liebt, sind das Kreieren neuer Rezepte und das Servieren von Menschen. „Ich liebe es einfach, mit Menschen zusammen zu sein und Menschen zu dienen“, sagte Rhodes. „Früher habe ich auch Catering gemacht. So, Ich mag nicht nur das Essen Ende davon, aber die Menschen dienen. Und in der Lage zu sein, Menschen zu besuchen und ihnen einen Service zu bieten.“
Rhodes zufolge werden die Kunden von Das Essen Haus am besten bedient, wenn sie einige der alten Traditionen anwenden, die zuerst von den Dienern gebracht wurden.
Sie beschreibt es als Restaurant im Stil von „Fleisch und Kartoffeln“.
Fast alles wird zu Hause gekocht oder von Grund auf neu hergestellt. Darüber hinaus besteht das Ziel von Rhodes darin, Elemente, die entfernt wurden, wieder in das Menü einzufügen.
Wenn sich die Situation mit der COVID-19-Pandemie verbessert, wird den Kunden ein Salatbuffet zur Verfügung gestellt. Sie werden auch ein Frühstücksbuffet am Samstagmorgen und ein Meeresfrüchtebuffet am Mittwochabend haben – das aus All-you-can-Eat-Meeresfrüchten und gebratenem Hühnchen besteht.
„Ich denke, gutes Essen. Und unser (oberstes) Ziel ist der Kundenservice „, sagte Rhodes über das, was die neuen Eigentümer den Kunden bieten werden.
Weitere Änderungen sind die Eröffnung des Frühstücks um 7 Uhr im Gegensatz zu 8 Uhr morgens; Tapioka wieder auf die Speisekarte setzen, ein Favorit der Kunden, als die Diener das Restaurant führten; und wieder einen hauseigenen Bäcker zu haben.
Diese Person oder Personen werden verschiedene Arten von Brötchen und hausgemachten Keksen für die Öffentlichkeit herstellen. Auch im Restaurant wird es einen Mini—Gemischtwarenladen geben, in dem die Backwaren — einschließlich hausgemachter Brote – für den Kauf durch den Kunden aufbewahrt werden.
Rhodes sagt, dass sie einige der gleichen Köche und Kellnerinnen beschäftigen werden, die zuvor unter den ersten Besitzern des Restaurants gedient haben.
„Wahrscheinlich ist die größte Sache — abgesehen von der Rückkehr zum alten Menü — nur die Einbeziehung der Kundenorientierung“, sagte Rhodes, wie sie die Vision der Dieners wiederherstellen werden. „Eine Packung Zimtschnecken zum Geburtstag geben. Weißt du, früher kamen die Leute rein, nur weil sie ein Päckchen hausgemachte Zimtschnecken bekommen wollten. Zurück zu dieser ganzen familiären Atmosphäre.“
Ihr Plan ist, dass es ein Familienunternehmen wird. Die drei Kinder des Paares werden im Restaurant arbeiten.
Bevor sie jedoch wieder für die Öffentlichkeit zugänglich gemacht werden können, müssen einige Bauarbeiten abgeschlossen werden. Der Bau wird in zwei Phasen unterteilt.
Die erste Phase, die letzte Woche begann, wird zwischen einer Woche und zwei Wochen dauern. Daher hoffen sie, irgendwann in dieser Woche zu öffnen, um Takeout auf das absolute Minimum zu servieren.
Phase zwei befasst sich mit den beiden Räumen im Obergeschoss, einem für ungefähr 35 Personen und einem für große Versammlungen von ungefähr 100 Personen. Der gewünschte Fertigstellungstermin für Phase zwei ist Oktober.
Die erforderlichen Arbeiten umfassen eine Umgestaltung der Badezimmer, die Installation neuer Küchengeräte, eine neue Decke im Esszimmer, ein neues Dach, das Streichen, das Abnehmen von Tapeten und andere Projekte.
Rhodes sagt, dass sie bis Donnerstag, den 21. Mai, für Dine-In-Dienste geöffnet sein werden, wenn Gouverneur Mike DeWine gesagt hat, dass Restaurants ihre Türen wieder öffnen können.
Um Probleme im Zusammenhang mit COVID-19 zu lösen, werden sie dies beim ersten Öffnen ohne Buffetoptionen tun. Gruppen werden an jedem zweiten Tisch sitzen, so dass mehr als 6 Fuß Abstand zwischen ihnen bestehen.
Auch Kellnerinnen und Hostessen tragen Masken. Das Küchenpersonal hat auch Zugang zu Masken, wird jedoch angewiesen, diese aus Sicherheitsgründen beim Kochen nicht zu tragen.
Wenn sie nicht bis zum gewünschten 21. Mai wieder geöffnet werden können, sollten sie laut Rhodes bis zum 1. Juni oder früher sein.
Von Max Householder