Die dunkle Seite von Soja
Soja gilt als eines der besten Lebensmittel, die es gibt, aber es dient nicht dazu, alles zu heilen oder ist gesundheitsschädlich. In jedem Fall ist es eines der am meisten untersuchten Lebensmittel von Wissenschaftlern, Ärzten und Ernährungswissenschaftlern seit Jahrzehnten, und mit fortschreitender Forschung fallen Mythen über seinen Nutzen und Schaden und neue werden geboren.
Tatsache ist, dass es ein vollständiges Protein ist, was bedeutet, dass es alle neun essentiellen Aminosäuren für den Körper enthält. Und das macht es zu einem praktisch unverzichtbaren Lebensmittel für Vegetarier und Veganer. Etwa 100 Gramm gekochte Sojabohnen liefern 127 Kilokalorien, 11,12 Gramm Eiweiß, 5,67 Fett, 9,95 Kohlenhydrate und 3,8 Gramm Ballaststoffe.
Sojabohnen : Komponenten
Soja enthält die neun für den Körper essentiellen Aminosäuren
Es ist daher eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß, Vitamine und Mineralien, die für die Verringerung des Risikos chronischer Krankheiten von entscheidender Bedeutung sind. Es enthält auch einen guten Anteil an sättigenden Ballaststoffen, die es für Schlankheitsdiäten geeignet machen.
Soja, besser als natürlich
Dies kann jedoch nur gesagt werden, wenn Soja in seinen natürlichen Formen wie Edamame, Bohnen, oder daraus hergestellte Produkte wie Tofu, Tempeh oder Miso eingenommen wird. Sie enthalten keinen Zucker, Fette, Natrium oder Konservierungsstoffe.
Im Gegensatz dazu enthalten verarbeitete Lebensmittel, die Fleisch, Riegel, Joghurt und Proteinpulver nachahmen, nur Sojaproteinisolate und keine Nährstoffe aus ganzen Sojabohnen. Wie bei anderen verarbeiteten Lebensmitteln haben sie eine geringe Nährstoffdichte und durch die Extraktion von Proteinen aus anderen Enzymen und Bakterien, die wir für die Verdauung benötigen, beeinflusst dies die Qualität der Lebensmittel.
Der Aufstieg von Soja als Nahrungsmittelprodukt für Menschen außerhalb asiatischer Länder, wo es seit Tausenden von Jahren Teil der Ernährung ist, begann in den 90er Jahren zur gleichen Zeit, als sich die Fettphobie entwickelte. Ernährungsexperten waren überzeugt, dass es Fettleibigkeit, Herzkrankheiten und sogar Krebs bekämpfen könnte, da einige Studien darauf hindeuteten, dass es in Asien, wo es reichlich eingenommen wurde, im Vergleich zum Westen eine signifikant geringe Rate an Menschen mit diesen Beschwerden gab.
Sojalebensmittel
Der Aufstieg von Soja als Lebensmittelprodukt außerhalb asiatischer Länder begann in den 90er Jahren zur gleichen Zeit, als sich die Fettphobie entwickelte
Die Schlussfolgerung war also, dass Soja das Wundernahrungsmittel war, das es schaffte, Asiaten gesund zu halten. Sie stellten jedoch bald fest, dass die Studien Assoziationen und nicht Ursachen berücksichtigten. Die Tatsache, dass diejenigen, die mehr Soja einnehmen, gesünder sind als diejenigen, die dies nicht tun, bedeutet, dass dies der Schlüssel ist. Eine tiefere Analyse ergab, dass es viele andere Faktoren gibt, von der Genetik über den Lebensstil bis hin zur Art der Ernährung, die ebenfalls berücksichtigt und bewertet werden mussten.
Neun Jahre studieren sechstausend Frauen
Eine der Komponenten von Soja, Isoflavone, ähnlich wie Östrogene, hat die meisten Kontroversen ausgelöst. Frühe wissenschaftliche Studien bezogen sich auf das Wachstum von Krebszellen und es wurde auch angenommen, dass sie die weibliche Fruchtbarkeit beeinflussen und die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen.
Die Schlussfolgerungen haben sich in den letzten Jahrzehnten geändert, und eine der schwerwiegendsten Untersuchungen ist die, die letztes Jahr in der amerikanischen Zeitschrift Cancer veröffentlicht wurde. Es wurde festgestellt, dass diese Hülsenfrucht asiatischen Ursprungs kein Risiko für die Entwicklung von Brustkrebs darstellt. Im Gegenteil, es könnte mit einem geringeren Sterberisiko zusammenhängen, so die Studie, die über neun Jahre von 1995 bis 2005 durchgeführt wurde.
Dazu wurden Daten von 6.235 US-amerikanischen und kanadischen Frauen aus dem Family Breast Cancer Registry verarbeitet, einer internationalen Datenbank, die vom National Cancer Institute erstellt wurde. Dazu gehörten ihre Ernährung, das Überleben von Krankheiten und die Sterberaten. Sie untersuchten auch andere Daten, die ihre Gesundheit beeinflusst haben könnten, wie sozioökonomischer Status, Trainingspraxis, Gewicht und Gewohnheiten wie Rauchen oder Trinken. Anschließend teilten sie die analysierten Frauen in vier Gruppen ein, basierend auf der Menge an Isoflavonen, die sie über Sojaprodukte konsumierten.
Diese Hülsenfrucht asiatischen Ursprungs stellt kein Brustkrebsrisiko dar
Es wurde festgestellt, dass diejenigen, die zu der Gruppe gehörten, die mehr Isoflavone einnahm, zwischen durchschnittlich und einer Portion pro Woche, eine Mortalität aufwiesen 21% niedriger als diejenigen, die sich im unteren Verbrauchsbereich befanden. Die Ergebnisse ihrer Studie und anderer sehr konsistenter Untersuchungen sind daher, dass der Sojakonsum bei Frauen, die an Brustkrebs leiden, keinen negativen Einfluss auf ihr Überleben hat. Andere Krebsarten, die zur Vermeidung beitragen könnten, wären der Magen-Darm-Trakt, und da er reich an Ballaststoffen ist, ist es auch positiv, Fälle von Darmkrebs zu reduzieren.
Weniger schlechtes Cholesterin
Einige Untersuchungen zeigen, dass diese Hülsenfrucht den Cholesterinspiegel senken und die Auswirkungen der Wechseljahre lindern kann. Der Mythos, dass es für die Fruchtbarkeit schädlich ist, ist in den letzten Jahren auch mit der Forschung gefallen. Im Gegenteil, es kann gut sein, solange es nicht missbraucht wird.
frauen, die sich einer In-vitro-Fertilisation unterziehen und in Gebieten leben, in denen die Luft durch BPA verschmutzt ist (unter anderem in Plastikbehältern), werden häufiger schwanger, wenn Sie Soja einnehmen. Dies liegt daran, dass Isoflavone dazu beitragen, die Auswirkungen von BPA auf das endokrine System zu lindern.
Nicht zu begeistern. Der tägliche Verzehr von mehr als 100 Gramm Soja-Isoflavonen, was 200 Gramm rohem Tenpeh oder 16 Tassen Sojamilch entspricht, kann laut einem Artikel im US Nutrition Journal die Funktion der Eierstöcke beeinträchtigen.
Der Mythos, dass es für die Fruchtbarkeit schädlich ist, ist in den letzten Jahren auch mit der Forschung gefallen
Moderater Konsum hat diesen Effekt nicht. Mitte der 2000er Jahre ersetzten viele westliche Frauen Kuhmilch durch Sojamilch. Unter anderem, weil behauptet wurde, Hitzewallungen und andere Wechseljahrsbeschwerden zu vermeiden. Es ist jetzt bekannt, dass es wahr ist, aber nicht in allen Fällen. Es hat mit einer Art von Isoflavonen zu tun, die als Equol bekannt sind und die der Körper natürlich produziert, aber nicht bei allen Frauen. Schätzungen zufolge tun dies nur 25 bis 50% der europäischen und amerikanischen Frauen.
Bei denen, die es produzieren, kann die Einnahme von Soja helfen, Hitzewallungen und nächtliche Hitze der Menopause zu lindern. Es kann durch Urinanalyse überprüft werden, obwohl es eine schnellere Methode gibt, die darin besteht, Soja für einen Monat oder anderthalb Monate in die Ernährung aufzunehmen. Wenn sich die Hitzewallungen verbessern, produziert der Körper Cortisol und Soja hilft bei den unangenehmen Nebenwirkungen.
Schlechte Schilddrüsenbeziehungen
Es ist stattdessen nicht sehr praktisch bei Menschen mit einer weniger aktiven als normalen Schilddrüse. Sie müssen die Menge dieser Nahrung kontrollieren, die Sie einnehmen, da gezeigt wurde, dass sie die Absorption von Medikamenten beeinträchtigt, die diese Krankheit bekämpfen. Verzichten Sie nicht vollständig darauf, sondern konsumieren Sie es mäßig und in jedem Fall ist es ratsam, mehrere Stunden zu warten, um nach der Einnahme des Arzneimittels etwas mit Soja zu essen.
Eine weitere wiederkehrende Kontroverse, die mit diesem Essen verbunden ist, ist, ob es gut oder schlecht für das Herz ist. Zu Beginn verringert der Ersatz von Lebensmitteln tierischen Ursprungs für Gemüse wie Soja die Aufnahme von gesättigten Fetten, während die Aufnahme von Ballaststoffen erhöht wird, und beide sind positiv für die koronare Gesundheit.
Es sollte nicht vollständig verzichtet werden, aber es sollte mäßig konsumiert werden
Soja reduziert Cholesterin, Triglyceride und schlechtes Cholesterin. Im Gegenteil, es erhöht das gute Cholesterin, das hilft, die Arterien zu „reinigen“. Mit anderen Worten, ein Steak gegen Tofu oder Tenpeh auszutauschen, ist gut für das Herz. Aber es funktioniert nicht, wenn Sie nach einem Steak ein Sojamilcheis nehmen.
Die Menge an Soja, die konsumiert werden sollte, sollte wie bei allen Lebensmitteln moderat sein. Zwei oder drei Portionen minimal verarbeiteter Lebensmittel pro Woche sollten ausreichen. Obwohl es immer ratsam ist, Ihren Arzt zu konsultieren, bevor Sie Ihre Ernährung drastisch ändern.