Die Vorteile des Ausblutens von Fisch
Es ist klar zu sehen, warum das Ausbluten Ihres Fangs eine gute Idee ist, wenn zwei Filets nebeneinander gezeigt werden, eines geblutet und eines nicht.
Wenn Sie sich um Fische kümmern, die Sie in den See entlassen möchten, müssen Sie nicht warten, bis Sie nach Hause oder zurück zu den Docks kommen. Genau wie jedes Tier, das für den Esstisch bestimmt ist, gibt es zusätzliche Schritte, die Sie unternehmen können, um eine köstlichere Mahlzeit zu kreieren. Einer dieser Schritte beim Ausbluten oder Ausbluten Ihres Fisches. Hier ist der Grund, warum ich angefangen habe und fortfahre, meinen Fisch vor der Reinigung zu bluten.
Ich fing an, meinen Fisch auszubluten, als ich andere Angler sah, die es mit ihrem Fang von Felchen in Green Bay machten. Es machte damals Sinn und tut es immer noch. Wenn Sie die Kiemen schneiden, nachdem Sie sich entschieden haben, den Fisch zu behalten, wird das Blut größtenteils aus dem Fisch sein, wenn Sie zum Filetieren bereit sind. Neben einem saubereren Filet tötet das Ausbluten des Fisches den Fisch auch schneller ab, als ihn in einem Eimer oder auf dem Eis floppen zu lassen. Dieses reduzierte Floppen verhindert, dass das Fischfleisch gequetscht und beschädigt wird.
Das Ausbluten des Fisches ist einfach. Ich greife mit einem Finger hinter die Kiemenplatte und ziehe die Kiemen heraus. Sie können auch eine Schere oder ein Messer verwenden, um zu schneiden, wo sich der Boden der Kiemen am Hals trifft.
Ihre Filets sind nicht nur nahezu blutfrei, Sie werden auch mit einem saubereren Arbeitsbereich belohnt. Ich benutze alte Zeitung, wenn ich Fische putze, also ist das Entfernen einer Schicht, wenn es zu schmutzig wird, kein großes Problem, aber seit ich angefangen habe, meinen Fisch auszubluten, finde ich, dass ich weniger Papier benutze. Ich werde ehrlich sein, Fisch zu putzen ist mein am wenigsten bevorzugter Teil des Fischens, Also werde ich alles tun, um meine Zeit mit meinem Filetmesser in der Hand zu verkürzen. Wie Sie im Bild unten sehen können, wird der blutende Fisch (unten) deutlich weniger Blut auf meinem Papier hinterlassen als der Fisch, der nicht blutete (oben.)
Meine 4-jährige Tochter ist sehr interessiert, wenn ich einen Eimer Fisch nach Hause bringe. Sie will sie sehen und sie natürlich stoßen. Während des Reinigungsprozesses für diese Fischcharge mochte sie, wie sie vor der Reinigung und nach dem Braten aussahen, aber nicht so sehr, als sie enthäutete Filets waren. Ich erwähne das, weil es wichtig ist, eine saubere Präsentation zu haben, wenn man Fisch für Freunde und Familie zubereitet, die sonst vielleicht nur Fisch in einem Restaurant essen, wo sie die Action hinter den Kulissen nicht sehen. Ihre Abendessen Gäste können sehr gut auf Ihr Angebot von einem Fisch braten ausgeschaltet werden, wenn sie einen Blick auf eine blutige Schüssel Fischfilets fangen.
Das Ausbluten von Fischen ist nicht ohne mögliche Nachteile. Beim Eisfischen ist es üblich, den Fang einfach auf das Eis zu werfen, bis es Zeit ist, den Tag zu beginnen. Sie können sich die „rote Fahne“ vorstellen, die von einem Haufen Fisch zurückgelassen wurde, der gefangen, geblutet und einige Stunden auf dem Eis liegen gelassen wurde. Wenn Sie einen heißen Bissen haben und planen, in naher Zukunft zurückzukehren, Sie könnten feststellen, dass Ihr geheimer Ort kein Geheimnis mehr ist, wenn jemand zufällig zwei und zwei zusammenbringt, wenn er das Blut auf dem Eis sieht. Ich schlage einen zusätzlichen 5-Gallonen-Eimer vor, um Ihre Fische zu tragen und auf dem Eis zu lagern. Dies verlangsamt auch den Gefrierprozess und erleichtert die Reinigung Ihres Fisches, wenn Sie nach Hause kommen. Auf der anderen Seite des Kalenders, wenn ich in den wärmeren Monaten im offenen Wasser fische, füge ich normalerweise eine Tüte Eis zu meinem Livewell oder Fischkühler hinzu, um die Fische kühl zu halten und zu verhindern, dass sie in der Hitze matschig werden.
Was den Geschmack betrifft, konnte ich nur einen kleinen Unterschied zwischen den Filets des gebluteten Fisches und dem nicht gebluteten feststellen. Obwohl meine Experimente nicht sehr umfangreich sind, einfach weil ich in den letzten Jahren fast jeden Fisch ausgeblutet habe, den ich gehalten habe (außer Panfish, weil sie nicht blutig genug zu werden scheinen, um einen Unterschied zu machen).
Versuchen Sie es das nächste Mal, wenn Sie Fische fangen, die Sie behalten möchten. Ich denke, Sie werden von den Ergebnissen angenehm überrascht sein.
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