Dillbrot – Omas altmodisch

Wunderschöne goldbraune Laibe altmodischen Dillbrot serviert kochend heiß aus dem Ofen, mit Butter erstickt und mit grobem Meersalz bestreut. Eine ultimative Versuchung, die das Haus mit Aromen von Dillsamen und gehackten Zwiebeln erfüllt und schwer zu widerstehen ist.

Ich habe vor kurzem einige Zeit damit verbracht, zu meinen Kochwurzeln zurückzukehren, wo sich bewährte Familienschätze verstecken. Das erinnert mich an vergangene Tage. Ich habe Familienrezepte in Hülle und Fülle in einem alten Markenzeichen Rezept Veranstalter. Hier finden sich handschriftliche Anweisungen auf den Seitensäulen, Zeitungsausschnitte aus dem Bereich „Essen“ sind hinten versteckt, und Kritzeleien von Zutaten auf Papierfetzen, die zwischen vergilbten Eselsohrseiten stecken. Das Spritzen jedes erdenklichen Essens hat die äußere Schönheit dieses Buches verringert. Aber die kostbaren Erinnerungen, die es in seinem Inneren hält, greifen mein Herz jedes Mal, wenn ich es erneut besuche.

Dieses altmodische Dillbrotrezept liegt irgendwo in diesem zerlumpten Rezept-Organizer zwischen Divinity Candy und Raised Donuts. Das letzte Mal, dass ich dieses Brot gemacht habe, war vor ein paar Jahren, als ich sie in einem Korb mit vielen anderen Leckereien geschenkt habe. Ich öffnete den Organizer vor ein paar Wochen und dieses Rezept fiel mir wieder auf. Also, hier teile ich dieses bewährte Familienrezept mit Ihnen, um mich zu verwöhnen und zu genießen.

Warum ich dieses altmodische Dillbrotrezept liebe:

Dieses Brot ist mit Aromen von Dill und Zwiebeln angereichert. Es ist erstaunlich, wie ein bisschen Dillsamen und ein bisschen gehackte getrocknete Zwiebeln einen ganzen Laib Brot durchdringen können.

Ich liebe die weiche und schwammige Textur, die es in seiner Mitte erzeugt. Knuspriges, knuspriges Brot ist fantastisch, aber manchmal möchte ich einen dichten, kissenartigen Effekt, wenn ich in eine Scheibe Brot beiße. Genau das bekommen Sie mit diesem Rezept.

Es ist ein sehr einfaches Hefebrot-Rezept – es wird nicht geknetet. Obwohl eine Packung aktive Trockenhefe verwendet wird, gibt es kein Ellbogenfett zum Drücken und Pressen, um den Teig perfekt zu kneten. Mischen Sie es, bis es kombiniert ist und lassen Sie es ein paar Mal steigen. Das war’s.

Hefe gibt diesem altmodischen Dillbrot „Auftrieb“

Die wichtigste Zutat, die diesem Laib „Auftrieb“ verleiht, ist die Packung mit aktiver Trockenhefe, die zuerst geprüft wurde. Was bedeutet das? Sie möchten sicherstellen, dass die Hefe in Ihrem Schrank noch lebt. In diesem Rezept lösen Sie die Hefe und 1/2 Teelöffel Zucker in 1/4 Tasse „warm zum Anfassen“ Wasser (zwischen 105-115 ° F).

Beobachten, ob die Hefe aufschäumt

Legen Sie die Hefemischung an einen warmen Ort (Mikrowelle funktioniert hervorragend) und lassen Sie sie etwa 10 Minuten ruhen oder bis sich der Schaum oben verdoppelt hat. Wenn die Hefe nicht aufgeht, liegt das daran, dass das Wasser zu heiß war oder die Hefe alt ist. Wenn dies der Fall ist, müssen Sie von vorne beginnen. Dies ist ein Hinweis darauf, dass Ihr Brot auch nicht aufgehen wird.

Den Hüttenkäse erwärmen

Das Hinzufügen von Hüttenkäse zu diesem Rezept erzeugt eine weiche und feuchte Krume. Erwärmen Sie den Hüttenkäse, bevor Sie alle anderen Zutaten hinzufügen. Ich bin mir nicht sicher, warum die Erwärmung erforderlich ist, aber ich habe es immer so gemacht, weil meine Mutter es immer so gemacht hat und andere vor ihr. Ich folge nur blind, aber die Ergebnisse waren immer großartig.

Kein Kneten erforderlich!

Alle Zutaten werden dann in eine große Schüssel gegeben und zusammengemischt, bis sie kombiniert sind. Die Schönheit dieses Rezepts – „kein Kneten“ erforderlich! Das nenne ich das ultimative Brotbackrezept. Wirf alles zusammen, mische es und lass es aufgehen. Es wird nicht einfacher als das, meine Freunde.

Zeit zum Ausruhen, Zeit zum Aufgehen

Dilly Brotteig sollte zweimal aufgehen. Das erste Mal in einer Butterschüssel an einem warmen Ort (wie einer Mikrowelle) mit einem Geschirrtuch darüber. Lassen Sie den Teig etwa eine Stunde ruhen oder bis er sich verdoppelt. Das zweite Mal in Brote geformt und in die Pfannen gelegt und zurück in einen warmen Bereich mit einem Geschirrtuch bedeckt.

Während dieses Prozesses findet die Fermentation statt. Sie möchten nicht, dass der Teig über das Doppelte hinausgeht, da er das Gluten zu stark dehnt und das Endprodukt zäh macht.

Wie kann man feststellen, ob der Teig ausreichend aufgegangen ist

Wie können Sie feststellen, ob Ihr Teig das richtige Stadium erreicht hat? Verwenden Sie die Fingerspitze und machen Sie eine Vertiefung um die Außenseite des Teigs. Wenn es etwa zur Hälfte zurückprallt, wissen Sie, dass Ihr Teig bereit ist, entweder zu schlagen und wieder aufzusteigen, um für den letzten Schritt in den Ofen zu gehen. Wenn es nicht zurückprallt, ist es zu lange gestiegen. Wenn es vollständig zurückprallt, können Sie sicher sein, dass es nicht vollständig aufgestiegen ist.

Den Teig zu Broten formen

Der zweite Aufstieg erfolgt, nachdem der Teig zu Broten geformt und in gefettete Backformen gelegt wurde. Ich verdoppelte dieses Rezept und es gab mir eine normale Laibpfanne und drei Mini-Laibpfannen. Wie beim ersten Aufstieg mit einem Geschirrtuch abdecken und die Laibpfannen an einen warmen Ort stellen und eine weitere Stunde gehen lassen oder bis sich der Teig wieder verdoppelt hat.

Es tut mir leid, dass es kein Foto des aufgegangenen Brotteigs in den Laibpfannen gibt. Während ich die Charge fotografierte, kippte meine Reflexionstafel um und zertrümmerte jeden Laib. Es hätte so ein cooler Schuss sein können. Naja, es passiert (öfter als ich zugeben möchte.)

Backen des Dillbrotes

Die Temperatur, bei der ich diese kleinen Schönheiten backe, beträgt 350 ° F. Die normale Laibform dauerte zwischen 40 und 45 Minuten, was, wie Sie auf dem Foto oben sehen können, erstaunlich reich an goldbraunen Tönen ausfiel. Die Mini-Laibpfannen kamen in etwa 25-30 Minuten aus dem Ofen. Nehmen Sie sie nicht heraus, bevor Sie diesen üppigen Goldton haben.

Niemand mag matschiges Brot

Lassen Sie die gebackenen Brote nicht länger als fünf Minuten in der Pfanne sitzen, da sie sonst schwitzen und Kondenswasser bilden. Und wer will matschiges Brot? Nehmen Sie das Brot vorsichtig aus den Laibpfannen und legen Sie es auf ein Drahtkühlgestell.

Sofort, während das Brot noch warm ist, oben und an den Seiten mit Butter bestreichen. Dies verleiht dem Brot ein schönes glänzendes Aussehen. Der letzte Schritt besteht darin, die Oberseiten der Brote mit grobem Meersalz zu bestreuen. Nun, eigentlich ist der letzte Schritt das Schneiden und Verschlingen.

Überwältigen Sie Ihre Sinne

Von der Schönheit des Laibs selbst über den Hauch von Hefe, Zwiebeln und Dill bis hin zur Explosion Ihrer Geschmacksknospen werden Ihre Sinne von purer Freude überwältigt. Die Befriedigung, die dieses altmodische Dillbrot gibt, ist so entzückend, dass ich verspreche, dass Sie zurückkehren werden, um ein anderes Stück zu schneiden und es immer wieder mit Butter zu bestreichen. Es ist wirklich schwer, mich zurückzuhalten, während dieses dilly Brot da sitzt und mich von der Theke anstarrt und meinen Namen ruft. Aber natürlich muss ich an meiner Disziplin arbeiten. Nun, ich denke, ich werde morgen daran arbeiten. Ja, morgen ist gut.

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