Der bizarre Pasta-Kochtrick, der besser funktioniert als kochendes Wasser
Ich hatte letzte Woche einen lebensverändernden Pasta-Moment in der Testküche: Ich habe Pasta gekocht — aber ich habe nicht einmal einen Topf Wasser gekocht. Entschuldigung, hast du das gehört?! Ich habe KEIN Wasser gekocht. Wie habe ich dann die harten Nudeln gekocht? In knoblauchigem Speckfett und Hühnerbrühe (ich weiß, oder?). Hier ist ein Schritt für Schritt:
SPECK KOCHEN
Sie möchten dies in einem Topf oder einer tiefen Pfanne tun, da hier Ihre Nudeln und Hühnerbrühe landen. Entweder Speckstreifen kochen und nach dem Kochen hacken oder vor dem Kochen hacken, damit die kleinen Stücke schön knusprig werden.
MACHEN, DASS SPECK FETT GARLICKY
Knusprigen Speck auf einen mit Papier ausgekleideten Teller geben und die Hälfte des Speckfetts wegwerfen … aber nicht alles. Du wirst das gute Zeug für sautéing Knoblauch wollen. Wie viel Sie wollen … Ich neige dazu, um zwei große Nelken für die meisten Pasta schweben.
3. FÜGEN SIE UNGEKOCHTE NUDELN HINZU
Ja, es fühlt sich wahrscheinlich super komisch an, ungekochte Nudeln mit wenig mehr als einem Film aus Speckfett und Knoblauch in einen Topf zu geben, aber es dauert nicht lange. Du bist dabei…
HÜHNERBRÜHE HINZUFÜGEN
Wir haben das ein paar Mal gemacht und die perfekte Menge schien 2 1/2 Tassen zu sein. Alles weniger und die Pasta bettelte um mehr Flüssigkeit, alles mehr und es war nicht gekocht, als die Nudeln al dente wurden. Es sollte etwa ein oder zwei Esslöffel Flüssigkeit übrig sein, wenn die Nudeln Ihre gewünschte Konsistenz erreichen — das ist eine gute Sache; Die Brühe hilft, der Sauce Tiefe zu verleihen.
An diesem Punkt ist die Pasta im Grunde wählen Sie Ihr eigenes Abenteuer. Sie können Käse hinzufügen (was ich in diesem käsigen Spargel-Pasta-Rezept getan habe) oder einfach Ihre Beläge einrühren. Die Pasta selbst hat so viel Geschmack vom Köcheln in Speckfett und Hühnerbrühe, dass Sie umgehauen werden.
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